Ciężkie ciasto czekoladowe

Jestem zakochana w tym cieście. Prawdopodobnie najlepsze ciasto czekoladowe jakie kiedykolwiek jadłam. Jego lepkość, ciężkość i wilgotność bezlitośnie obezwładniają. Może to sprawka cukru muscovado? A przy tym jest tak proste w przygotowaniu. Genialne. Polecam gorąco!

Przepis Nigelli z książki 'Jak być domową boginią'.

Podaję proporcje na przydługą, czerwona keksówkę ikeową - wkrótce zostaną dodane równiez te dla tradycyjnej formy ;)

Przepis na: 20-25 kawałków. Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 45 min.

Przyrządy kuchenne:

- keksówka,

- 2 rondle,

- mikser,

- 2 miski,

- papier do pieczenia

Składniki:

*proporcje na keksówkę ikeową (27 x 9 cm):

- 300g cukru muscovado,

- 80g gorzkiej czekolady,

- 180g miękkiego masła + trochę do wysmarowania formy,

- 1 jajko + 1 żółtko (lub 2 małe jajka),

- 160g (1 szkl. + 2 łyżki) mąki,

- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 200ml wrzątku

Wykonanie:

1) Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej (rondel z czekoladą trzymać nad rondlem z gotującą się wodą i mieszać, aż czekolada się całkowicie rozpuści). Odstawić.

2) Keksówkę natłuścić masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, tak, by zwisało go trochę po bokach.

3) Piekarnik nastawić na 190C.

4) W misce zmiksować masło z cukrem muscovado na puszystą masę.

5) Dodawać po kolei jajka (lub jajko i żółtko) i ekstrakt waniliowy, i zmiksować.

6) Wlać stopioną, lekko ciepłą czekoladę i zmiksować tylko do połączenia składników (nie chcemy napowietrzyć ciasta).

7) W osobnej misce wymieszać mąkę i sodę oczyszczoną, i dodawać ją do masy partiami, na przemian z wrzątkiem. Mieszać ostrożnie, bo ciasto może trochę chlapać ;)

8) Wlać masę do keksówki i piec 30 min., następnie zmniejszyc temparaturę do 170C i piec jeszcze 15 min.

Ciasto będzie wewnątrz lepkie, więc patyczek w nie włożony najprawdopodobniej nie wyjdzie czysty - i tak ma być :) Dodatkowo, ciasto raczej się zapadnie pośrodku - to tez normalne :)

9) Wystudzić w keksówce, następnie wyciągnąć pociągając za wystający papier do pieczenia.

Smacznego!