Walentynkowe kapkejki z niespodzianką

Niby zwykłe kapkejki, a tu w środku...

ta daaam!

Mój pierwszy wypiek z niespodzianką! :) Nie do końca 3D - serca są bardziej 2D, tzn. nie będzie tak, że z której strony nie ugryziesz, będziesz widział serce w przekroju. Widać je tylko jak przekroi się kapkejka pół i nóż przejdzie dokładnie wzdłuż ciastowego kształtu w środku - dlatego trzeba zapamiętać pozycję, w jakiej ustawiało się serduszka, zanim się włoży blachę do piekarnika. A po wyciągnięciu i ostudzeniu polecam zrobić małą dziurkę w papilotce, w miejscu, w którym powinniśmy przekroić babeczkę. Potem to już jak byśmy nie ustawili wypieków na paterze/talerzu, to zawsze znajdziemy miejsce, w którym trzeba kroić. No i wtedy będzie efekt WOW ;) A druga fala tego efektu będzie po spróbowaniu babeczek - niebiańskie! Od teraz mój ulubiony przepis na kapkejki ever! ;) Polecam!

Przepis z tej strony.

Przepis na: 12 kapkejków. Przygotowanie: 45 min. Pieczenie: 20 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- papilotki lub trochę masła do wysmarowania formy,

- mała forma do pieczenia, np. tortownica o średnicy 16cm,

- mała wykrawaczka w kształcie serca,

- 2 miski,

- mikser,

- sitko,

- worek cukierniczy z tylką (opcjonalnie),

- papier do pieczenia,

- drewniana wykałaczka

Składniki:

*na babeczki:

- różowy lub czerwony barwnik spożywczy w żelu

- 1 szkl. maślanki (temp. pokojowa),

- 120g (pół kostki + 1 1/2 łyżki) miękkiego masła,

- 2 jajka,

- 250g (1 1/2 szkl.) mąki,

- 300g (1 1/3 szkl.) cukru,

- łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- szczypta soli

*na krem (dla wysokich stożków proporcje trzeba podwoić):

- 250g mascarpone,

- 200g śmietanki krmówki,

- cukier puder do smaku (kilka łyżek)

Wykonanie:

1) Małą formę/tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

2) Piekarnik nastawić na 180C.

3) W większej misce zmiksować masło, cukier, ekstrakt waniliowy i sól na (w miarę) puszystą masę.

4) Dodawać po jednym jajku i miksować.

5) Odlać 2 łyżki maślanki do szklanki i odstawić, resztę wlać do miski i zmiksować.

6) W mniejszej misce dokładnie wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawać partiami do masy, miksując na niskich obrotach.

7) 8 łyżek otrzymanej masy przełożyć do mniejszej miski, dodać 2 łyżki maślanki (ze szklanki ;)) i odrobinę barwnika w żelu - tyle co na końcu łyżeczki - i dokładnie wymieszać.

8) Przelać różową masę do małej formy/tortownicy i wstawić do piekarnika na ok 10 min. pieczenia (do suchego patyczka). Potem wyjąć i lekko ostudzić.

9) W międzyczasie blachę na muffinki wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem.

10) Wyjąć różowe ciasto z blachy i wykrawaczką produkować małe serca (ma być ich 12).

11) Na dno papilotek dać po łyżeczce "białej" masy a potem po kolei brać serca i ustawiać je pionowo w formie z papilotkami, tak, żeby dotykały dna; resztę miejsca w papilotce wypełniać białą masą - do 3/4 wysokości. Pamiętajcie w którą stronę są skierowane serca w papilotkach!

12) Włożyć blachę do piekarnika i piec 20 min, do suchego patyczka. Ostudzić. Po ostudzeniu zrobić dziurkę drewnianą wykałaczką z boku papilotki, żeby wiedzieć w którą stronę potem ewentualnie kroić kapkejka dla efektu wow ;)

13) W czasie studzenia umyć dużą miskę :) włożyć do niej mascarpone i chwilę zmiksować, by serek był bardziej puszysty.

14) Następnie dodać kremówkę i przesiany przez sitko cukier puder, i zmiksować na sztywno.

15) Krem albo przekładać do worka cukierniczego i ozdabiać babeczki albo nakładać go za pomocą noża bezpośrednio na babeczkę.

16) Żeby ukazać drugiej półówce/gościom niespodziankę można przekroić kapkejka na pół, kierując się podpowiedzią czyli dziurką w papilotce ;)

Smacznego!

Walentynkowe Cookie Pops

Kolejna rzecz, którą można umieścić na patyku ;) po kulkach z ciasta i piankach marshmallows - kruche ciasteczka. Siedzenie przy nich i dziubanie ozdób - świetna frajda ;)

Korzystałam z tego przepisu na ciasteczka, tych instrukcji robienia lukru, wzorowałam się na takim sposobie wbijania patyczków i inspirowałam się tymi dekoracjami.

Wszystkim zakochanym (w słodkościach wszelkiego rodzaju ;)) romantycznych Walentynek życzę ;)

Przepis na: ok. 20 ciasteczek. Przygotowanie: ok. 1 h. Pieczenie: 2 x 12-15 min.

Przyrządy kuchenne:

- foremka (wykrawaczka) w kształcie serca,

- 20 patyczków do szaszłyków,

- worki dekoratorskie,

- mała tylka okrągła (np. Wilton #2),

- nieco większa tylka okrągła,

- miska,

- mikser,

- wałek,

- sitko,

- folia spożywcza,

- papier do pieczenia,

- 2 blachy

Składniki:

*na ciasteczka:

- 260g (2 szkl.) mąki,

- 220g miękkiego masła,

- 60g (1/2 szkl.) cukru pudru,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

*na lukier:

- 45g białka,

- 222g cukru pudru,

- sok z cytryny,

- barwnik spożywczy w żelu

Wykonanie:

1) Najpierw ciasteczka: masło umieścić w misce i miksować przez 1 min, na puszystą masę.

2) Dodać przesiany przez sitko cukier puder i miksować przez 2 min.

3) Dodawać po kolei ekstrakt, mąkę i sól, cały czas miksując, do połączenia składników.

4) Ciasto będzie nieco klejące (można dodać garść mąki), ale trzeba je wybrać z miski, lekko ugnieść, zawinąć w folę spożywczą, spłaszczyć i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

5) Pod koniec chłodzenia nastawić piekarnik na 180C i wyściełać blachy papierem do pieczenia.

6) Ciasto wyjąć i na posypanej mąką stolnicy rozwałkować na grubość ok. 5 mm.

7) Wykrawać ciasteczka, przekładać je na blachę i ostrożnie wbijać w nie patyczki do szaszłyków, trafiając idealnie w środek ich grubości.

8) Piec 12-15 min. do zarumienienia.

9) W czasie gdy ciasteczka będą stygły, przygotować lukier: do miski wlać przetarte przez sitko białka i wsypać przesiany cukier puder oraz dodać 3 krople soku z cytryny. 

10) Miksować na najniższych obrotach miksera przez 10-20 min (w KitchenAidzie użyć końcówki w kształcie litery K). Opcjonalnie, dodać barwnik w żelu. W ten sposób otrzymamy gęsty lukier królewski - do wyciskania kształtów/krawędzi i wzorów/napisów "końcowych" ;)

11) Przełożyć do rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką i wyciskać krawędzie na ostudzonych ciasteczkach. Odłożyć ok. 4 łyżki na wzory/napisy wierzchnie.

12) Aby otrzymać płynny lukier królewski (do wypełniania kształtów), do pozostałego lukru dodawać stopniowo sok z cytryny, aż lukier będzie o konsystencji przypominającej płynny miód lub szampon.

13) Przełożyć lukier do rękawa cukierniczego z ciut większą okrągłą końcówką i wypełniać po brzegi ciasteczka.

14) Jak lukier stwardnieje, dokończyć dekorowanie gęstszym lukrem, wykonując napisy i wzory na wierzchu ciasteczek.

*żeby zrobić "wtopione" serduszka/zygzaki/kopki, na płynny niezastygnięty lukier wyciskamy również płynny lukier w innym kolorze - idealnie się wtopi w tło :)*

*żeby zrobić serduszka/zygzaki/usta, najpierw wycisnąć kropki/kreski/owale, a następnie przeciągnąć wzory drewnianą wykałaczką*
Miłej zabawy!

Na zaschniętym białym lukrze wycisnęłam napis z gęstego lukru.

Dwa kolory płynnego lukru - po wypełnieniu białym lukrem, wycisnęłam kilka kropek czerwonego i od razu przeciągnęłam wykałaczką z góry na dół. Obie porcje kolorystyczne lukru muszą mieć taką samą konsystencję - płynnego miodu lub szamponu.

Neapolitan Rose Cake {USA}

Neapolitan Rose Cake - jeden z najbardziej znanych tortów w internecie. Oryginalnie skomponowany przez Amandę z I am Baker.

Składa się z trzech warstw biszkoptu (białej, różowej i brązowej), przełożonego kremem maślanym, z którego są również wykonane róże.

Żeby je pięknie wycisnąć używamy tylki w kształcie dużej otwartej gwiazdki (np. 1M Wiltona).

Robi wrażenie, prawda?

No to teraz chwila prawdy ;) i czas na recenzję.

Tort pieczemy z jednej tylko okazji - odwiedzin rodowitych Amerykanów.

Na przeciętne polskie podniebienie jest zdecydowanie za słodki (użycie ponad 1kg cukru pudru mówi samo za siebie).

Natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wymyślić własną wersję tortu z kremem bardziej przyjaznym Polakom :) Moja wersja przepisu w trakcie opracowywania ;)

Skorzystałam z przepisu na White Cake z tej strony. Inspiracja, instrukcje i video tutorial na I am Baker: tu i tu.

Przepis na: ok. 12 porcji. Przygotowanie: 1h 40 min. Pieczenie: 2 x 25 min.

Przyrządy kuchenne:

- przynajmniej 2 tortownice o średnicy 21-22cm,

- papier do pieczenia,

- 3 miski,

- mikser,

- sitko,

- 4 worki cukiernicze,

- tylka w kształcie dużej otwartej gwiazdki

Składniki:
*na ciasto:
- 9 białek,
- 255g miękkiego masła + trochę do wysmarowania formy,
- 380g (2 3/4 szkl.) mąki + garść do posypania form,
- 375ml (1 1/2 szkl.) mleka,
- 520g (dałam 500g - 2 1/2 szkl.) cukru,
- 3 łyżeczki ekstraktu migdałowego (dałam aromat),
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 6 łyżeczek proszku do pieczenia,
- 1 1/2 łyżeczki soli,
- 2 łyżki kakao,
- różowy lub czerwony barwnik spożywczy w żelu/paście

*na krem maślany:
- 1250g cukru pudru,
- 310g miękkiego masła,
- 5 1/2 łyżki mleka (kilka łyżek awaryjnie),
- 2 łyżki kakao,
- różowy lub czerwony barwnik spożywczy w żelu/paście

Wykonanie:

1) Blachy dna i boki tortownic wysmarować masłem, dna wyłożyć papierem do pieczenia, ten również wysmarować masłem i posypać mąką.

2) W mniejszej misce wymieszać widelcem białka, mleko i ekstrakty.

3) Piekarnik nastawić na 180C.

4) W większej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

5) Dodać masło i zmiksować na niskich obrotach miksera. Otrzymamy w ten sposób okruchy podobne do kruszonki.

6) Dodać połowę mieszanki białek i mleka, i zmiksować na średnich obrotach przez ok. 1 1/2 min.

7) Dodać resztę mieszaniny i miksować jeszcze ok. 1 min.

8) Ciasto podzielić po równo między dwie pozostałe miski (czyli potrzebujemy w sumie 3 miski z ciastem).

9) Jedną porcję zostawić, drugą zafarbować barwnikiem (jeśli czerwonym to dodać odrobinę, tak by uzyskać różowy kolor, jeśli różowym, można dać trochę więcej), do trzeciej dodać kakao i zmiksować.

10) Wylać ciasto to tortownic, ostrożnie włożyć do piekarnika (jeśli się da to dwie na raz, potem trzecią osobno) i piec ok. 25 min, do tzw. suchego patyczka.

11) Wyciągnąć z piekarnika, zostawić w blasze na 3 min. potem oddzielić boki nożem i przenieść na kratkę do studzenia, by wystygły całkowicie.

12) W międzyczasie umyć 3 miski :) i przygotować krem: do największej miski wsypać przesiany przez sitko cukier puder.

13) Dodać masło, a następnie mleko i sól, i zmiksować.

14) Krem podzielić na 4 części - 2 nic zostawić w misce, pozostałe dwie przełożyć do osobnych dwóch misek.

15) Do jednej porcji dodać trochę barwnika różowego lub czerwonego i zmiksować.

16) Do kolejnej dodać 2 łyżki kakao i zmiksować.

Gdyby któraś z porcji kremu była zbyt sztywna/gęsta, dodać troszkę mleka i zmiksować.

17) Układamy tort: na paterze najpierw dać warstwę kakaową biszkoptu; na wierzchu posmarować cienką (max. 5 mm) warstwą białego kremu.

18) Na to położyć różowy biszkopt i posmarować go cienką warstwą białego kremu.

19) Na koniec położyć biały biszkopt i również posmarować go cienką warstwą białego kremu.

20) Boki tortu wysmarować kremem tak, żeby wypełnił wszelkie dziurki w biszkopcie.

21) Jeden worek cukierniczy zakończyć tylką. Do pozostałych nałożyć krem w każdym kolorze i odciąć końcówkę worka (patrz filmik).

22) Worek z brązowym kremem włożyć w worek z tylką i wyciskać na wierzchu tortu róże, na wysokość brązowego biszkoptu.

23) Wyczyścić tylkę i to samo powtórzyć z pozostałymi kolorami kremu.

24) Na koniec, różami z białego kremu pokryć górę tortu.

Uff. :)

Już. 

Walentynkowe macarons z kremem cynamonowym

Czerwono, serduszkowo i słodko, czyli walentynkowy akcent na blogu ;)

Nie jestem zagorzałą fanką tego święta, natomiast uwielbiam wszelkie 'kalendarzowe' okazje, które są pretekstem do zrobienia czegoś kreatywnego. I tak oto poćwiczyłam sobie pieczenie macarons. Tym razem z barwnikiem (który oczywiście można pominąć), posypkami i kremem maślano-cynamonowym, który okazał się absolutnie wdzięcznym i pysznym spoiwem macarons.

Koniecznie obejrzyjcie filmik instruktażowy na FoodNouveau, gdzie pokazano krok po kroku jak zrobić te francuskie specjały (przyjrzyjcie się np. technice mieszania!). Polecam też szablony do macarons (Macaron Templates), dzięki którym łatwiej trzymać się jednego kształtu i rozmiaru wyciskanych ciasteczek ;)

Życzę dużo ciepła w Walentynki (i nie tylko)!

Przepis na macarons od Cioccolato Gatto, na krem od Delectable Deliciousness.

Przepis na: ponad 20 macarons (o średnicy 3,5 cm). Przygotowanie: ok. 1 h + 30 min. suszenie macarons. Pieczenie: 2 x 12 min.

Przyrządy kuchenne:

- waga kuchenna,

- blender,

- sitko o gęstych oczkach,

- 2 miski,

- mikser,

- miseczka (na białka),

- szpatułka,

- rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką (o średnicy 1 cm),

- 2 blachy,

- papier do pieczenia,

- mały rondel

Składniki:

*na macarons:

- 80g białek,

- 170g cukru pudru (2 porcje: 35g + 135g),

- 100g płatków migdałowych (lub gotowej mąki migdałowej),

- czerwony barwnik spożywczy w żelu,

- walentynkowe posypki

*na krem cynamonowy:

- 55g miękkiego masła,

- 1/4 szkl. cukru,

- 1/4 szkl. mleka,

- 1 łyżka śmietanki kremówki,

- 3/4 płaskiej łyżki mąki,

- 1/3 łyżeczki cynamonu,

- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

1) 12-24 h przed planowanym pieczeniem macarons, umieścić białka w miseczce i odstawić do "wysuszenia" (w temp. pokojowej).

2) Płatki migdałowe umieścić w blenderze, dodać trochę cukru pudru z większej porcji (135g - 1szkl.) i zmielić na pył (lepiej podzielić ten proces na kilka tur i dodawać po 3-4 łyżki cukru pudru do każdej porcji płatków). Bez cukru pudru zrobi nam się masło orzechowe.

3) Mieszankę przesiewać od razu przez sitko i wsypywać do mniejszej miski. Drobinki migdałów, które zostają w sitku po mieleniu wyrzucić.

4) Dodać resztę cukru pudru z większej porcji i dokładnie wymieszać. (Jeżeli używamy gotowej mąki migdałowej to po prostu mieszamy ją w misce z większą porcją cukru pudru).

5) Białka przelać do większej miski i ubić na sztywno, na wysokich obrotach miksera (zajmie to trochę dłużej niż przy świeżych białkach).

6) Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier puder z mniejszej porcji (35g - 1/4 szkl.), cały czas miksując.

7) Miksować całość przez 3 min.

8) Dodać barwnik spożywczy (u mnie - niecałe pół łyżeczki) i delikatnie, acz stanowczo, wymieszać go z białkami, za pomocą szpatułki.

9) Dodać sypkie składniki do białek, przesiewając je jeszcze raz przez sitko. Jeśli zostaną jakieś drobinki - pozbywamy się ich.

10) Wymieszać całość szpatułką.

11) Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Rogi arkusza można przykleić do blachy odrobiną masy, by był stabilny podczas wyciskania macarons.

12) Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę małe, okrągłe placuszki (u mnie - 3,5 cm średnicy).

13) Blachę z macarons uderzyć kilka razy o miękką powierzchnię, np. o kanapę, żeby pochowały się ewentualnie czubki i masa równomiernie rozłożyła. Dodatkowo można schować/zniwelować czubki za pomocą szpatułki lub końcówki noża. Wierzch udekorować posypkami.

14) Macarons odstawić na przynajmniej 30 min., żeby ciasteczka podeschły i utworzyła się skorupka na ich wierzchu. W międzyczasie przygotować drugą blachę. 

15) Piekarnik nastawić na 140C.

16) Piec 12-15 min. Odstawić do wystygnięcia na kilka minut, po czym ostrożnie zdjąć z blachy i przełożyć na kratkę do studzenia lub na talerzyk.

17) W międzyczasie (np. kiedy ciasteczka się suszą) przygotować krem: w rondlu wymieszać cukier z mąką, dodać mleko i kremówkę, i zagotować, mieszając od czasu do czasu.

18) Gotować, aż masa porządnie zgęstnieje (zajmie to ok. 5-6 min.) i będzie miała konsystencję bardzo gęstego budyniu. 

19) Przełożyć masę do miski i miksować, aż ostygnie.

20) Dodawać stopniowo masło, cały czas miksując, aż powstanie gładka masa.

21) Dodać cynamon i ekstrakt waniliowy i zmiksować.

22) Łączymy :) : macarons dobrać w pary ;) na połowie z nich nałożyć łyżeczką trochę kremu i przykryć drugim ciasteczkiem. Można też krem nałożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na macarons.

Smacznego :)

Wpis bierze udział w akcji:

Red Velvet Cupcakes

I znowu ta sama historia. Po prostu któregoś dnia weszłam na stronę Bakerelli, zobaczyłam je i oniemiałam z zachwytu. Absolutnie powalające. Strasznie żałowałam, że nie zdążę z nimi na walentynki. Wydrukowałam, westchnęłam i wrzuciłam do szuflady "kiedyś zrobić".

Ale ostatnio doszłam do wniosku, że nie chcę czekać na kolejne walentynki ;) Że Dzień Matki, Dzień Ojca, rocznice, urodziny, imieniny, chęć zrobienia komuś niespodzianki - to wystarczające powody, żeby upiec te urocze, czerrrwone, AKSAMITNE ;) cupcake'i. Są fantastyczne. Polecam.

/Stylizacja wg Bakerelli (na jej stronie znajdziecie świetne szablony na "miłosne strzały" ;)), przepis wg Joy of Baking /

Przepis na: 12 cupcake'ów. Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 18-20 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- papilotki (lub trochę masła do wysmarowania formy),

- 2 miski,

- sitko,

- mikser,

- 2 szklanki,

- ręcznik papierowy (asekuracyjnie :)),

- gumowa rękawiczka (opcjonalnie),

- worek cukierniczy (opcjonalnie)

Składniki:

* na cupcake'i:

- 125g (trochę ponad 3/4 szkl.) mąki,

- 57g miękkiego masła,

- 150g (2/3 szkl.) cukru,

- 1 jajko,

- 120ml (1/2 szkl.) maślanki,

- 1 łyżka ciemnego kakao,

- 1 łyżka czerwonego barwnika spożywczego w płynie,

- 1/2 łyżeczki octu,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja dałam aromat)

* na krem (cream cheese frosting II):

- 227g serka mascarpone,

- 60g (trochę ponad 1/3 szkl.) cukru pudru,

- 160ml (ok. 2/3 szkl.) zimnej śmietanki kremówki,

-  1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja dałam aromat),

- 1 opakowanie śmietan-fixu (awaryjnie),

- posypki (opcjonalnie)

Wykonanie:

W mniejszej misce przesiać przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao.

Piekarnik nastawić na 175C.

Blachę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem.

W większej misce zmiksować masło (przez 1-2 min.), dodać cukier i miksować przez kolejne 2 min., do uzyskania puszystej masy. Dodać jajko i ekstrakt/aromat waniliowy, i zmiksować do połączenia składników.

W szklance ostrożnie i dokładnie wymieszać maślankę i barwnik.

Miksując na niskich obrotach, dodawać do masy na zmianę mąkę i maślankę, zaczynając i kończąc na mące.

Do szklanki wlać ocet, wsypać sodę oczyszczoną (będzie się pieniło ;)), szybko wymieszać i od razu wlać do masy. (Użycie tej mieszanki sprawi, że babeczki jeszcze ładniej urosną a ich czerwony kolor będzie pięknie podkreślony).

Sprawnie przełożyć masę do papilotek (jeśli nakładacie łyżką, lepiej założyć gumową rękawiczkę :)).

Wstawić do piekarnika i piec 18-20 min, do tzw. suchego patyczka.

Ostudzić zupełnie.

W międzyczasie przygotować krem.

W misce zmiksować przez chwilę serek mascarpone, dodać przesiany przez sitko cukier puder i ekstrakt/aromat waniliowy i miksować do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawać zimną śmietankę kremówkę i zmiksować wszystko na sztywną masę.

Gdyby się okazało, że masa jest mimo wszystko płynna, dodać śmietan-fix i zmiksować - to powinno uratować sytuację :)

Przełożyć krem do rękawa cukierniczego i ozdobić babeczki (lub, za pomocą noża, pięknie je wysmarować). Posypać posypką.

"Hmm...! Najlepsze cupcake'i jakie ostatnio zrobiłaś!" - mąż rekomenduje ;)

Walentynkowe ciasto z wiśniami

English version

Nie obchodzę jakoś szczególnie 14 lutego - my z mężem mamy walentynki codziennie ;) - ale nie chciałam przejść obok nich zupełnie obojętnie i przypomniał mi się przepis na pięęękne ciasto z jednego z numerów KUCHNI. Pamiętam jak zaczarowało mnie zdjęcie tego wypieku w kształcie serca i skłoniło do kupna blachy w tymże kształcie ;) Jednak na to pyszne ciasto kruche z leciutko kwaskowatym nadzieniem wiśniowym nie trzeba specjalnej blachy. Smakuje w każdym kształcie i na każdą okazję.

Umieszczam oryginalne proporcje, ale uprzedzam, że mi trochę ciasta zostało - zrobiłam z niego kruche ciasteczka, które piekłam ok. 15 min. w temperaturze 180ºC.

Przepis na 10-12 porcji. Przygotowanie: 37 min. (+30 min. chłodzenie). Pieczenie: 50 min.

Przyrządy kuchenne:

- miska,

- blacha,

- wałek,

- folia spożywcza.

Składniki:

* ciasto

- 2,5 szkl. mąki,

- 1/2 szkl. cukru pudru + trochę do posypania ciasta,

- 250g masła + trochę do wysmarowania formy,

- 2-3 łyżki cukru waniliowego,

- 5-6 łyżek zimnej wody,

- szczypta soli,

* nadzienie

- 450g mrożonych wiśni,

- 1/2 szkl. cukru trzcinowego,

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- 1 łyżeczka cynamonu.

Wykonanie:

Mąkę, cukier, zimne masło i sól włożyć do miski i wyrobić, aż powstanie drobna kruszonka (można też użyć robota kuchennego). Stopniowo wlać wodę i szybko zagnieść. Uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.

Formę wysmarować masłem. Połowę ciasta rozwałkować, wyłożyć nim formę, tak aby ciasto wystawało nieco poza brzegi (moja forma była dość wysoka, więc rozwałkowałam tak, żeby brzeg miał 2,5-3 cm). 

Nastawić piekarnik na 200ºC.

Rozmrożone wiśnie połączyć z pozostałymi składnikami nadzienia i ułożyć na cieście.

Resztę ciasta rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Kroić wąskie paski i układać na wiśniach tworząc kratkę. Wystający brzeg ciasta zawinąć na paski i przycisnąć widelcem (lub delikatnie nożem).

Piec 20 min. w 200ºC, potem zmniejszyć temperaturę do 160ºC i piec jeszcze 30 min.

Ostudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!