Befanini - włoskie ciasteczka na święto Trzech Króli {Italia}

Oto befanini - tradycyjne toskańskie ciasteczka pieczone na święto l'Epifania, czyli Objawienia Pańskiego (Trzech Króli). Legenda głosi, że Mędrcy ze Wschodu, szukając Dzieciątka, spotkali pewną starszą kobietę o imieniu Befana i opowiedzieli jej o Jezusie. Ona również wybrała się na jego poszukiwanie, ale po drodze gdzieś zabłądziła. Od tamtej pory chodzi od domu do domu, zostawiając dzieciom słodycze, na wypadek, gdyby któreś z nich okazało się być małym Jezusem. Dzisiaj Befana często jest przedstawiana jako Baba Jaga na miotle ;) i owszem, grzecznym dzieciom zostawia słodycze, ale niegrzeczne znajdują pod poduszką kawałek węgla, trochę popiołu, cebulę lub czosnek ;)

A same befanini? Nie są jakieś spektakularne w smaku - ot, chrupiące, aromatyczne, kolorowe ciasteczka - ale historia/tradycja, do której nawiązują jest przeurocza ;) Świetny przepis na współpracę z dziećmi ;)

Przepis jest syntezą dwóch: tego i tego.

Przepis na: ok. 50 ciasteczek. Przygotowanie: 44 min. Chłodzenie: 30 min. Pieczenie: 4 x 12 min.

Przyrządy kuchenne:

- tarka o drobnych oczkach,

- miska,

- wałek,

- 2 blachy,

- miseczka,

- pędzel kuchenny,

- wykrawaczki w różnych kształtach,

- papier do pieczenia,

- folia spożywcza

Składniki:

- 2 łyżki rumu,

- 500g mąki typ 00 (użyłam zwykłej) + trochę do posypania stolnicy,

- 1 1/2 szkl. cukru,

- 150g miękkiego masła,

- 1/2 szkl. mleka,

- 3 jajka + 1 jajko do posmarowania ciasteczek,

- skórka starta z pomarańczy,

- skórka starta z cytryny,

- łyżka proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

- kolorowa posypka

Wykonanie:

1) Pomarańczę i cytrynę umyć i zetrzeć na tarce ich skórki.

2) Do miski wsypać mąkę, usypać z niej wzgórek, zrobić wgłębienie i wbić tam 3 jajka.

3) Jajka roztrzepać widelcem i wsypać do nich cukier, proszek do pieczenia, sól, rum, masło pokrojone w kostkę i starte skórki cytrusów.

4) Powoli zacząć wszystko łączyć mieszając widelcem lub zagniatając dłońmi.

5) W trakcie dodać mleko.

W razie potrzeby, dosypać trochę mąki, jeśli ciasto zbytnio się klei.

6) Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 min.

7) Piekarnik nastawić na 180C.

8) Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

9) Do miseczki wbić jajko i roztrzepać je widelcem (można dodać 2 łyżki mleka).

10) Ciasto wyjąć z lodówki i na posypanej mąką stolnicy rozwałkować na grubość 5 mm.

11) Wykrawać ciasteczka i układać je na blasze (robiąc odstępy ok. 1,5 cm). 

12) Smarować roztrzepanym jajkiem i posypać kolorową posypką.

13) Piec 12 min lub trochę dłużej, aż się ładnie zezłocą, a w międzyczasie przygotować drugą blachę ciastek :)

Ciasteczka troszkę się rozejdą na boki, ale przede wszystkim urosną.

Podawać z herbatą lub mlekiem ;)