Cupcake'i marchewkowe

Najlepsze cupcake'i marchewkowe jakie robiłam.

Koniec, kropka.

Na tym powinnam skończyć wstęp.

Ale dodam jeszcze ;), że właśnie takiego przepisu szukałam! Babeczki są niewiarygodnie mięciutkie i absolutnie, cudownie GŁADKIE! Nieraz jak piekłam cupcake'i marchewkowe z innych przepisów, wychodziły albo zbyt tłuste, albo zbyt grudkowate (i nie była to wina orzechów włoskich ;)) - jakieś takie, że szału nie było.

Tu jest mega-szał.

Dziękuję SmittenKitchen za przepis!

Przepis na: 12 cupcake'ów. Przygotowanie: 22 min.+ 35 min. stygnięcia. Pieczenie: 16-18 min.

Przyrządy kuchenne:

- tarka o drobnych oczkach,

- 2 miski,

- mikser,

- blacha na muffinki,

- papilotki,

- worek cukierniczy (opcjonalnie)

Składniki:

* na cupcake'i:

- 1 szkl. mąki,

- 1 szkl. cukru,

- 2/3 szkl. oleju rzepakowego,

- 2 jaja,

- 1,5 dużej marchewki,

- 1 łyżeczka sody,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,

- 1/2 łyżeczki imbiru.

- 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie),

- 1/4 szkl. sparzonych rodzynek (opcjonalnie)

* na krem (przepis stąd):

- 250g serka mascarpone,

- 6-7 łyżek cukru pudru

Wykonanie:

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce (powinno wyjść 1,5 szkl. tartej marchewki).

Piekarnik rozgrzać do 180C.

W jednej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir.

W drugiej misce zmiksować cukier i olej rzepakowy.

Dodawać po jednym jajku, miksując do uzyskania jednolitej masy.

Do mokrych składników dodać suche i wymieszać/zmiksować do ich połączenia.

Wmieszać startą marchewkę (oraz ewentualnie orzechy i rodzynki).

Wypełnić papilotki otrzymana masą, mniej więcej do 2/3 ich wysokości.

Piec 16-18 min (do tzw. suchego patyczka).

W międzyczasie przygotować krem.

W misce zmiksować serek z cukrem pudrem.

Wyciągnąć cupcake'i z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Krem przełożyć do worka cukierniczego i ozdobić cupcake'i (można też po prostu wysmarować je kremem za pomocą noża :)).

Absolutnego smacznego! :)