Bakewell tart {UK}

Jak wyciągałam tartę z piekarnika,  zapach powalał na kolana...

Bakewell tart pochodzi z miasteczka Bakewell w hrabstwie Derbyshire i została podobno wymyślona przez włoskiego cukiernika pracującego w hotelu Rutland Arms. Kruchy spód posmarowany (tradycyjnie) dżemem malinowym (u mnie z czarnej porzeczki), wypełniony migdałowym biszkoptem, polany lukrem. Dobrze się piecze i dobrze smakuje :)

Przepis z 'The Great British Bake Off Official 2013 Diary'. 

Przepis na: 1 tortownicę (10-12 kawałków) ciasta. Przygotowanie: 45 min. Pieczenie: 30 min.

Przyrządy kuchenne:

- forma na tartę lub tortownica o średnicy 22-23cm,

- miska,

- mikser,

- malakser (opcjonalnie),

- mała patelnia,

- wałek,

- sitko,

- worek cukierniczy lub mocny foliowy woreczek,

- folia spożywcza

Składniki:

*na skruchy spód:

- 175g (1 szkl. + 4łyżki) mąki (+ garść do posypania stolnicy),

- 115g zimnego masła + trochę do wysmarowania formy,

- 1 żółtko,

- 2 łyżki drobnego cukru,

- szczypta soli,

- 2 łyżki zimnej wody,

- 5-6 łyżek dżemu malinowego (do posmarowania)

*na nadzienie:

- 50g mielonych migdałów,

- 60g miękkiego masła,

- 60g (1/3 szkl.) drobnego cukru,

- 1 jajko,

- 30g (1/4 szkl.) mąki,

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- kilka kropli aromatu migdałowego

*na lukier:

- 100g (2/3 szkl.) cukru pudru,

- 1 łyżeczka soku z cytryny,

- 1 łyżka zimnej wody,

- garść płatków migdałowych - do dekoracji

Wykonanie:

1) W misce dokładnie wymieszać mąkę, cukier i sól.

2) Zimne masło pokroić w kostkę, dodać do mąki i posiekać nożem lub wetrzeć palcami (można również wsypać mieszankę mąki i zimne kawałki masła do malaksera i posiekać) do otrzymania "okruchów" ciasta.

3) Żółtko wymieszać w szklance z zimną wodą i dodać do masy. Szybko zagnieść ciasto (w razie potrzeby, gdyby było za suche, stopniowo dodawać po łyżeczce zimnej wody).

4) Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić 20 min. w lodówce.

5) W międzyczasie na niedużej, suchej patelni podprażyć płatki migdałowe, przez kilka minut, aż się zarumienią.

6) Miskę umyć :)

7) Formę na tartę wysmarować masłem.

8) Stolnicę posypać garścią mąki i rozwałkować na niej chłodne ciasto, do średnicy ok 28 cm.

9) Przenieść na wałku ciasto do formy i dokładnie wyściełać ją ciastem (dno i boki). Ponakłuwać gęsto widelcem.

10) Posmarować spód dżemem malinowym.

11) Piekarnik nastawić na 180C.

12) W misce zmiksować masło, cukier, jajko, przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały i aromat migdałowy.

13) Nakładać nadzienie łyżką na posmarowany dżemem spód.

14) Piec ok.30 min., aż ciasto się ładnie zarumieni. Odstawić do wystygnięcia.

15) W misce wymieszać widelcem przesiany przez sitko cukier puder z sokiem z cytryny, dodając po łyżeczce zimnej wody, aż lukier będzie nie za gęsty i nie za rzadki (powinien powoli spływać z widelca).

16) Przelać lukier do worka cukierniczego lub foliowego woreczka i polać zygzakowato ostudzone ciasto. Posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego!