Pomarańczowe cupcake'i

English version

Śnieży dzisiaj niemiłosiernie... A ja po cichu liczyłam na to, że zima już sobie odpuści... Ech! Dlatego też, na pocieszenie, dla tęskniących za ciepłymi dniami - pełne słońca i optymizmu pomarańczowe cupcake'i. Cudownie mięciutkie, puszyste i aromatyczne ciasto z kremową masą z serka mascarpone. W sam raz na niepogodę :) Przepis na cupcake'i, trochę zmieniony, z tej strony, na masę z tego przepisu. A zdjęcie robione  pewnego słonecznego popołudnia, jeszcze trzy dni temu...

Przepis na: 12 cupcake'ów. Przygotowanie: 21 min. Pieczenie: 18 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 miski,

- tarka z drobnymi oczkami,

- mikser,

- blacha do muffinek,

- papilotki (ewentualnie masło do wysmarowania blachy)

Składniki:

* na cupcake'i:

- 113g miękkiego masła,

- 130g (2/3 szkl.) cukru,

- 3 jaja,

- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja dałam aromat),

- 2-3 łyżki soku z pomarańczy,

- skórka starta z 1 pomarańczy,

- 195g (ok.1,5 szkl.) mąki,

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 60ml (1/4 szkl.) maślanki

* na krem:

- 250g serka mascarpone (lub więcej, jeśli chcemy zrobić wyższe "stożki" na cupcake'ach),

- 5 łyżek cukru pudru (lub więcej - do uzyskania satysfakcjonującego poziomu słodyczy ;)),

- barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Zetrzeć na tarce skórkę z pomarańczy.

Piekarnik nastawić na 180ºC.

Cukier ucierać ze skórką pomarańczową przez 2 min., aż uwolni się aromat, a cukier nieco rozpuści.

Dodać masło i zmiksować na puszystą masę.

Dodawać po jednym jajku, miksując do uzyskania jednolitej masy.

Dodać ekstrakt/aromat oraz sok z pomarańczy i wymieszać.

W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.

Miksując na niskich obrotach, dodawać do masy na przemian mąkę i maślankę, zaczynając od wymieszanej mąki i kończąc na niej. Mieszać krótko - tylko do połączenia składników.

Wypełnić papilotki otrzymaną masą, mniej więcej do 2/3 wysokości. 

Piec przez 18min., do tzw. suchego patyczka.

W międzyczasie zrobić krem: w misce zmiksować krem mascarpone z cukrem pudrem na jednolitą masę, Ewentualnie dodać odrobinę barwnika spożywczego.

Krem włożyć do rękawa cukierniczego i udekorować nim wystudzone cupcake'i. (Można też po prostu użyć noża i ładnie je wysmarować :))

Teraz pozostaje już tylko usiąść wygodnie, zamknąć oczy, pomyśleć o wakacjach... i delektować się wspaniałym smakiem i aromatem własnoręcznie upieczonych cupcake'ów. Zimo, touché!