Angel food cupcakes z truskawkowym nadzieniem

Myślę, że aniołowie nie wzgardziliby takim deserem. Czyt. to jedne z najpyszniejszych kapkejków jakie kiedykolwiek jadłam! Jestem zachwycona tym ciastem białkowym! Jest taaaakie miękkie i puszyste!! I ta galaretka truskawkowa w środku!! Boskie, cudowne babeczki na lato!! (Wewnętrzny Głos: "Mrs Cake, opanuj się."). Oj, ciiii...! Muszę nimi pozachwycać, nic nie poradzę! :) Obiecuję, że i Wam będą smakowały! :)

Inspiracja: Cooking Classy i The Pioneer Woman.

Przepis na: 12 babeczek. Przygotowanie: 35 min. + czas studzenia galaretki. Pieczenie: 13-15 min.

Przyrządy kuchenne:

- miska/rondelek,

- 2 miski,

- mikser,

- blacha do muffinek,

- papilotki,

- worek cukierniczy z tylką,

- łyżka do grejpfruta lub mały, ostry nóż,

- szpatułka,

- sitko

Składniki:

*na nadzienie:

- 90g truskawek (mogą być mrożone) + 12 do dekoracji,

- 15g galaretki truskawkowej,

- 100ml wrzątku

*na babeczki:

- 6 białek,

- 165g drobnego cukru,

- 80g mąki,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- 2 1/2 łyżki ciepłej wody

- kilka kropel soku z cytryny

*na krem:

- 500g mascarpone,

- 4-5 łyżek śmietanki kremówki,

- kilka łyżek cukru pudru do smaku

Wykonanie:

1) Przygotowujemy nadzienie: do miski lub rondla wsypać galaretkę, zalać wrzątkiem i wymieszać dokładnie.

2) Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na mniejsze kawałki, dodać do galaretki, zamieszać i odstawić do wystygnięcia.

3) Ostygłą galaretkę wstawić do lodówki do stężenia.

4) Piekarnik nastawić na 180C, blachę wyłożyć papilotkami.

5) Teraz czas na kapkejki: w mniejszej misce wymieszać połowę cukru (83g), mąkę i sól.

6) W większej misce umieścić białka, wodę, ekstrakt i sok z cytryny, i zmiksować na sztywną pianę.

7) Pod koniec miksowania dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, pozostały cukier.

8) Dodać mieszankę mączną i szpatułką delikatnie wmieszać ją w masę białkową.

9) Napełnić papilotki masą, prawie do pełna - babeczki urosną w czasie pieczenia, potem trochę opadną.

10) Wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut (lub dłużej) do "suchego patyczka". Odstawić do wystygnięcia.

11) W międzyczasie umyć truskawki do dekoracji oraz którąś z misek :)

12) Gdy babeczki ostygną wydrążyć w nich otwory (łyżeczką do grejpfruta, ostrym nożykiem lub wykrawaczem do muffinów) i napełnić je stężałą galaretką z owocami.

13) W misce zmiksować mascarpone z kremówką i przesianym przez sitko cukrem pudrem, aż powstanie puszysty krem.

14) Przełożyć masę do worka cukierniczego i ozdobić kremem kapkejki. 

15) Ozdobić truskawkami i...voilà! :)

Kapkejki czekoladowe bez mąki

Dawno nie było na blogu 1) kapkejków, 2) czegoś zdrowszego. Niniejszym wypełniam obie luki w jednym przepisie. Kapkejki są o tyle niebanalne, że zamiast mąki zawierają... fasolę. Tak, prawdziwą czerwoną fasolę! Po zrobieniu i spałaszowaniu czekoladowego ciasta fasolowego znalezionego kiedyś tu, pomyślałam, że wstyd by było nie przerobić tego przepisu do kapkejkowego rozmiaru. I oto one. Ulepszone, bo zamiast cukru mają miód. Krem też. A jak smakują? Pysznie! Fasoli nie czuć w ogóle. Gratka w (nie tylko) dla bezglutenowców. Polecam!

Przepis na: 12-15 kapkejków. Przygotowanie: ok. 40 min. Pieczenie: 20 min.

Przybory kuchenne:

- blender lub malakser,

- blacha na muffinki,

- papilotki lub trochę masła do wysmarowania formy,

- 3 miski,

- mikser,

- durszlak lub duże sitko,

- 2 rondle,

- worek cukierniczy z dowolną tylką

Składniki:

*na babeczki:

- 1 puszka czerwonej fasoli,

- 3 czubate łyżki miodu,

- 6 łyżek kakao,

- 80g masła,

- 4 jajka,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1 łyżka ekstraktu lub aromatu waniliowego

*na krem chocolate fudge - wersja bez dodatku cukru:

- 90g gorzkiej czekolady,

- 100g masła,

- 1 czubata łyżka miodu

Wykonanie:

1) Fasolę odsączyć z zalewy, wsypać do durszlaka/sitka i przepłukać pod bieżącą wodą. Odsączyć.

2) Umieścić fasolę w misce i potraktować blenderem, aż utworzy się gładka pasta. Odstawić.

3) Piekarnik nastawić na 170C.

4) Do fasoli dodać 2 jajka, miód i ekstrakt/aromat waniliowy i zmiksować. Odstawić.

5) W osobnej misce przesiać kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Odstawić.

6) W osobnej misce umieścić masło i zmiksować na puszystą masę (ok. 2 min.).

7) Dodawać po kolei pozostałe 2 jajka i miksować.

8) Do masy maślanej dodać kakao i masę fasolową i zmiksować.

9) Wypełniać papilotki masą do 3/4 ich wysokości.

10) Piec 20 min, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

11) W międzyczasie przygotować krem: umyć miskę :) i zagotować wodę w czajniku.

12) Czekoladę posiekać, umieścić w mniejszym rondlu. Do większego nalać wrzątku.

13) Umieścić mniejszy rondel z czekoladą nad większym i mieszać do rozpuszczenia czekolady. Odstawić do wystygnięcia.

14) W międzyczasie w misce umieścić masło i zmiksować je na puszystą masę (ok. 2 min).

15) Dodać miód i zmiksować.

16) Dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować.

17) Przełożyć krem do worka cukierniczego i ozdobić wystudzone kapkejki.

Smacznego! :)

Angry Birds birthday party

Angry Birds atakują nie na żarty. Są w torcie i cake popsach, zniosły jajka w gniazdkach bezowych, a świnki z kapkejków szykują się do kontrataku. 

Popularna na iOSie i Androidzie gierka zrobiła furorę. Nie sądziłam, że jej ofiarą padli również moi znajomi.

Byliśmy na domówce urodzinowej u znajomej. Ludzie 25+, niektórzy już ze swoimi brykającymi pociechami, inni - koordynatorzy czy nawet menadżerowie w poważnych korporacjach. Opowiedziałam im o projekcie. I zobaczyłam u wszystkich oczy jak pięciozłotówki. "Robisz urodziny w stylu Angry Birds? Jak faaajnie!..."

?!

A niedługo potem dwóch kolegów wyciągnęło swoje smartphone'y i rozpoczęli walkę na miecze świetlne. Z odpowiednimi efektami dźwiękowymi.

Na szczęście nikt nie został ranny.

Cake pops czekoladowe

Bezowe gniazdka z jajkami (M&M'sami)

Czekoladowe kapkejki z kremem czekoladowym. Świnka z lukru.

Uzupełniamy rezerwy na kolejne harce ;)

Miłych inspiracji!

MrsCake

Oreo Chocolate Chip Cupcakes

Komitywa dwóch niezawodnych, klasycznych komponentów - ciasteczek Oreo i kropelek czekoladowych. Tym razem połączyły one swoje siły, tworząc Oreo Chocolate Chip Cupcakes - w wolnym tłumaczeniu "lekarstwo na wszelkie zło". 

;)

Proste w wykonaniu, a jakie pyszne! 

I ten krem pachnący tak uwodzicielsko ^_^

Polecam!

Przepis na: 12 kapkejków. Przygotowanie: 40 min. Pieczenie: 16-17 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- papilotki lub trochę masła do wysmarowania blachy,

- blender,

- 2 miski,

- mikser,

- sitko,

- rękaw cukierniczy z dowolną tylką

Składniki:

*na babeczki:

- 12 ciasteczek Oreo,

- 100g kropelek czekoladowych,

- 110g (pół kostki + łyżka) miękkiego masła,

- 130g (2/3 szkl.) cukru,

- 3 jajka,

- 60 ml (1/4 szkl.) mleka,

- 180g (ok. 1 1/4 szkl.) mąki,

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- szczypta soli

*na krem:

- 4-8 ciasteczek Oreo (im więcej tym krem będzie ciemniejszy)

- 250g mascarpone,

- 3-4 łyżki kremówki,

- cukier puder do smaku,

+ 12 ciasteczek Oreo do dekoracji

Wykonanie:

1) Robimy kapkejki: w większej misce zmiksować masło i cukier na puszystą masę.

2) Blachę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i nastawić piekarnik na 180C.

3) Do masy dodawać po jednym jajku, cały czas miksując.

4) Dodać ekstrakt i zmiksować.

5) W mniejszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.

6) Miksując na niskich obrotach, do masy maślanej dodawać na zmianę mąkę i mleko, w trzech partiach, zaczynając od mąki i kończąc na niej.

7) Na koniec dodać kropelki czekoladowe i wymieszać.

3 sposoby na ciasteczka Oreo w środku babeczek:

a) kładziemy po ciasteczku na dnie papilotek i napełniamy je masą (do 3/4 wysokości),

b) dajemy łyżkę lub dwie masy, ciasteczko i znowu masę,

c) wypełniamy papilotki masą, wtykamy ciasteczko i wyrównujemy masę

8) Piec 16-17 min., do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

9) W międzyczasie zrobić krem: w umytej misce :) zmiksować mascarpone z przesianym przez sitko cukrem pudrem.

10) Dodać kremówkę i zmiksować.

11) Ciasteczka zemleć w blenderze na piasek, dodać je do mascarpone i zmiksować.

12) Rękaw cukierniczy napełnić kremem i ozdobić kapkejki; na wierzch położyć Oreo.

Smacznego!

Roszpunkowe urodziny, druga rocznica blogowania i giveaway!

Nic nie musiscie mówić. Absolutnie.
To co się tutaj działo przez ostatni miesiąc jest bezsprzecznie karygodne.
A co się działo - każdy widzi.
.
.
.
.
.
.
.
NIC.
.
.
.
.
.
.
.
Ale już. Już wracam do świata żywych. Blog wraca. Po przepastnej przerwie. Skruszony i zawstydzony swoim zniknięciem, ale jednocześnie tajemniczo uśmiechający się do czytelników. Bo przychodzi nowe. Podwójnie. Jak zabawa w "ence pence, w której ręce?".

Otwieram pierwszą - a tu dieta.
Przerażenie.
Nieunikniona. Nie z powodu nadwagi (której, Bogu dzięki, nie mam ;)). Dla zdrowia.
W kuchni, na tablicy korkowej wisi kartka A4, cała zapisana nazwami produktów, które muszę odstawić na kilka miesięcy. Patrzę na nią i rozpaczam.
Ale uwielbiam piec! Są sąsiedzi, rodzina - degustatorzy. Liczę na ich szczere recenzje.
Ale co ze mną? Moje wszystko woła o słodkie! I będzie. Podobno Polacy są specami w kombinowaniu. Zatem będę kombinowała. Jak bez mąki pszennej, jaj kurzych, nabiału i orzechów upiec coś pysznego. Spodziewajcie się (też) zdrowszych przepisów na blogu. Soon.

A w drugiej ręce - współpraca.
Patrząc na nas z boku, wydawać by się mogło, że to naturalne i oczywiste połączenie.
Wcale.
Ale może obie dojrzałyśmy do tego. Wydoroślałymy. I w miejsce wzajemnego dogryzania sobie pojawił się szacunek dla naszych talentów.
Będą projekty. Takie dla nas. Collaboration. Stoły deserowe oraz dekoracje i gadżety urodzinowe. Efekt współpracy MrsCake i jej siostry - MrsCrafty.
Pierwszy, pilotażowy, poniżej.

*Tangled-themed party* *Roszpunkowe/Zaplątane urodziny*

Zaplątany stół deserowy: kapkejki, ciasteczka, cake pops, oranżada, TORT - z kremem kokosowym, nawiązujący kolorystycznie do lampionów puszczanych na cześć królewny. Do tego czekoladki i pianki marshmallows. Chorągiewki z herbem królestwa i napis Happy Birthday niby żywcem ściągnięty ze straganu w Roszpunkowym miasteczku.

Kapkejki z nutellą (w środku) i kremem z mascarpone i śmietanki (na wierzchu). Obsypane kwiatkami.

Pascalowe kruche ciasteczka.

Oranżada fioletowa jak sukienka królewny.

Słodko-słone cake popsy - ze słonym masłem orzechowym, polane pokolorowaną i obsypaną lukrowymi kwiatkami białą czekoladą.

Jest i królewna ;) siostrzenica jest za mała na farbowanie włosów na złocisty blond - uznajmy, że Roszpunce odrosły jej naturalne brązowe ;)

No i sukienka. Jak na królewnę przystało.

Kwiaty w warkoczu - jak u Roszpunki, po "metamorfozie" fryzjerskiej w wykonaniu dziewczynek z miasteczka.

Uwielbiam to zdjęcie.

Dla gości - doczepiane blond warkocze.

Ciężka praca i niesamowita frajda.

Następne projekty wkrótce.

I trzecia sprawa.

To już dwa lata blogowania. 

Tradycyjnie, podziękowania. Tym, którzy tu zaglądają, zachwycają się (aż się zawstydzam i nie wiem co powiedzieć) i zachęcają mnie do dalszego pieczenia.

Czas na giveaway.

Mam dla Was dwa upominki. Jako że nastąpią projekty urodzinowe - nagrody do wygrania w tej właśnie konwencji. Zestaw do kapkejków firmy Mason Cash: papilotki i ozdoby

- dla dziewczynki - księżniczki i motyle:

foto: lakeland.co.uk

- i dla chłopczyka - piraci i statki:

foto: lakeland.co.uk

Maszyna losująca wybierze po jednej osobie na nagrodę. 

Zasady uczestnictwa w giveawayu:

1) Zostaw komentarz (do tego posta), który będzie zawierał odpowiedź na pytanie: 

Jakie jest/było Twoje wymarzone przyjęcie urodzinowe? :) 

2) W komentarzu umieść również jakieś namiary na siebie (np. adres mailowy), dzięki którym będę się mogła z Tobą skontaktować w razie wygranej.

3) Napisz też który prezent - zestaw dla dziewczynki czy dla chłopca - chciał(a)byś dostać :) Zwycięzców będzie dwóch ;)

4) Komentować można do niedzieli 2 lutego do godz. 23:59:59. Komentarze wystawione po tym czasie nie będą brane pod uwagę w losowaniu.

5) Zwycięzców wybierze maszyna losująca. Zostaną powiadomieni o wygranej mailem ode mnie.

6) Konkurs jest otwarty dla każdego, kto poda ważny namiar na siebie/adres mailowy. Nie jest wymagane lajkowanie SC na FB ani bycie moim wiernym fanem ;)

7) Tylko komentarze spełniające wymagania opisane w punktach 1-4 będą brać udział w losowaniu.

Enjoy.

I trzymajcie kciuki. Za dietę, za projekty, za bloga.

xoxo

MrsCake

Autorką zdjęć w tym poście jest Yyy Beatrycze? :P 

(Tak, to pseudonim artystyczny. Chociaż nie wiem na jak długo ;))

Butterscotch Cupcakes

Już dawno żadne kapkejki nie wywołały we mnie takich emocji... ale po kolei.

Niniejszym prezentuję butterscotch cupcakes. Butterscotch to nazwa mieszanki smaku masła, brązowego cukru i wanilii. A la cukierki Werther's Original. Bomba, prawda?

Babeczki same w sobie są mega mega maślane, a powolne przeżuwanie ich to czysta przyjemność. Nadzienie do złudzenia przypomina smakiem w/w cukierki...Autentycznie! Absolutna rewelacja. Ech....pamiętajcie tylko, że w przypadku użycia nadzienia również do dekoracji wierzchu babeczek, musi być ono lekko płynne - jeśli za bardzo zastygnie, worki cukiernicze odmówią posłuszeństwa, zbuntują się i będą pękać w szwach... Tak. ;) Najlepiej więc w takiej sytuacji znów podgrzać nadzienie w rondlu (nie mieszając), wystudzić i polać wierzchy. I wiem, że to duże wyzwanie - ale nie zjadajcie wszystkich cukierków toffi w czasie pieczenia babeczek ;) Powodzenia!

Przepis, lekko zmieniony, od Sweetapolity.

Przepis na: 18 kapkejków. Przygotowanie: 1 h 25 min. Pieczenie: (2x) 13 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- papilotki (lub trochę masła do posmarowania blachy),

- wykrawacz do muffinów lub łyżeczka do grejpfrutów (lub mały nóż;)),

- 2 rondle,

- trzepaczka,

- duża miska,

- mikser,

- sitko,

- pędzelek kuchenny,

- worek cukierniczy (niekoniecznie)

Składniki:

*na syrop rumowy:

- 30g (2 łyżki) ciemnego brązowego cukru (użyłam jasnego),

- 30 ml (2 łyżki) wody,

- 1 łyżeczka rumu

*na nadzienie maślane (butterscotch sauce):

- 60g masła,

- 230g (1 szl.) brązowego cukru,

- 180ml śmietanki kremówki,

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- 1/2 łyżeczki soli

*na kapkejki:

- 230g (1 szkl.) ciemnego brązowego cukru (użyłam jasnego),

- 230g zimnego masła,

- 160ml (2/3 szkl) mleka (w temp. pokojowej),

- 3 jajka (w temp. pokojowej),

- 300g (2 szkl. z górką) mąki,

- 1 łyżeczka soku z cytryny,

- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- 1/2 łyżeczki soli

*na krem:

- 250g mascarpone,

- 220-240ml śmietanki kremówki,

- 2 łyżki cukru pudru

*do dekoracji:

- 18 szt. (ok.120g) miękkich cukierków toffi

Wykonanie:

1) Zaczynamy od syropu rumowego: w małym rondlu wymieszać wodę i cukier, wstawić na średni ogień i doprowadzić do wrzenia.

2) Odstawić, dodać rum, wymieszać, schłodzić.

3) Teraz nadzienie maślane: w średnim rondlu (najlepiej z grubym dnem) stopić masło na średnim ogniu.

4) Dodać brązowy cukier i wymieszać trzepaczką (cały czas podgrzewać).

5) Dodać kremówkę i wymieszać.

6) Gdy mieszanina zacznie bulgotać, trzymać ją jeszcze 5 min. na ogniu, nie mieszając. 

7) Odstawić, wmieszać ekstrakt i sól. Pozostawić do zęstnienia.

8) Teraz zabieramy się za kapkejki: w dużej misce dokładnie wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

9) Blachę wyłożyć papilotkami (lub wysmarować masłem) i włączyć piekarnik na 180C.

10) Zimne masło pokroić w małą kostkę i co 10 sekund wrzucać po jednej kostce do mąki, miskując na bardzo niskich obrotach, aż powstanie mieszanka przypominająca okruchy.

11) W szklance wymieszać mleko i sok z cytryny i powoli dodawać do "okruchów", miksując na średnich obrotach przez ok. 4 min.

12) Znowu zmniejszyć obroty miskera i dodawać po jednym jajku, cały czas miskując. 

13) Na koniec zwiększyć obroty do średnich i miskować przez 1 minutę.

14) Obficie wypełnić papilotki masą (spokojnie 3/4 objętości) - w czasie pieczenia kapkejki urosną, a potem znów opadną, warto więc, by ostatecznie wysokością sięgały chociaż brzegu papilotki ;)

15) Wstawić do piekarnika i piec 13-15 min., to tzw. suchego patyczka (babeczki będą bardzo jasne).

16) Wyciągnąć z piekarnika, położyć na kratce do studzenia lub na talerzu i posmarować pędzelkiem jeszcze gorące kapkejki syropem rumowym. Wystudzić.

17) W międzyczasie umyć dokładnie miskę i końcówki miskera (tak żeby nie było na nich grama tłuszczu) i przygotować krem:

18) W misce ubić na sztywno kremówkę.

19) Stopniowo dodawać po jednej łyżce mascarpone, caly czas miksując.

20) Na koniec dodać przsiane przez sitko 2 łyżki cukru pudru i zmiksować (na czas studzenia babeczek wstawić krem do lodówki).

21) W wystudzonych babeczkach robić otwory na nadzienie (wykrawaczem/łyżeczką do grejpfrutów/nożem) i wypełniać je (za pomocą łyżeczki) naszym maślanym sosem.

22) Worek cukierniczy napełnić kremem i ozdobić kapkejki (lub nałożyć krem za pomocą łyżeczki lub noża).

23) Udekorować cukierkami toffi i/lub pozostałym sosem maślanym.

Smacznego!