Świąteczne tarteletki z nadzieniem rodzynkowo-żurawinowym (Mince pies) {UK}

Mince pie - tradycyjny brytyjski wypiek bożonarodzeniowy. Pierwsze przepisy sięgają XIII wieku. Napakowany rodzynkami, żurawinami i przyprawami :) Powiem Wam, że odgłosy żurawiny radośnie pękającej w garnku w czasie gotowania to jeden z najprzyjemniejszych dźwięków w świątecznej kuchni ^_^ Jeśli zostanie Wam trochę nadzienia (w zależności od tego jak duże zrobicie kruche spody), załadujcie je do wysterylizowanego słoika - wytrzyma w lodówce do dwóch tygodni.

Przepis od Nigelli. Przygotowanie: 50 min. + 1 h na chłodzenie ciasta kruchego. Pieczenie: 10+20 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- okrągła wykrawaczka o średnicy 9-10 cm,

- wykrawaczka w kształcie gwiazdki,

- niewielki garnek,

- tarka o drobnych oczkach,

- sitko,

- miska,

- wyciskacz do soków,

- wałek,

- folia spożywcza

Składniki:

*na ciasto kruche:

- 250g (ok. 2 szkl.) mąki,

- 100g nieco rozmiękczonego masła + trochę do wysmarowania formy,

- 100g (ok. 1/2 szkl.) cukru pudru + trochę do posypania,

- 2 jajka,

- szczypta soli

*na nadzienie:

- 300g (2 1/2 - 3 szkl.) świeżej żurawiny,

- 30g (1/4 szkl.) suszonej żurawiny,

- 150g (1 szkl.) rodzynek (wymieszane różne rodzaje),

- 1 mandarynka,

- 75g (5 łyżek) brązowego cukru (można sypnąć więcej),

- 2 łyżki miodu,

- 60ml (1/4 szkl.) porto,

- 25 ml (ok. 2 łyżki) brandy,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1 łyżeczka mielonego imbiru,

- 1/2 łyżeczki mielonych goździków,

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- kilka kropel aromatu migdałowego

Wykonanie:

1) Do miski wsypać mąkę, masło pokrojone w kostkę, cukier puder przesiany przez sitko i sól.

2) Wcierać składniki palcami lub siekać nożem do uzyskania grudek.

3) Dodać jajka i wyrabiać czubkami palców, aż ciasto będzie gładkie.

4) Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.

5) Do garnka wsypać cukier, zalać porto i wstawić na średni ogień, żeby cukier się rozpuścił.

6) W międzyczasie umyć żurawinę i mandarynkę.

7) Skórkę mandarynki zetrzeć na tarce a jej sok wycisnąć.

8) Do garnka z rozpuszczonym cukrem dodać świeżą żurawinę i wymieszać.

9) Dodać cynamon, imbir, goździki, suszoną żurawinę, rodzynki oraz skórkę i sok z mandarynki i wymieszać.

10) Gotować na niewielkim ogniu przez 15-20 min, aż żurawina się rozpadnie i większość płynu odparuje.

11) Odstawić i nieco ostudzić.

12) Dodać brandy, aromat migdałowy, ekstrakt waniliowy i miód, i dokładnie wymieszać.

13) Piekarnik nastawić na 180C.

14) Komory blachy na muffinki wysmarować masłem.

15) Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować chłodne ciasto na grubość ok. 3 mm.

16) Wykrawać 12 kółek i 12 gwiazdek.

17) Kółkami wyłożyć dokładnie komory blachy (nie muszą sięgać do samych brzegów), ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika na 10 min.

18) W międzyczasie wykroić gwiazdki.

19) Gdy spody się podpieczą, wyciągnąć je z piekarnika i napełnić nadzieniem.

20) Brzegi spodów zwilżyć wodą i na wierzch kłaść gwiazdki, lekko dociskając rogi do krawędzi kruchych spodów.

21) Piec 20 min. Po upieczeniu ostudzić (niekoniecznie całkowicie), posypać cukrem pudrem i podawać.

Smacznego! :)