Ptysie z bitą śmietaną {Francja}

Czułam to w środku (w sercu? rozumie? żołądku? któż to wie? może wszędzie na raz?), że nadszedł czas na francuska klasykę, czyli ptysie. Podobnie jak w profiterolach, zrobiłam wersję dla (nieco) leniwych ;) gdyż albowiem nadzienie składa się przede wszystkim z bitej śmietany. Ale pomyślałam, że aż szkoda byłoby nie skorzystać z darów lata ;)  i żeby nie było tak całkiem zwyczajnie, proponuję urozmaicić ptysie świeżymi owocami. Jagody, borówki, maliny, kawałki truskawek, jabłek, czy - jak u mnie - gruszek, przykryte lekką jak chmurka warstwą ubitej kremówki to prawdziwe niebo w gębie. Zapraszam i zachęcam :)

Przepis na ciasto parzone pochodzi od Dorotus76.

Przepis na: 14-15 ptysiów. Przygotowanie: ok. 30 min. Studzenie ciasta: 25 min. Pieczenie:2 x 20-25 min.

Przyrządy kuchenne:

- rondel,

- miska,

- mikser (z końcówkami spiralnymi i tymi do ubijania),

- worek cukierniczy (z tylką okrągłą lub w kształcie gwiazdki),

- 2 blachy,

- papier do pieczenia,

- sitko (na cukier puder)

Składniki:

- 125g masła lub margaryny,

- 4 jajka,

- 1 szkl. mąki,

- 1 szkl. wody,

- 600g śmietanki kremówki,

- 3 saszetki śmietan-fixu (opcjonalnie),

- cukier puder do posypania,

- owoce do nadzienia (opcjonalnie)

Wykonanie:

1) W rondlu rozpuścić na średnim ogniu masło/margarynę z wodą. Doprowadzić do wrzenia.

2) Na gotującą się miksturę wsypać mąkę i porządnie wymieszać, uważając, by nie przypalić ciasta. 

Ciasto jest gotowe gdy lekko połyskuje i odchodzi od brzegów.

3) Odstawić rondel i zupełnie ostudzić masę (ja przyspieszam studzenie, wkładając rondel z masą do miski lub zlewu z lodowatą wodą).

4) W międzyczasie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i piekarnik nastawić na 200C.

5) W dużej misce zmiksować kremówkę ze śmietan-fixem, na sztywno (można też dodać kilka łyżek cukru pudru do smaku, ale nie jest to konieczne). Wstawić do lodówki.

6) Do ostudzonego ciasta wbić 4 jajka i zmiksować za pomocą miksera o spiralnych końcówkach.

7) Przełożyć masę do rękawa cukierniczego i wyciskać okrągłe placuszki o średnicy mniej więcej 7-8 cm.

8) Wstawić do piekarnika i piec 20-25 min., aż wierzch ptysiów się ładnie zezłoci. Odstawić do wystudzenia. (W międzyczasie myjemy rękaw cukierniczy, chyba że chcemy nakładać bitą śmietanę łyżką - też się uda ;))

9) Ostudzone ptysie przekroić na pół w poziomie.

10) Jeśli dodajemy do nadzienia owoce, należy je umyć, osuszyć i pokroić na małe cząstki. (Ja użyłam gruszek :))

11) Na spody ptysiów nałożyć trochę bitej śmietany, potem porcję owoców i znów warstwę bitej śmietany. Przykryć wierzchami ptysiów.

12) Wierzchy posypać cukrem pudrem.

Smacznego!