Miodowa panna cotta {Italia}

Panna cotta miodowa. Absolutna rewelacja, wywołująca okrzyki zdumienia, zadowolenia, błogości u degustatorów (czyt. męża, teściów, szwagra i znajomych). Z użyciem jogurtu greckiego, umówmy się więc, że jest to wersja bardziej "light" ;) od tradycyjnej, zawierającej wyłącznie kremówkę. Z żelem miodowym, który równie dobrze mógłby być galaretką, jeśli przytrzymany dłużej w chłodzie. Laskę wanilii z oryginalnego przepisu zastąpiłam ekstraktem waniliowym.

Zapraszam do krainy mlekiem i miodem płynącej.

Przepis pochodzi z książki Amy Atlas 'Sweet Designs'.

Przepis na: 9 porcji po 100ml (lub 18 porcji po 50ml lub 4 porcje po 220ml). Przygotowanie: ok. 30 min. Chłodzenie: łącznie ok. 5 h.

Przyrządy kuchenne:

- 9 naczynek o objętości 100ml,

- rondel,

- patelnia,

- szklanka

Składniki:

*na panna cottę:

- 1/3 szkl. płynnego miodu,

- 2 szkl. jogurtu greckiego,

- 2 szkl. śmietanki kremówki,

- 2 1/4 łyżeczki żelatyny,

- 1/3 szkl. cukru,

- 4 łyżki mleka,

- 2 łyżeczki soku z cytryny,

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

*na żel miodowy:

- 1/3 szkl. płynnego miodu,

- 1 łyżeczka żelatyny,

- garść płatków migdałowych, do dekoracji,

- 1 szkl. + 2 łyżki wody

Wykonanie:

1) Do szklanki wsypać żelatynę (2 1/4 łyżeczki), zalać mlekiem, wymieszać i odstawić.

2) W rondlu dokładnie wymieszać kremówkę, miód, cukier i ekstrakt, wstawić na średni ogień i doprowadzić do wrzenia.

3) Odstawić, lekko przestudzić.

4) Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aż się całkowicie rozpuści.

5) Dodać sok z cytryny i wymieszać.

6) Dodać jogurt grecki i wymieszać.

7) Rozlać miksturę do naczynek, zostawiając ok. 1 cm miejsca na żel miodowy. Odstawić do wystygnięcia, następnie wstawić do lodówki na min. 3 h.

8) Teraz robimy żel: do szklanki wsypać żelatynę (1 łyżeczka), dodać 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić.

9) W rondlu dokładnie wymieszać miód i 1 szkl. wody, wstawić na średni ogień i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

10) Odstawić; po kilku sekundach dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aż się całkowicie rozpuści.

11) Lekko ostudzić; zalać wierzch panna cotty, po brzegi naczynek.

12) Odstawić do wystygnięcia, następnie wstawić do lodówki na 1-2 h*.

13) Przed podaniem, podprażyć na suchej patelni płatki migdałowe i ostudzone wbić pionowo do żelu lub położyć poziomo po 2 płatki, tworząc skrzydełka pszczółki.

* po godzinie lub dwóch w lodówce, żel będzie miał półpłynną konsystencję. Jeśli chcemy by konsystencja przypominała bardziej galaretkę, należy chłodzić przynajmniej 3 h.

Smacznego!