Ok, ok, przyznaję się bez bicia - przepis nieco spóźniony, bo zdecydowanie ciężko znaleźć rabarbar w lipcu ;) ale może na za rok kogoś natchnie, żeby spróbować zrobić właśnie ten rabarbarowo-waniliowy dżem.
Nie wiem jakie Wy macie doświadczenie z dżemami domowej roboty - u mnie, pamiętam, zazwyczaj było tak, że po tym jak z mamą poświęcałyśmy jeden dzień na robienie dżemów (zazwyczaj truskawkowych, albo truskawkowych z czerwoną porzeczką), to wszyscy domownicy nagle okazywali się wielkimi fanami dżemu. Kanapki na śniadanie/kolację bez naszego dżemu? Nie ma mowy! Musiał być absolutnie codziennie. Skutek? Dwadzieścia parę słoików, zrobionych w pocie czoła, znikało w przeciągu max. dwóch miesięcy. A przecież miały to być "zapasy na zimę" - jak to dumnie z siostrami mówiłyśmy ;)...
A tutaj proponuję Wam dżem rabarbarowy z dodatkiem wanilii. Nie za słodki/lekko kwaśny. Pyszny. Polecam!
Przepis pochodzi z BBC Good Food. Do składników dodałam ekstrakt waniliowy.
Przepis na: 4 słoiki o pojemności 250ml. Przygotowanie (w tym gotowanie): ok. 50 min. Studzenie: ok. 20 min.
Przyrządy kuchenne:
- 4 ćwierćlitrowe słoiki
- duży garnek,
- mały talerzyk
Składniki:
- 1kg rabarbaru,
- 1kg cukru żelującego 1:1,
- 2 laski wanilii,
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego,
- sok z 1 cytryny
Wykonanie:
1) Mały talerzyk włożyć do zamrażalnika.
2) Rabarbar umyć, pokroić na trzycentymetrowe kawałki i wrzucić do garnka.
3) Laski wanilii przekroić wzdłuż na pół i razem z ekstraktem i cukrem dodać do garnka.
4) Podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Mieszać od czasu do czasu.
5) Dodać sok z cytryny i zwiększyć ogień.
6) Gotować najpierw 8 min. W trakcie gotowania usuwać ewentualne burzyny.
7) Po 8 minutach gotowania zrobić test: wyjąć talerzyk z zamrażalnika, nałożyć na niego małą porcję dżemu i odstawić na 1-2 min. Dotknąć palcem ostudzoną porcję dżemu - jeśli powierzchnia się marszczy, to dżem jest gotowy. Jeśli nie - gotować kolejne 2 minuty i potem znów zrobić test. Powtórzyć operację ;) w razie potrzeby.
Dla posiadaczy termometru cukierniczego: temperatura dżemu powinna sięgnać 105C.
Na koniec zdjąć garnek z ognia i studzić dżem przez ok. 15 min.
8) W czasie gdy dżem się studzi - wysterylizować słoiki. Każdy ma swój ulubiony sposób. Ja akurat lubię ten: piekarnik nastawić na 160C.
9) Słoiki dobrze umyć i dokładnie powycierać.
10) Wstawić je do piekarnika na 10 min.
11) Po tym czasie ostrożnie wyjąć i lekko przestudzić.
12) Napełnić słoiki dżemem.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz