Mini-kapkejki czekoladowe na walentynki

W tym roku mamy ostro: 12 lutego Tłusty Czwartek ze swoją załogą (pączkami, oponkami, faworkami...), a dwa dni później Walentynki ze swoją armią miłosnych czekoladek, lizaków i innych słodkich cudowności. No i jak tu się oprzeć? ;) Dokładam jeszcze do tej drugiej grupy swoją brygadę mini-kapkejków. Postawiłam na prostotę - bogate w smaku czekoladowe babeczki i waniliowy krem z mascarpone. Ale pomyślałam za to, że ze względu na ich mały rozmiar można je fajnie ułożyć w serducho i podrasować kolorystycznie - zrobić różowy krem z efektem ombre. Prosta sprawa - po prostu dodaje się stopniowo odrobinę barwnika. Trzeba tylko pamiętać, żeby zaczynać od naprawdę małej ilości - jak damy za dużo, to uzyskanie różnicy między poszczególnymi odcieniami będzie trudne do osiągnięcia. Zachęcam do eksperymentowania! :)

Babeczki ze zmodyfikowanej wersji tego przepisu - chyba mój ulubiony na kapkejki czekoladowe :)

Przepis na: 24 mini-kapkejki. Przygotowanie: 27 min. Pieczenie: 13 min.

Przybory kuchenne:

- blacha na mini-muffinki,

- mini-papilotki lub trochę masła do wysmarowania formy,

- 2 miski,

- mikser,

- sitko,

- rękaw cukierniczy + dowolna mała tylka

Składniki:

*na mini-kapkejki

- 100ml (niecałe pół szklanki) maślanki (temp. pokojowa),

- 40g (1/3 szkl.) ciemnego kakao,

- 4 1/2 łyżki oleju roślinnego,

- 1 duże jajko,

- 100g (niecałe pół szkl.) cukru,

- 100g (trochę ponad pół szklanki) mąki,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- szczypta soli

*na krem:

- 250g mascarpone,

- ok. 2 łyżki cukru pudru (do smaku),

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- barwnik różowy w żelu

Wykonanie:

1) Robimy kapkejki: blachę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i nastawić piekarnik na 180C.

2) W mniejszej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę i sól.

3) W większej misce dokładnie wymieszać cukier, maślankę, olej i jajko.

4) Miksując na niskich obrotach, do masy mokrych składników, dodawać partiami suche. Zmiksować, aż powstanie gładka masa.

5) Wypełnić papilotki otrzymaną masą, mniej więcej do 3/4 wysokości.

6) Piec ok. 13 min., do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

W czasie studzenia można ułożyć babeczki na kształt serca na tacy/paterze.

7) W międzyczasie umyć miskę :) i przygotować krem: mascarpone zmiksować, aby nabrało trochę puszystości.

8) Dodać przesiany przez sitko cukier puder i ekstrakt waniliowy, i zmiksować.

9) Teraz będziemy dodawać barwnik, stopniowo. Kolor #1: najpierw dodać małą ilość różowego barwnika (wystarczy na końcu łyżeczki) i zmiksować. 

10) Przełożyć większą część kremu do rękawa cukierniczego i ozdobić nimi babeczki tworzące kontury serca.

11) Jeśli zostanie w worku trochę kremu - wycisnąć go z powrotem do miski. Kolor #2: dodać tyle samo barwnika (na końcu łyżeczki) i zmiksować.

12) Przełożyć część kremu do rękawa, wycisnąć ewentualne resztki koloru #1 z rękawa i ozdobić kapkejki wewnątrz serca kolorem #2, pozostawiając jedną babeczkę w środku.

13) Znowu, jeśli zostanie trochę kremu w worku, wycisnąć do miski. Kolor #3: dodać taką samą ilość barwnika jak poprzednio i zmiksować.

14) Przełożyć krem do worka, wycisnąć z niego ewentualne resztki koloru #2 i ozdobić centralną babeczkę kolorem #3.

Smacznego!