Oponki

Oponki! :) Ciągle ściga mnie myśl, że Tłusty Czwartek już niedługo niedługo i trzeba testować/szlifować przepisy na specjały na ten dzień. Dziś tradycyjne oponki serowe. Na pytanie mojego męża czym się różną te od doughnutów spojrzałam na niego spod byka i przewróciłam oczami, tłumacząc "Duh! Chociażby tym, że doughnuty nie mają sera, a oponki nie mają drożdzy"... No właśnie a skoro o serze już mowa, to w poniższym przepisie jego rodzaj/wilgotność zdeterminuje ilość mąki - ja potrzebowałam 180g, żeby wyszło mi zgrabne ciasto, ale Wam może wyjść inaczej - trzeba kontrolować na bieżąco, tak jak w instrukcjach poniżej. Oponki są z przepisu Liski, a konkretnie z jej pięknej książki White Plate. Słodkie - dobre, ale trochę inne od tych, do których przyzwyczaiłam się w domu rodzinnym. Trzeba odwiedzić mamę i wyłudzić od niej przepis ;) A póki co, przetestujcie i Wy :) - smacznego!

Przepis na: ok. 20 oponek. Przygotowanie (ze smażeniem): 46 min.

Przyrządy kuchenne:

- garnek/rondel (do smażenia na głębokim tłuszczu),

- miska,

- szklanka i kieliszek - do wykrawania,

- sitko,

- wałek,

- ręcznik papierowy,

- patyczek do szaszłyka,

- termometr cukierniczy (opcjonalnie)

Składniki:

- olej do smażenia

- 200g sera białego,

- 1 jajko,

- cukier waniliowy,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- ok. 1 1/2 szkl. mąki + trochę do posypania stolnicy,

- cukier puder - do posypania

Wykonanie:

1) Wszystkie składniki włożyć do miski i rękami zagnieść na jednolite ciasto. Mąkę dodawać stopniowo - potrzeba jej tyle, żeby ciasto się nie kleiło do rąk (może wyjść trochę więcej lub trochę mniej - w zależności od sera).

2) Do garnka wlać olej, wstawić na średni ogień i podgrzewać. Powinien osiągnąć temperaturę 180C (jeśli nie używamy termometru to dobrze jest najpierw wrzucić kawałeczek ciasta i smażyć po ok. 1 min z każdej strony - powinien być złotobrązowy).

3) Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, na grubość ok. 3 mm i wykrawać szklanką oponki, a kieliszkiem otwory w oponkach.

4) Smażyć po kilka na raz, po 2 min. z każdej strony (obracać patyczkiem do szaszłyków), aż oponki będą złotobrązowe. Usmażone kłaść na ręczniku papierowym, żeby odsączyć tłuszcz.

5) Gdy lekko ostygną, posypać cukrem pudrem.

Smacznego!