wtorek, 15 kwietnia 2014

Bezglutenowa babka marchewkowa






Bezglutenowa babka marchewkowa - rewelacja! Zamiast mąki pszennej - zmielone ziarna słonecznika i kaszy jaglanej. Odkrywam, że mając niedrogi młynek do kawy można w kuchni zdziałać cuda :) Babka jest pyszna, mięciutka, wilgotna i w niczym nie ustępuje tej na zwykłej mące. A jaka zdrowa! Polecam na wielkanocny stół ;)

Przepis na: 18-20 kawałków. Przygotowanie: 42 min. Pieczenie: 30-35 min.

Przyrządy kuchenne:
- elektryczny młynek do kawy,
- forma do babki z kominem,
- 2 miski,
- mikser,
- tarka o drobnych oczkach,
- rondelek

Składniki:
- 2/3 szkl. kaszy jaglanej,
- 1 szkl. ziaren słonecznika,
- 5 łyżek melasy,
- 5 łyżek golden syrupu,
- 1/2 szkl. żurawiny,
- 2 duże marchewki,
- 200g masła + trochę do wysmarowania formy,
- 4 jaja kurze (lub 12 przepiórczych),
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka imbiru,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:
1) Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (powinny wyjść 2 szkl. tartej marchewki). Wsypać do większej miski.
2) Masło (200g) pokroić w kostkę, włożyć do rondla, wstawić na średni ogień i lekko rozpuścić. Odstawić.
3) Formę wysmarować pozostałym masłem.
4) Słonecznik zmielić w młynku na drobną mąkę; częścią zmielonego wysypać formę, resztę dodać do marchewki.
5) Kaszę jaglaną również zmielić i dodać do marchewki.
6) Piekarnik nastawić na 180C.
7) W mniejszej misce zmiksować masło, melasę, golden syrup i jajka.
8) Do marchewki dodać żurawinę, przyprawy i sodę, i  zmiksować. 
9) Do suchych składników dodać mokre i zmiksować.
10) Przełożyć masę do formy na babkę i  piec 30-35 min, aż brzegi ściemnieją.
Smacznego!




wtorek, 8 kwietnia 2014

Hot Cross Buns {UK}



Miękkie, puszyste, pachnące przyprawami korzennymi, masłem i suszonymi owocami. Mieszańcy UK, Australii, Nowej Zelandii, Kanady i RPA pieką je tradycyjnie na Wielki Piątek i podają jeszcze ciepłe, do śniadania. Choć bułeczki są z krzyżem - symbolem śmierci i zmartwychwstania Jezusa - to przyłatano do nich różne przesądy ;) Np. że kawałek bułki dany komuś choremu pomoże mu szybciej wyzdrowieć. Bułka podarowana przyjacielowi zapewni przyjaźń przez kolejny rok. Marynarze, którzy zabierają na pokład bułeczkę z krzyżem, chronią w ten sposób okręt przed zniszczeniem przez sztorm. Itd., itp.
A ja proponuję po prostu je sobie upiec i skonsumować w okresie świątecznym :) Smakują jak "coś między bułką maślaną a chałką" :) Polecam!

Przepis z: The Great British Bake Off Official 2013 Diary.

Przepis na: 12 bułeczek. Przygotowanie: 40 min. + ok. 1 h 45 min na rośnięcie ciasta. Pieczenie: 2 x 12-15 min.

Przyrządy kuchenne:
- 2 miski (w tym jedna metalowa lub szklana),
- mikser,
- sitko lub przesiewacz do mąki,
- worek cukierniczy z okrągłą tylką,
- miseczka,
- pędzel kuchenny,
- 2 blachy,
- papier do pieczenia,
- czysta ściereczka

Składniki:
*na bułeczki:
- 125g mieszanki suszonych owoców i kandyzowanych skórek cytrusów,
- 7g suchych drożdży,
- 450g mąki pszennej (lub pszennej chlebowej),
- 50g drobnego cukru,
- 50g masła (+ trochę masła lub oliwy do wysmarowania miski),
- 200ml letniego mleka,
- 2 jajka,
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych (np. przyprawy do szarlotki),
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka soli

*na krzyże:
- 4 łyżki mąki,
- 2 łyżki wody

*na polewę:
- 4 łyżki mleka,
 - 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
1) Mąkę przesiać przez sitko do miski, dodać cukier, sól, mieszankę przypraw, gałkę muszkatołową i drożdże. Wymieszać.
2) Dodać pokrojone na małe kawałki masło i posiekać nożem, tak by wytworzyły się delikatne okruchy.
3) Wmieszać mieszankę owoców.
4) W miseczce roztrzepać jajka widelcem.
5) Zrobić dołek w mące, wlać letnie mleko, dodać jajka i wymieszać wszystko łyżką.
6) Wyrabiać ręcznie ciasto w misce lub na posypanej mąką stolnicy przez 10 min, aż będzie elastyczne i gładkie. W razie potrzeby dosypywać małe ilości mąki, jeśli ciasto się będzie kleiło. Uformować kulę.
7) Drugą miskę wysmarować wewnątrz małą ilością masła lub oliwy, włożyć do środka kulę ciasta, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 1 h, aż podwoi swoją objętość. 
Można również skrócić nieco ten etap, wkładając ciasto do metalowej lub szklanej miski, przykrywając ściereczką i wkładając je do piekarnika nagrzanego do 50C z termoobiegiem. Wyciągamy po podwojeniu objętości.
8) Po tym czasie wyciągnąć miskę, ciasto uderzyć mocno pięścią, żeby wypuściło powietrze, wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i chwilę wyrabiać.
9) Blachy wyściełać papierem do pieczenia.
10) Ciasto podzielić nożem na 12 równych porcji, formować zgrabne bułeczki i kłaść na blachach. Przykryć ściereczkami i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na ok. 45 min (lub krócej, wkładając do piekarnika - obie blachy).
11) Pod koniec tego czasu piekarnik nastawić na 200C.
12) Robimy masę na krzyże: w miseczce dokładnie wymieszać mąkę i mleko, aż utworzy się pasta. 
13) Przełożyć masę do worka cukierniczego i wyciskać krzyże na bułeczkach.
14) Piec bułeczki przez ok. 12-15 min, aż będą złotobrązowe.
15) Po wyjęciu od razu posmarować mieszaniną z mleka i cukru pudru.
Smacznego!



wtorek, 11 marca 2014

Angry Birds birthday party



Angry Birds atakują nie na żarty. Są w torcie i cake popsach, zniosły jajka w gniazdkach bezowych, a świnki z kapkejków szykują się do kontrataku. 


Popularna na iOSie i Androidzie gierka zrobiła furorę. Nie sądziłam, że jej ofiarą padli również moi znajomi.


Byliśmy na domówce urodzinowej u znajomej. Ludzie 25+, niektórzy już ze swoimi brykającymi pociechami, inni - koordynatorzy czy nawet menadżerowie w poważnych korporacjach. Opowiedziałam im o projekcie. I zobaczyłam u wszystkich oczy jak pięciozłotówki. "Robisz urodziny w stylu Angry Birds? Jak faaajnie!..."
?!
A niedługo potem dwóch kolegów wyciągnęło swoje smartphone'y i rozpoczęli walkę na miecze świetlne. Z odpowiednimi efektami dźwiękowymi.
Na szczęście nikt nie został ranny.

Cake pops czekoladowe

Bezowe gniazdka z jajkami (M&M'sami)

Czekoladowe kapkejki z kremem czekoladowym. Świnka z lukru.

Uzupełniamy rezerwy na kolejne harce ;)



Miłych inspiracji!

MrsCake

wtorek, 4 marca 2014

Orkiszowa galette z malinami



Na ratunek dbającym o zdrowie tudzież mającym całą listę "must-not-eat"-ów. Mąka orkiszowa (niecnie wykorzystuję jej dobrodziejstwo i fakt, że świetnie nadaje się do pâte brisée), maliny,  cynamon, melasa. Kruche to, aromatyczne to, zawinięte à la galette. Co by było bardziej rustykalnie, sielsko... 
Polecam!

Przepis na: 1 blachę ciasta. Przygotowanie: 20 min. + 1 h chłodzenia ciasta. Pieczenie: ok. 40 min.

Przyrządy kuchenne:
- duża blacha lub tortownica o średnicy ok. 24-26 cm,
- miska,
- wałek,
- papier do pieczenia,
- folia spożywcza

Składniki:
*na ciasto:
- 250g (1 2/3 szkl.) mąki orkiszowej,
- 125g lekko rozmiękczonego masła,
- 3 jajka przepiórcze (lub 1 kurze),
- 40 ml (ok. 3 łyżki) zimnej wody
- 1/2 łyżeczka soli

*na nadzienie:
- 400-500g malin (mogą być rozmrożone),
- 4 łyżki melasy karobowej lub buraczanej,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki cynamonu

- fruktoza w pudrze lub cukier puder do posypania

Wykonanie:
1) Do miski wsypać mąkę, zrobić wgłębienie, dodać pokrojone w kostkę masło oraz jajka i sól.
2) Palcami wcierać masło i resztę składników w mąkę, aż utworzą się okruchy.
3) Pod koniec wcierania dodać wodę i szybko zagnieść, do uzyskania gładkiej konsystencji.
4) Uformować z ciasta kulę, owinąć w folię spożywczą, spłaszczyć i włożyć do lodówki na 1 h.
5) Pod koniec tego czasu nastawić piekarnik na 190C.
6) Maliny i miskę umyć :) wsypać do niej owoce, mąkę ziemniaczaną, cynamon, dodać melasę i wymieszać łyżką. Odstawić.
7) Blachę lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
8) Ciasto kruche wyjąć z lodówki i rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 28cm.
9) Przenieść ciasto na tortownicę/blachę, nałożyć na środek nadzienie, zostawiając ok. 4 cm od brzegów ciasta i zawinąć brzegi do środka.
10) Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 min.
11) Przestudzić, posypać fruktozą.
Smacznego!



wtorek, 25 lutego 2014

Oreo Chocolate Chip Cupcakes



Komitywa dwóch niezawodnych, klasycznych komponentów - ciasteczek Oreo i kropelek czekoladowych. Tym razem połączyły one swoje siły, tworząc Oreo Chocolate Chip Cupcakes - w wolnym tłumaczeniu "lekarstwo na wszelkie zło". 
;)
Proste w wykonaniu, a jakie pyszne! 
I ten krem pachnący tak uwodzicielsko ^_^
Polecam!

Przepis na: 12 kapkejków. Przygotowanie: 40 min. Pieczenie: 16-17 min.

Przyrządy kuchenne:
- blacha na muffinki,
- papilotki lub trochę masła do wysmarowania blachy,
- blender,
- 2 miski,
- mikser,
- sitko,
- rękaw cukierniczy z dowolną tylką

Składniki:
*na babeczki:
- 12 ciasteczek Oreo,
- 100g kropelek czekoladowych,
- 110g (pół kostki + łyżka) miękkiego masła,
- 130g (2/3 szkl.) cukru,
- 3 jajka,
- 60 ml (1/4 szkl.) mleka,
- 180g (ok. 1 1/4 szkl.) mąki,
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli

*na krem:
- 4-8 ciasteczek Oreo (im więcej tym krem będzie ciemniejszy)
- 250g mascarpone,
- 3-4 łyżki kremówki,
- cukier puder do smaku,
+ 12 ciasteczek Oreo do dekoracji

Wykonanie:
1) Robimy kapkejki: w większej misce zmiksować masło i cukier na puszystą masę.
2) Blachę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i nastawić piekarnik na 180C.
3) Do masy dodawać po jednym jajku, cały czas miksując.
4) Dodać ekstrakt i zmiksować.
5) W mniejszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.
6) Miksując na niskich obrotach, do masy maślanej dodawać na zmianę mąkę i mleko, w trzech partiach, zaczynając od mąki i kończąc na niej.
7) Na koniec dodać kropelki czekoladowe i wymieszać.
3 sposoby na ciasteczka Oreo w środku babeczek:
a) kładziemy po ciasteczku na dnie papilotek i napełniamy je masą (do 3/4 wysokości),
b) dajemy łyżkę lub dwie masy, ciasteczko i znowu masę,
c) wypełniamy papilotki masą, wtykamy ciasteczko i wyrównujemy masę
8) Piec 16-17 min., do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.
9) W międzyczasie zrobić krem: w umytej misce :) zmiksować mascarpone z przesianym przez sitko cukrem pudrem.
10) Dodać kremówkę i zmiksować.
11) Ciasteczka zemleć w blenderze na piasek, dodać je do mascarpone i zmiksować.
12) Rękaw cukierniczy napełnić kremem i ozdobić kapkejki; na wierzch położyć Oreo.
Smacznego!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...