Klasyczny suflet czekoladowy {Francja}

Francuski klasyk. Czekolada w wersji na puszysto. 6 małych kokilek pełnych szczęścia. Poprawią humor nawet największej marudzie ;) Polecam!

 

Przepis z tej strony.

 

Przepis na: 6 sufletów. Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 15 min.

 

Przyrządy kuchenne:

- 6 sufletówek,

- 2 rondle,

- 2 duże miski,

- mikser,

- drewniana łyzka lub silikonowa szpatułka,

- papier do pieczenia,

- zszywacz

 

Składniki:

- 8 białek,

- 6 żółtek,

- 40g masła,

- 100g (1/2 szkl.) cukru,

- 140g gorzkiej czekolady,

- 85g mlecznej czekolady,

- 2 łyżki kakao,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 2 łyżki wody,

- szczypta soli,

- 2 łyżeczki cukru pudru lub kakao do dekoracji

 

Wykonanie:

1) Sufletówki wysmarować masłem i posypać cukrem.

2) Odmierzyć i wyciąć 6 pasów papieru do pieczenia - o takich wymiarach, by okalały całe naczynka i wystawały ok. 5 cm ponad górną krawędź (podobnie jak w tym przepisie). Przymocować je szczelnie(!) zszywaczem.

3) Zagotować wodę w czajniku i nalać ją do większego rondla.

4) Czekolady połamać i wrzucić do mniejszego rondla razem z resztą masła (część zużyliśmy na wysmarowanie sufletówek), wodą i solą.

5) Wszystko rozpuścić w kąpieli wodnej (mniejszy rondel trzymać nad większym tak, żeby dno nie dotykało wody). Odstawić.

6) Do rondla wsypać kakao i zamieszać (masa stanie się sucha i oporna, ale to nie szkodzi).

7) Piekarnik nastawić na 190C.

8) W jednej misce zmiksować żółtka, ekstrakt i resztę cukru na jasny krem.

9) Dodać masę czekoladową i zmiksować.

10) W drugiej misce zmiksować białka na sztywno.

11) Do masy czekoladowej dodac najpierw 1/4 piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, żeby masę trochę rozrzedzić.

12) Dodać resztę piany z białek i delikatnie wszystko wmieszać, aż powstanie puszysta masa.

13) Wypełnić kokilki po brzegi (ceramiczne ;)).

14) Ostrożnie wstawić do piekarnika i piec ok. 15 min., aż suflet ładnie urośnie i brzegi będą chrupkie.

15) Posypać cukrem pudrem lub kakao i od razu podawać.

Smacznego!