Granita cytrynowa {Italia}

Dobre wieści. Autentyczną, prawdziwą granitę można robić bez użycia maszyny do lodów (hip hip hurra!) :) 

Deser pochodzi z Sycylii, ale znany i lubiany jest w całych Włoszech i jeszcze dalej. W zależności od regionu wyspy, różni się jego konsystencja - im bardziej na wschód tym granita będzie bardziej gładka i kremowa - i ten typ potrzebuje już sprzętu lodowego. Niech to. Trzymajmy się w takim razie zachodu Sycylii i cieszmy się orzeźwiającym smakiem granity cytrynowej mieszanej za pomocą widelca :)

Przepisy: tu i tu.

Zmodyfikowałam je trochę - z oryginalnego, z 5 cytryn granita wychodzi nieprzyzwoicie kwaśna ;)

Przepis na: 4 porcje granity. Przygotowanie: 11 min + studzenie mieszanki (max. 1,5 h). Mrożenie: 3 h.

Przyrządy kuchenne:

- rondel lub garnuszek,

- blacha o wym. tarka o drobnych oczkach,

- wyciskacz do cytrusów,

- 4 salaterki/szklanki/kieliszki do wina

Składniki:

- 3 cytryny,

- 1 szkl. cukru,

- 2 1/2 szkl. wody

Wykonanie:

1) Zrobić trochę miejsca w zamrażalniku.

2) Cytryny umyć i wycisnąć z nich sok.

3) Do rondla wsypać cukier, zalać go wodą i sokiem cytrynowym, mieszać i podgrzewać na niewielkim ogniu, do rozpuszczenia.

4) Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

5) Mieszankę przelać do blachy i ostrożnie włożyć do zamrażalnika.

6) Mrozić przez 3 h, co 30 min dokładnie mieszać mieszankę widelcem, rozbijając co większe grudki i krusząc kryształki lodu.

Jeśli w dowolnym momencie granita za bardzo stwardnieje, wyjąć z zamrażalnika i pozostawić w temperaturze pokojowej przez kilka minut, wymieszać widelcem, po czym znów zamrażać.

7) Przed podaniem sprawdzić czy można swobodnie nakładać granitę łyżką. W razie potrzeby wyjąć na kilka minut z zamrażalnika. Nakładać do salaterek/szklanek/kieliszków i podawać.

Smacznego!

Rabarbar i gruszki pod magiczną kruszonką

Crumble-marzenie.

Rabarbar i gruszka to połączenie nie z tej ziemi. Pyszne!

A kruszonka? Gdybym była poetką, to napisałabym do niej odę ;) Popatrzcie tylko na jej składniki... - magia.

Na ciepło. Z gałką lodów waniliowych. Cudo.

Przepis z BBC Good Food. Zmieniłam proporcje i sposób podania. Do kruszonki można śmiało sypnąć trochę cynamonu ;)

Przepis na: 6 porcji. Przygotowanie: 26 min. Pieczenie: 40 min.

Przyrządy kuchenne:

- 6 kokilek,

- 2 miski,

- tarka o drobnych oczkach

Składniki:

*na nadzienie:

- 1 1/2 dojrzałej gruszki,

- 300g rabarbaru,

- 50g (1/4 szkl.) brązowego cukru

- skórka starta z jednej pomarańczy

*na magiczną kruszonkę:

- 100g (3/4 szkl.) pełnoziarnistej mąki,

- 100g zimnego masła + trochę do wysmarowania kokilek,

- 70g (1/3 szkl.) brązowego cukru,

- 25g (2 1/2 łyżki) musli,

- 12g (czubata łyżka) płatków crunch(y)

*lody waniliowe do podania :)

Wykonanie:

1) Zaczynamy od kruszonki: wszystkie składniki kruszonki wymieszać w misce, wcierając palcami zimne masło w resztę składników, do uzyskania grubszych okruchów/grudek. Miskę wstawić do lodówki.

2) Piekarnik nastawić na 180C.

3) Kokilki wysmarować masłem.

4) Rabarbar i gruszki umyć, gruszki obrać ze skórki, wszystko pokroić w kostkę i wrzucić do miski.

5) Pomarańczę umyć i jej skórkę zetrzeć na tarce.

6) W misce wymieszać wszystkie składniki nadzienia (łącznie z cukrem).

7) Rozłożyć równomiernie nadzienie między kokilki.

8) Posypać obficie kruszonką.

9) Piec 40 min, aż kruszonka się ładnie zezłoci.

10) Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 5 min. 

Podawać ciepłe z gałką lodów :)

Lodowe kanapki

Patrzę przez okno i zastanawiam się jak ten przepis i mój post mają się do rzeczywistości. Nijak. Cóż. Nie tego spodziewałam się po czerwcu.

Nie zapomnijcie o nim (przepisie) jak wrócą ciepłe dni :) Lodowe kanapki to prosty sposób na pyszny letni deser. Ulubione lody ściśnięte, przytrzaśnięte, ujarzmione - rzekłabym - między dwoma cienkimi płatami ciasta. Lody można wykonać samemu lub skoczyć do sklepu po swoje sprawdzone ready-made. Ciasto jest  dosyć giętkie, ale nie "gumowate" ;) Obiecuję, że posmakują każdemu.

Przepis od Marthy Stewart.

Przepis na: 8 lodowych kanapek. Przygotowanie: 35 min. Pieczenie: 10-12 min. Zamrażanie: przynajmniej 2 h.

Przyrządy kuchenne:

- blacha o wymiarach 38 x 25 cm (lub dwie mniejsze),

- rondel lub mikrofalówka,

- miska,

- mikser,

- szpatułka,

- papier do pieczenia,

- folia spożywcza

Składniki:

- 1 l dowolnych lodów,

- 110g masła + trochę do posmarowania blach(y),

- 1/4 szkl. kakao,

- 1/2 szkl. cukru,

- 1 jajko,

- 1/2 szkl. mąki,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- szczypta soli

Wykonanie:

1) Masło rozpuścić w rondlu lub mikrofalówce i ostudzić.

2) W międzyczasie blachę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, tak, by z dwóch krótszych boków wystawał papier o długości po ok. 5 cm poza krawędzią.

Jeśli używamy dwóch blach, proponuję oznaczyć sobie ołówkiem na papierze do pieczenia obszar o wymiarach 14 x 25 cm na każdej z blach.

3) Piekarnik nastawić na 180C.

4) W misce zmiksować masło i cukier.

5) Dodać jajko, ekstrakt i sól i zmiksować tylko do połączenia składników.

6) Dodać mąkę i kakao, i zmiksować do gładkości.

7) Za pomocą szpatułki wyłożyć masę na blachę i wyrównać.

W przypadku dwóch blach dzielimy masę na pół i rozsmarowujemy na każdej z blach.

8) Piec 10-12 min.

(Lub 2 x 10-12 min.)

9) Po upieczeniu całkowicie wystudzić w blasze.

10) Lody wyciągnąć z zamrażalnika, by trochę odtajały. 

11) Wystudzone ciasto wyciągnąć z blachy chwytając za wystający papier i przenieść na stolnicę.

12) Pokroić płat ciasta na pół.

(Przy dwóch blachach, kroić nie trzeba)

13) Ostrożnie oderwać od papieru i przełożyć - całkiem gładką stroną do dołu - na duży kawałek folii spożywczej.

14) Na ciasto wyłożyć i równomiernie rozsmarować całe lody. Przykryć drugim kawałkiem płatu ciasta (całkiem gładką stroną do dołu).

15) Zawinąć szczelnie folią i wstawić do zamrażalnika na przynajmniej 2 h. Przed podaniem pokroić na 8 kawałków.

Wersja na Baby Shower ;) Z samolocikami wyciętymi z jasnoniebieskiego lukru plastycznego :)

Post bierze udział w akcji: