Sernik chałwowy

Pomyślałam sobie, że góra chałwy, która pięknie zdobi moja kuchnię, idealnie się nada na etiudę sernikową ;) On nom nom...

Zauważyłam, że coraz częściej w przepisach na serniki dodaje się mascarpone - teraz wiem dlaczego ;) Zupełnie inna jakość. Zupełnie inna tekstura. Bardziej musowa, rzekłabym. Wpadłam na pomysł, żeby zrobić 2 warstwy sernika - jedną "klasyczną", a drugą chałwową. Ot, kaprys. Dla efektu wizualnego. Po to, żeby chałwowe niebo sobie racjonalnie dawkować. Wyszedł pyszny. Polecam! :)

Przepis na: ok. 14 kawałków. Przygotowanie: 40 min. Pieczenie: łącznie 50 min. Chłodzenie: 30 min + noc w lodówce.

Przybory kuchenne:

- tortownica o średnicy 22cm,

- blacha lub naczynie żaroodporne większe od tortownicy,

- blender/malakser,

- rondel/mikrofalówka,

- mikser,

- 2 miski,

- papier do pieczenia,

- folia aluminiowa

Składniki:

* na spód:

- 140g pełnoziarnistych herbatników,

- 70g masła + trochę do wysmarowania formy,

* na masę sernikową:

- 180g chałwy,

- 500g twarogu zmielonego przynajmniej  dwukrotnie,

- 250g mascarpone,

- 220g (1 szkl.) drobnego cukru,

- 50ml (1/4 szkl.) gęstej kwaśnej śmietany,

- 3 jajka,

- 1 żółtko,

- 3 łyżki mąki,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

*na polewę:

- 220ml gęstej kwaśnej śmietany,

- 2 łyżki cukru pudru,

- 210g chałwy (do dekoracji - opcjonalnie)

Wykonanie:

1) Masło rozpuścić (w rondlu/mikrofalówce) i ostudzić.

2) Spód tortownicy wyściełać papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

3) Herbatniki pokruszyć w blenderze/malakserze, dodać rozpuszczone masło i razem zmiksować.

4) Wyłożyć mieszanką dno tortownicy.

5) Wstawić do lodówki na 30 min. (W tym czasie można zmielić twaróg)

6) W mniejszej misce umieścić chałwę (180g) i potraktować blenderem (lub umieścić ją w malakserze, zmielić i przełożyć do miski).

7) Piekarnik nastawić na 180C.

8) W większej misce zmiksować wszystkie składniki na masę sernikową, poza chałwą, tylko do ich połączenia.

9) Połowę masy przelać do miski z chałwą i zmiksować.

10) Wylać do tortownicy masę chałwową i wyrównać.

11) Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Można to zrobić na 2 sposoby: albo umieszczamy tortownicę bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym wypełnionym wrzątkiem do połowy wysokości sernika, albo owo naczynie umieszczamy pod tortownicą (np. na dodatkowej kratce). W związku z powyższym należy owinąć tortownicę podwójną warstwą folii aluminiowej.

12) Wstawić sernik i naczynie do piekarnika na 10 min.

11) Wyciągnąć tortownicę, ostrożnie, powoli i równomiernie wylać na wierzch masę sernikową 'klasyczną', wyrównać i wstawić do piekarnika na kolejne 10 min.

12) Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 110C i piec jeszcze 30 min, aż wierzch sernika będzie ścięty (wystarczy sprawdzić delikatnie patyczkiem na środku tortownicy).

13) Wyjąć i ostudzić.

14) Przed włożeniem do lodówki zrobić polewę: zmiksować w misce śmietanę i cukier puder, i polać sernik.

15) Można też pokroić drobno pozostałą chałwę (210g), ułożyć na wierzchu i wstawić sernik do lodówki na noc.

Smacznego :) :)