Szampańskie kapkejki

Nie mogło ich zabraknąć w sylwestrowym poście ;) Jak tylko parę miesięcy temu znalazłam przepis pt. "champagne cupcakes", wiedziałam czym to się skończy ;) Anyway. Behold! Szampańskie kapkejki (pyszne, puszyste, mięciutkie babeczki), z szampańskim nadzieniem (można do niego dodać trochę więcej cukru... ;)) i szampańskim kremem maślanym (uwaga: słodki. Z podanych proporcji wyjdą trochę niższe stożki niż na zdjęciach. Może to i lepiej? Większe ilości słodyczy mogą podziałać zamulająco, co w Sylwestra jest niemile widziane ;)). Polecam serdecznie!

Moi Drodzy Zaglądacze ;) Wszystkiego dobrego w Nowym Roku! :) Oby był pełen pozytywnie zaskakujących chwil i sukcesów kulinarnych! Bierzcie życie za rogi i spełniajcie swoje marzenia! No i (a jakże!) szampańskiej zabawy Sylewstrowej! ;)

A już niedługo...w styczniu...pierwsze urodziny bloga :)...a wraz z nimi...something special :)

Przepis, trochę zmodyfikowany, z fantastycznej strony Sprinkle Bakes.

Przepis na: 12 kapkejków. Przygotowanie: ok. 50 min. Pieczenie: 17 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- papilotki lub trochę masła do wysmarowania formy,

- 2 miski,

- mikser,

- nieduży rondel,

- sitko,

- wykrawacz do muffinek (opcjonalnie),

- worek cukierniczy (opcjonalnie)

Składniki:

*na ciasto:

- 85ml (ok. 1/2 szkl.) ulubionego szampana :),

- 80g miękkiego masła,

- 95g (ok. 4 łyżki) kwaśnej śmietany,

- 2 małe jajka (lub 1 jajko i 1 żółtko),

- 140g (2/3 szkl.) cukru,

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

- 160g (kopiasta szklanka) mąki,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/4 łyżeczki soli

*na nadzienie szampańskie:

- 85ml (ok. 1/2 szkl.) szampana,

- 85ml (8 łyżek) śmietanki kremówki,

- 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 3 1/2 łyżki cukru,

- 3 żółtka,

- 1 1/2 łyżki masła,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

*na krem:

- 170ml (4/5 szkl.) + 3/4 łyzki szampana,

- 160g miękkiego masła,

- 220g (2 niepełne szklanki) cukru pudru,

- posypka (opcjonalnie)

Wykonanie:

1) Robimy ciasto na kapkejki: w większej misce zmiksować na gładko masło i cukier (2 min.).

2) Dodać jajko i żółtko (lub 2 żółtka i zmiksować).

3) Dodać ekstrakt i zmiksować.

4) Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem.

5) Piekarnik nastawić na 180C.

6) W mniejszej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól.

7) W szklance lub miseczce wymieszać śmietanę i szampana (będzie się trochę pieniło ;)).

8) Miksując na niskich obrotach dodawać do masy maślanej na przemian mąkę i śmietano-szampana ;), w trzech partiach, zaczynając i kończąc na mące.

9) Napełnić papilotki do ok.3/4 ich wysokości.

10) Piec ok. 17 min., do suchego patyczka.

11) W międzyczasie umyć mniejszą miskę :) i przygotować nadzienie: wymieszać mąkę ziemniaczaną i połowę (czyli 4 łyżki) kremówki.

12) W rondlu wymieszać resztę kremówki oraz cukier i szampana. Doprowadzić do wrzenia i odstawić.

13) Do mieszaniny mączno-kremówkowej dodać żółtka i zmiksować.

14) Następnie, do miski dodać 1/3 gorącej mieszaniny szampańskiej, ciągle miksując, by nie zrobiła nam się jajecznica :)

15) Rondel znów wstawić na gaz i doprowadzić do wrzenia.

16) Do rondla wlać zawartość miski i, podgrzewając, miksować, aż nadzienie zgęstnieje.

17) Gdy konsystencja będzie przypominała budyń, zdjąć z ognia, dodać masło i ekstrakt waniliowy, i zmiksować. Przelać do miseczki/pojemnika, do wystygnięcia.

18) Teraz robimy krem: umyć mniejszą miskę i rondel ;) Do rondla wlać 4/5 szkl. szampana i podgrzewać na średnim ogniu, aż płyn zredukuje się do 1 1/2 łyżki. Od czasu do czasu zamieszać.

19) W międzyczasie, w misce zmiksować na gładko masło i przesiany przez sitko cukier puder. 

20) Dodać zredukowany szampan oraz dodatkowo 3/4 łyżki z butelki i zmiksować.

21) Już kończymy :) : w każdym kapkejku zrobić otwór (wykrawaczem lub nożem) i wypełnić nadzieniem.

Opcjonalnie: można odkroić wierzch wykrojonego kawałka kapkejka i przykryć nim nadzienie, zanim zaczniemy ozdabiać babeczki.

22) Worek cukierniczy napełnić kremem i ładnie ozdobić kapkejki (krem można również nałożyć nożem). Pospać posypką.

Wszystkiego smacznego w Nowym Roku! ;)