Walentynkowe Cookie Pops

Kolejna rzecz, którą można umieścić na patyku ;) po kulkach z ciasta i piankach marshmallows - kruche ciasteczka. Siedzenie przy nich i dziubanie ozdób - świetna frajda ;)

Korzystałam z tego przepisu na ciasteczka, tych instrukcji robienia lukru, wzorowałam się na takim sposobie wbijania patyczków i inspirowałam się tymi dekoracjami.

Wszystkim zakochanym (w słodkościach wszelkiego rodzaju ;)) romantycznych Walentynek życzę ;)

Przepis na: ok. 20 ciasteczek. Przygotowanie: ok. 1 h. Pieczenie: 2 x 12-15 min.

Przyrządy kuchenne:

- foremka (wykrawaczka) w kształcie serca,

- 20 patyczków do szaszłyków,

- worki dekoratorskie,

- mała tylka okrągła (np. Wilton #2),

- nieco większa tylka okrągła,

- miska,

- mikser,

- wałek,

- sitko,

- folia spożywcza,

- papier do pieczenia,

- 2 blachy

Składniki:

*na ciasteczka:

- 260g (2 szkl.) mąki,

- 220g miękkiego masła,

- 60g (1/2 szkl.) cukru pudru,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

*na lukier:

- 45g białka,

- 222g cukru pudru,

- sok z cytryny,

- barwnik spożywczy w żelu

Wykonanie:

1) Najpierw ciasteczka: masło umieścić w misce i miksować przez 1 min, na puszystą masę.

2) Dodać przesiany przez sitko cukier puder i miksować przez 2 min.

3) Dodawać po kolei ekstrakt, mąkę i sól, cały czas miksując, do połączenia składników.

4) Ciasto będzie nieco klejące (można dodać garść mąki), ale trzeba je wybrać z miski, lekko ugnieść, zawinąć w folę spożywczą, spłaszczyć i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

5) Pod koniec chłodzenia nastawić piekarnik na 180C i wyściełać blachy papierem do pieczenia.

6) Ciasto wyjąć i na posypanej mąką stolnicy rozwałkować na grubość ok. 5 mm.

7) Wykrawać ciasteczka, przekładać je na blachę i ostrożnie wbijać w nie patyczki do szaszłyków, trafiając idealnie w środek ich grubości.

8) Piec 12-15 min. do zarumienienia.

9) W czasie gdy ciasteczka będą stygły, przygotować lukier: do miski wlać przetarte przez sitko białka i wsypać przesiany cukier puder oraz dodać 3 krople soku z cytryny. 

10) Miksować na najniższych obrotach miksera przez 10-20 min (w KitchenAidzie użyć końcówki w kształcie litery K). Opcjonalnie, dodać barwnik w żelu. W ten sposób otrzymamy gęsty lukier królewski - do wyciskania kształtów/krawędzi i wzorów/napisów "końcowych" ;)

11) Przełożyć do rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką i wyciskać krawędzie na ostudzonych ciasteczkach. Odłożyć ok. 4 łyżki na wzory/napisy wierzchnie.

12) Aby otrzymać płynny lukier królewski (do wypełniania kształtów), do pozostałego lukru dodawać stopniowo sok z cytryny, aż lukier będzie o konsystencji przypominającej płynny miód lub szampon.

13) Przełożyć lukier do rękawa cukierniczego z ciut większą okrągłą końcówką i wypełniać po brzegi ciasteczka.

14) Jak lukier stwardnieje, dokończyć dekorowanie gęstszym lukrem, wykonując napisy i wzory na wierzchu ciasteczek.

*żeby zrobić "wtopione" serduszka/zygzaki/kopki, na płynny niezastygnięty lukier wyciskamy również płynny lukier w innym kolorze - idealnie się wtopi w tło :)*

*żeby zrobić serduszka/zygzaki/usta, najpierw wycisnąć kropki/kreski/owale, a następnie przeciągnąć wzory drewnianą wykałaczką*
Miłej zabawy!

Na zaschniętym białym lukrze wycisnęłam napis z gęstego lukru.

Dwa kolory płynnego lukru - po wypełnieniu białym lukrem, wycisnęłam kilka kropek czerwonego i od razu przeciągnęłam wykałaczką z góry na dół. Obie porcje kolorystyczne lukru muszą mieć taką samą konsystencję - płynnego miodu lub szamponu.