Kapkejki à la After Eight

Wspaniałe czekoladki After Eight przeobrażone w kapkejki ;) Pomysł pojawił się jak grom z jasnego nieba, (ostatnio w czasie szkolenia w pracy :P) gdy wspominałam z rozrzewnieniem warstwę miętową tego brownie...Om nom nom nom.

Nie mogłam się powstrzymać i do masy czekoladowej dodałam drobno posiekaną czekoladę deserową (którą ostatnio odkrywam na nowo). Przyznaję się bez bicia, że wyszły ...naprawdę pyszne. Puszyste, wilgotne, mocnoczekoladowe. No i ten krem!... Zachęcam do spróbowania!

Uwaga! Po pierwszym gryzie typowemu łasuchowi włącza się tryb "odkurzacz" i babeczka jest pochłaniana w okamgnieniu. Zostaliście ostrzeżeni.

;)

Przepis na: 12 kapkejków. Przygotowanie: ok. 50 min. + studzenie babeczek. Pieczenie: 20 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- papilotki lub trochę masła do wysmarowania formy,

- miska,

- mikser,

- sitko,

- trzepaczka,

- rękaw cukierniczy

Składniki:

*na kapkejki:

- 6 czubatych łyżek kakao,

- 100g czekolady deserowej,

- 3/4 szkl. mąki,

- 3/4 szkl. cukru,

- 1 jajko,

- 1/3 szkl. + 2 łyżki ciepłej wody,

- 1/3 szkl. + 4 łyżki maślanki,

- 2 1/2 łyżki oleju roślinnego,

- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

*na krem miętowy:

- 8 łyżek likieru miętowego,

- 160g masła,

- 460g (4 szkl.) cukru pudru,

- 6 łyżek śmietanki kremówki

Wykonanie:

1) Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami.

2) Czekoladę posiekać na drobne kawałki.

3) Piekarnik nastawić na 180C.

4) W dużej misce dokładnie wymieszać mąkę, kakao, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i kawałeczki czekolady.

5) Dodać jajko, ciepłą wodę, maślankę, olej i ekstrakt waniliowy i miksować przez ok.3 min.

6) Napełnić blachę masą.

7) Piec ok. 20 min., do tzw. suchego patyczka. 

8) Wyjąć i ostudzić zupełnie.

9) W międzyczasie umyć miskę :) i przesiać do niej przez sitko cukier puder.

10) Dodać resztę składników i zmiksować na gładki krem.

11) Nałożyć krem do worka cukierniczego i ozdobić kapkejki (albo pięknie wysmarować za pomocą noża).

Można również polać babeczki roztopioną czekoladą ;) Pycha.

Kruche koniczynki

Shamrock cookies - Patrykowe/Irlandzkie spojrzenie na kruche ciasteczka. 

Mega kruche, mega rozpływające się w ustach - pyszne! Dzisiaj zabieram je do pracy ;) Polecam i Wam!

P.S. Cukier na koniczynkach jest zielony, ale jak widać - nie widać.

Przepis z Little Samrocks.

Przepis na: ok. 26 ciasteczek. Przygotowanie: 38 min. + 1 h chłodzenia ciasta. Pieczenie: 2 x 14 min.

Przyrządy kuchenne:

- wykrawaczka w kształcie koniczyny,

- 2 miski,

- mikser,

- wałek,

- 2 blachy,

- papier do pieczenia,

- folia spożywcza

Składniki:

- 260g (1 3/4 szkl.) mąki,

- 170g miękkiego masła,

- 90g (2/5 szkl.) cukru,

- 1 jajko,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 1/4 łyżeczki soli,

- zielony barwnik spożywczy w żelu,

- zielony cukier kryształ (lub zwykły, biały)

Wykonanie:

1) W mniejszej misce wymieszać mąkę z solą.

2) W większej misce zmiksować masło z cukrem na puszystą masę.

3) Dodać jajko, ekstrakt i trochę barwnika (ja dodałam max. 1/4 łyżeczki) i zmiksować.

4) Dodać mąkę i zmiksować na niskich obrotach.

5) Uformować w kulę, spłaszczyć w dysk, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.

6) Blachy wyściełać papierem do pieczenia.

7) Piekarnik nastawić na 165C.

8) Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 5 mm i wykrawać koniczynki.

9) Układać je na blasze i posypać (zielonym) cukrem.

10) Piec ok. 14 min., uważając by brzegi się za bardzo nie przyrumieniły. Odstawić do wystygnięcia.

I pałaszować. Popijając herbatą. Np. zieloną ;)

Smacznego!

Baileys Cake Pops {USA}

Przepis nieskomplikowany, ale dający dużo frajdy ;) Jak każde robienie cake pops. A że pewnego dnia przypomniałam sobie, że powinnam jeszcze mieć trochę wspaniałego, wyśmienitego, rewelacyjnego (tak, ulubionego) likieru Baileys...nie sposób było go nie wykorzystać z okazji Dnia Św. Patryka ;) Zachęcam ;)

Oryginalne proporcje (nieco zmienione) z tej strony.

Przepis na: ok. 25 cake pops. Przygotowanie: ok. 1 h 5  min. Chłodzenie: łącznie 30 min.

Przyrządy kuchenne:

- 25 patyczków do lizaków (można też użyć drewnianych patyczków do lodów lub nieco "skróconych" patyczków do szaszłyków), 

- 2 miski,

- blacha, 

- 2 rondle lub rondel i szklana miska, 

- mikser,

- folia spożywcza,

- papier do pieczenia, 

- łyżeczka,

- kawałek styropianu

Składniki:

- 400g ulubionego suchego ciasta (np. babkowe, biszkoptowe (najlepiej waniliowe)... lub gotowego spodu do tortu),
- 2-2,5 łyżki Baileys,

- 200g serka mascarpone,

- 250g dobrej jakości białej czekolady do obtoczenia,
- łyżka oleju,
- posypka, np. w kształcie koniczynek :)

Wykonanie:

1) Przygotować trochę miejsca w zamrażalniku.
2) W mniejszej misce zmiksować mascarpone z likierem.

3) Ciasto pokruszyć do miski i dokładnie wymieszać z powstałym kremem (można sobie pomóc mikserem).

4) Ostrożnie zagnieść w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 15 min.

5) Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

6) Wyjąć ciasto; za pomocą łyżeczki brać porcje ciasta, formować w kulki.

7) Ułożyć na blasze i znów włożyć znów do zamrażalnika na kolejne 15 min.

8) Większy rondel wypełnić wodą na wysokość ok. 2,5 cm i postawić na ogniu, doprowadzając do wrzenia.

9) Czekoladę połamać i razem z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej (w mniejszym rondlu lub szklanej misce nad rondlem z wrzątkiem).

10) Wyciągnąć kulki z zamrażalnika.

11) Końcówki patyczków do lizaków moczyć w polewie czekoladowej i wtykać w kulki, nie dalej niż do ich połowy.

12) Zanurzać je w polewie, nie mieszając(!) i delikatnie strzepując nadmiar.

13) Od razu dekorować posypką i wbijać cake pops do styropianu.

Enjoy ;)

Czekoladowo-miętowe brownie {USA}

Brownie w wersji dla fanów połączenia mięty i czekolady. Jeśli lubicie np. czekoladki After Eight ;) to na pewno Wam posmakuje. Warstwa brownie - o dziwo - bez szału, zdecydowanie lepsze wychodzi z przepisu Nigelli, natomiast warstwa miętowa...to moja nowa miłość. Mogłabym wyjeść całą masę z miski ;) Ciasto bardzo słodkie, kroimy je więc na małe kawałeczki ;) Polecam serdecznie!

Przepis z My Baking Addiction.

Przepis na: ok. 25 kawałków ciasta. Przygotowanie: 40 min. + czas stygnięcia ciasta. Pieczenie: 25 min. Chłodzenie w lodówce: 10 + 30 min.

Przyrządy kuchenne:

- kwadratowa blacha o boku długości ok. 23cm,

- 2 rondle,

- miska,

- mikser,

- stiko,

- folia aluminiowa

Składniki:

*warstwa brownie:

- 113g (pół kostki + 1 łyżka) masła,

- 114g (tabliczka + 3 kostki) gorzkiej czekolady,

- 2 jaja,

- 250g (1 1/4 szkl.) cukru,

- 70g (1/2 szkl.) mąki,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 1/4 łyżeczki soli

*warstwa miętowa (podaję podwójną ilość):

- 4 łyżki likieru miętowego (lub 2 łyżki ekstraktu z mięty),

- 55g miękkiego masła,

- 230g (2 niepełne szklanki) cukru pudru,

- 3 łyżki śmietanki kremówki

*polewa czekoladowa:

- 90g czekolady deserowej,

- 14g (1 łyżka) masła

Wykonanie:

1) Dno blachy wyłożyć folią aluminiową (jeśli blacha nie ma ściąganej obręczy, to folią wyłożyć również dwa naprzeciwległe boki formy).

2) Robimy warstwę brownie: zagotować wodę w czajniku, wlać ją do większego rondla i wstawić na średni ogień.

3) Czekoladę połamać, wsypać do mniejszego rondla, dodać masło i roztopić w kąpieli wodnej (na rondel z gotującą się wodą położyć naczynie z posiekaną czekoladą i masłem), od czasu do czasu mieszając. Odstawić.

4) Piekarnik nastawić na 160C

5) W misce wymieszać łyżką cukier, jajka i ekstrakt waniliowy.

6) Dodać roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszać.

7) Dodać mąkę i sól, i wymieszać.

8) Masę wylać do blachy, wyrównać i włożyć do piekarnika. 

9) Piec 25 min. Odstawić do wystygnięcia. Umyć miskę :)

10) Przygotowujemy warstwę miętową: wszystkie składniki wrzucić do miski (cukier puder przesiać przez sitko) i dokładnie zmiksować.

11) Posmarować wystudzone brownie masą miętową. Wstawić do lodówki na 5-10 min.

12) W tym czasie przygotować polewę czekoladową: umyć mniejszy rondel :) Czekoladę połamać i razem z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.

13) Polewę wylać na ciasto i rozprowadzić równo po powierzchni. 

14) Wstawić do lodówki na 30min. Pokroić na małe kawałki (ok.3x3cm) i podawać :)

Smacznego!

Brownie jest propozycją na stolik deserowy na Dzień Św. Patryka ;)

Stolik deserowy na Dzień Świętego Patryka

Znacie Amy Atlas i jej absolutnie wspaniałe stoły deserowe? (Jeśli nie, to koniecznie zarezerwujcie sobie czas na ślęczenie przed monitorem i podziwianie jej słodkich stylizacji ;)) Dzięki szwagrowi jestem szczęśliwą posiadaczką jej książki "Sweet Designs" ^ ^ z mnóstwem pomysłów (i przepisów!) na aranżację stołów deserowych. Ale żeby na przeglądaniu i wzdychaniu się nie skończyło, stwierdziłam, że nadszedł czas na mój pierwszy stół - a raczej stolik ;) - deserowy.

Cudownie się złożyło, że nadchodzi Dzień Świętego Patryka (17 marca) - a wraz z nim irlandzkość, zieloność, koniczyny, tęcze, Leprechauny, garnki ze złotem... Co tu dużo mówić, lista pomysłów na wypieki związane z Patrykową i Irlandzką symboliką zdaje się nie mieć końca. Musiałam dokonać bardzo trudnego wyboru ;) i wybrać z niej choć kilka pozycji, żeby zmieścić się w weekendzie ;)

I tak oto powstał mój pierwszy mały stolik deserowy ;) Zagościły na nim: czekoladowo-miętowe brownie, Baileys cake pops, kruche koniczynki i garnek... ekhem, koszyczek pełen złota ;):

Po pierwszy przepis, na czekoladowo-miętowe brownie, zapraszam jutro ;)

Everyone's Irish on March 17th. ;)