Semlor - bułeczki z kremem i marcepanem {Szwecja}

Semlor (l.poj. semla) - urocze szwedzkie bułeczki, tradycyjnie pieczone na tłusty wtorek (Mardi Gras), tuż przed Wielkim Postem. Może znajdą się w Waszym menu ostatkowym? ;) Puszyste bułeczki, dużo bitej śmietany i TO nadzienie... Nigdy nie przepadałam za marcepanem, ale tutaj smakuje niesamowicie. Najlepsze w dniu upieczenia, kiedy są świeżutkie i sprężyste. Polecam! :)

Przepis z ikeowej książki 'Fika'.

Przepis na: 20 bułeczek. Przygotowanie: 1 h 12 min. + 2 x 30 min. na rośnięcie ciasta. Pieczenie: 2 x 7 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 miski,

- mikser (końcówki do ubijania i spiralne),

- sitko,

- ściereczka,

- rondel lub mikrofalówka,

- 2 blachy,

- papier do pieczenia (4 arkusze),

- miseczka,

- pędzel kuchenny,

- tarka o grubych oczkach,

- worek cukierniczy (opcjonalnie)

Składniki:

*na ciasto:

- 500g (ok. 3,5 szkl.) mąki + trochę do posypania stolnicy,

- 1/3 szkl. cukru pudru,

- 63g miękkiego masła,

- 25g świeżych drożdży,

- 1 łyżeczka rozdrobnionego kardamonu,

- 1 żółtko,

- 250ml (1 szkl. + 4 łyżki) mleka

*do posmarowania:

- 1 żółtko,

- 1 łyżka mleka,

*na nadzienie:

- 50g migdałów w słupkach,

- 125g marcepanu (trzymamy w lodówce do momentu użycia),

- 25ml (3,5 łyżki) mleka

*przybranie:

- 200ml śmietanki kremówki,

- cukier puder do posypania

Wykonanie:

1) W rondlu (lub mikrofali) podgrzać mleko, żeby było ciepłe, ale nie gorące.

2) W misce zmiksować masło z przesianym przez sitko cukrem pudrem (końcówkami do ubijania).

3) Dodać mąkę, pokruszone drożdże, kardamon i żółtko, zmienić końcówki na spiralne i wszystko zmiksować. Przykryć przy tym miskę ściereczką, bo na początku może trochę się kurzyć.

4) Dolać ciepłe mleko i wyrobić gładkie ciasto.

5) Zostawić w misce, pod przykryciem, na 30 min. do wyrośnięcia.

6) Blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

7) Posypać stolnicę mąką, wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto i delikatnie ugnieść.

8) Podzielić na 20 kawałków, formować w zgrabne bułeczki i układać na blachach.

9) Przykryć blachy z bułeczkami arkuszem papieru do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia na kolejne 30 min.

10) Po tym czasie nastawić piekarnik na 225C.

11) W miseczce roztrzepać żółtko z mlekiem i smarować mieszaniną wyrośnięte bułeczki (za pomocą pędzla).

12) Piec 7-10 min. Zostawić do wystygnięcia. Temperaturę zmniejszyć do 175C.

13) Teraz robimy nadzienie: na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wsypać migdały i opiekać je przez ok. 7 min., aż nabiorą koloru.

14) Zostawić do wystygnięcia, po czym lekko je posiekać.

15) Odkroić wierzch każdej bułeczki i wydrążyć trochę miąższu, zostawiając otwór na nadzienie. Wydrążony miąższ wsypać do miski.

16) Dolać mleko i widelcem dokładnie wymieszać.

17) Marcepan wyciągnąć z lodówki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do miski i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać migdały i wymieszać.

18) Wgłębienie w bułeczkach napełnić nadzieniem.

19) Do miski wlać kremówkę i ubić ją na sztywno.

20) Napełnić ją worek cukierniczy i wyciskać bitą śmietanę na otwarte bułeczki (lub po prostu nałożyć ją łyżką).

21) Przykryć semlor odciętymi wierzchami i posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)