Czekoladowe kapkejki z miodową bezą włoską

Czekoladowe babeczki z miodowym, piankowym kremem z bezy włoskiej. Słodkie. Podawajcie je do gorzkiej kawy lub herbaty ;) Z użyciem oleju roślinnego - wystarczy więc chwilunia, żeby wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę. Przepis na krem bardzo przypomina ten z hi-hat cupcakes, zawiera jednak wodę i to pewnie dzięki niej szybciej osiągnął wymaganą temperaturę przy gotowaniu na parze. Przy wyciskaniu kremu na kapkejki polecam delikatnie przyklepać wierzch, tym samym likwidując "czubki" - stożki będą wtedy przypominały bajkowe pszczele ule. Ja, jak widać na załączonych obrazkach, zanadto byłam podekscytowana użyciem palika (ech... jak zawsze... ;/ ;)) i zapomniałam o tym ważnym detalu ;). Bawcie się dobrze!

Przepis pochodzi z książki Amy Atlas 'Sweet Designs'.

Przepis na: 12 kapkejków. Przygotowanie: 53 min. Pieczenie: 17-19 min.

Przybory kuchenne:

- blacha do muffinek,

- papilotki lub trochę masła do wysmarowania blachy,

- 2 miski,

- szklana lub metalowa miska (na krem),

- mikser,

- worek cukierniczy,

- okrągła tylka,

- rondel,

- termometr cukierniczy (opcjonalnie),

- opalarka (palnik) kuchenna (taka jak do crème brûlée) (opcjonalnie)

Składniki:

*na kapkejki:

- 2/3 szkl. maślanki (w temp. pokojowej),

- 1/2 szkl. ciemnego kakao,

- 7 łyżek oleju roślinnego,

- 1 jajko,

- 1 żółtko,

- 3/4 szkl. cukru,

- 1 szkl. mąki,

- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1/4 łyżeczki soli

*na krem:

- 1 łyżka syropu kukurydzianego (ja dałam golden syrup),

- 1 łyżeczka miodu,

- 2 białka jajek,

- 1 szkl. cukru,

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- 1/4 szkl. + 1 łyżka wody

Wykonanie:

1) Robimy kapkejki: blachę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i nastawić piekarnik na 180C.

2) W mniejszej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę i sól.

3) W większej misce dokładnie wymieszać cukier, maślankę, olej, jajko i żółtko.

4) Miksując na niskich obrotach, do masy mokrych składników, dodawać partiami suche. Zmiksować, aż powstanie gładka masa.

5) Wypełnić papilotki otrzymaną masą, mniej więcej do 3/4 wysokości.

6) Piec 17-19 min., do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

7) W międzyczasie robimy krem: zagotować wodę w rondlu.

8) W czystej metalowej lub szklanej misce lekko zmiksować białka, cukier, wodę (1/4 szkl.+1 łyżka), miód i syrop kukurydziany, do połączenia składników.

9) Miskę położyć na rondlu z gotującą się wodą i miksować masę, aż osiągnie temperaturę 70C (8-10 min.). Masa zacznie przypominać piankę z ciepłych lodów :)

10) Przełożyć miskę na blat kuchenny i miksować jeszcze 3 min.

11) Dodać ekstrakt waniliowy i zmiksować.

12) Masę przełożyć do worka cukierniczego i wyciskać na babeczkach zaokrąglone stożki (przypominające ule ;)).

13) Za pomocą opalarki, powoli  i ostrożnie zarumienić krem - opalarkę trzymamy ok 10cm od kapkejka, z daleka od wszelkich materiałów łatwopalnych i uważamy, żeby nie przypalić papilotek ;)

Smacznego!