Miękkie ciasteczka orkiszowe z melasą

Półtora miesiąca diety za nami (bez wątpienia powód do radości i dumy) i z tej okazji wirtualnie częstuję Was ciasteczkami orkiszowymi. Miękkie, pachnące przyprawami korzennymi, nienadające się pod pieczątki (ale i tak nie mogłam się opanować ;)). Balsam na duszę osoby zmagającej się z dietą i na podniebienie tejże. Polecam bardzo!

Przepis znaleziony na fantastycznym blogu Oh She Glows.

Przepis na: ok. 20 ciasteczek. Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 12 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 miski,

- mikser,

- kubek,

- blacha,

- papier do pieczenia

Składniki:

- 4 łyżki melasy karobowej lub buraczanej,

- 4 łyżki syropu klonowego,

- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego,

- 110g miękkiego masła,

- 1/2 szkl. cukru trzcinowego (u mnie fruktoza).

- 1/2 łyżeczki mielonych goździków,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 2 łyżeczki mielonego imbiru,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 2 1/2 szkl. mąki orkiszowej,

- 2 łyżki wody

- opcjonalnie: 1/2 szkl. kandyzowanego imbiru,

- opcjonalnie: ok. 5 łyżek cukru, do obtoczenia

Wykonanie:

1) Do kubka wsypać mielone siemię lniane, zalać dwoma łyżkami wody, wymieszać i odstawić na kilka minut.

2) Piekarnik nastawić na 180C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

3) W większej misce zmiksować na gładką masę: masło, cukier, melasę, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i namoczone siemię lniane.

4) W mniejszej misce wymieszać mąkę, imbir, cynamon, mielone goździki, sodę oczyszczoną i sól.

5) Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych i miksować do ich połączenia (uprzedzam, że pod koniec będzie ciężko ;) ostrożnie z mikserem - jeśli nie będzie wyrabiał, przestawiamy się na drewnianą łyżkę).

6) (Opcjonalnie: Wsypać kandyzowany imbir i wymieszać szpatułką).

7) Formować z ciasta kulki o średnicy ok. 3 cm, (opcjonalnie: obtoczyć je w cukrze), kłaść na blachę w odstępie ok. 4-5 cm i spłaszczać tak, żeby miały grubość 1 cm.

8) Piec ok. 12 min. 

9) Studzić najpierw 5 min. na blasze, potem przenieść na kratkę i dokończyć studzenie.

Smacznego!