Whoopie pies bananowe {USA}

Za każdym razem kiedy piszę tę nazwę "whoopie pies", mam wrażenie, że muszę uspokajać siebie i wyimaginowaną widownię, że "nie, nie chodzi o psa!"... Chodzi o pyszne, puszyste kanapki biszkoptowe, przełożone kremem. Kolejny wypiek, który daje duże pole do popisu, jeśli chodzi o połączenia smakowe.

Z pochodzenia Amerykanin ze stanu Maine, w którym jest oficjalnym stanowym przysmakiem.

A zaczęło się ponoć od tego, że Amiszowe żony dawały je swoim mężom jako dodatek do drugiego śniadania do pracy na farmie. Kiedy szanowny pan Amisz otwierał swoją torbę ze śniadaniem i widział biszkoptową kanapkę z kremem, wszędy słychać było jego okrzyki radości "whoopie!!".

Czy u Was w domu lokalne, polskie wersje tego okrzyku będą słyszane? Trzeba się przekonać ;)

Przepis z książki Amy Atlas "Sweet Designs. Bake it, Craft it, Style it".

Przepis na: 18 whoopie pies. Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 12-15 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 blachy,

- 2 miski,

- mikser,

- dodatkowa niewielka miska (na banany),

- worek cukierniczy z okrągłą tylką lub łyżeczka,

- papier do pieczenia

Składniki:

*na biszkopciki:

- 2 dojrzałe banany,

- 110g miękkiego masła,

- 1/4 szkl. kwaśnej śmietany,

- 260g (2 niepełne szklanki) mąki,

- 1 jajko,

- 100g (1/2 szkl.) brązowego cukru,

- 100g (1/2 szkl.) zwykłego cukru,

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1/4 łyżeczki cynamonu,

- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- 1/2 łyżeczki soli

*na krem:

- 400g mascarpone,

- 4 łyżki cukru pudru (do smaku)

Wykonanie:

1) Blachy wyściełać papierem do pieczenia.

2) W mniejszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.

3) W osobnej misce dokładnie rozgnieść widelcem banany.

4) Piekarnik nastawić na 180C.

5) W większej misce zmiksować masło z cukrami (brązowym i białym) na puszysty krem.

6) Dodać jajko i zmiksować.

7) Dodać miazgę bananową, śmietanę i ekstrakt, i zmiksować.

8) Zmniejszyć obroty miksera i dodać partiami wymieszaną mąkę.

9) Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę placuszki o średnicy ok. 6 cm, zostawiając odstępy między nimi ok. 6-7 cm. Można też nakładać ciasto łyżeczką.

10) Piec 12-15 min, aż się ładnie zezłocą. W międzyczasie przygotować drugą blachę placuszków.

11) Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia, a w międzyczasie przygotować krem: w misce zmiksować mascarpone z satysfakcjonującą ilością cukru pudru.

12) Łyżeczką lub za pomocą worka cukierniczego pokryć wnętrze połowy z biszkopcików kremem i przykryć drugą połową.

Smacznego! ;)

P.S. Tak, wiem, że wyglądają jak placki ziemniaczane ;) ale zapewniam, że są słodkie.