Cranberry Noel - świąteczne ciasteczka z żurawiną

Przepis niemalże last minute ;) na ciasteczka, które prawdopodobnie zrobią furorę na Waszych stołach. Znajomi, którzy piekli swoje oraz znajomi, którzy degustowali moje :) polecali i zachwalali. Polecam i ja: chrupiące, pachnące i nieczasochłonne ciasteczka Cranberry Noel :) !

Przepis od Marthy Stewart.

Przepis na: 45-50 ciasteczek. Przygotowanie: ok. 20 min. Chłodzenie: 2 h. Pieczenie: 14-16 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 blachy,

- miska,

- mikser,

- papier do pieczenia,

- folia spożywcza

Składniki:

- 3/4 szkl. suszonej żurawiny,

- 1/2 szkl.orzechów pekan/włoskich/laskowych,

- ok. 226g (1 kostka + 2 łyżki) miękkiego masła,

- 3/4 szkl. cukru,

- 2 1/2 szkl. mąki,

- 2 łyżki mleka,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

1) Orzechy posiekać.

2) Do miski włożyć masło i cukier, i zmiksować na puszystą masę (ok. 2 min.).

3) Dodać mleko i ekstrakt, i zmiksować do połączenia składników.

4) Miksując na niskich obrotach, stopniowo dodawać mąkę, sól, żurawiny i orzechy. Zmiksować do całkowitego połączenia.

5) Przełożyć ciasto na stolnicę, podzielić na dwie części i uformować z nich walce o średnicy ok. 5 cm.

6) Owinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.

7) Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 180C.

8) Wyciągnąć jeden walec, kroić go na talarki o grubości 5 mm i układać je na blasze.

9) Piec 14-16 min, aż się ładnie zezłocą (w połowie czasu pieczenia można obrócić blachę o 180°). Pod koniec pieczenia wyjąć drugi walec, również pokroić go w ciasteczka, ułożyć na drugiej blasze i upiec.

Smacznego! ;)