Cupcake'i czekoladowe

Sprawdzone, polecane i proste(!) kapkejki czekoladowe ;) Z najdziwniejszym kremem jaki próbowałam - chocolate fudge frosting: jest z masłem, ale o dziwo nie jest mdły, a co więcej, można go przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni! A aromat rumowy pasuje po prostu idealnie... Przepis z Joy of Baking. Spróbujcie koniecznie ;)

Przepis na: 12 kapkejków. Przygotowanie: 42 min. (+ czas stygnięcia). Pieczenie: 16-20 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha na muffinki,

- papilotki (lub trochę masła do wysmarowania formy),

- 2 miski,

- miseczka,

- mikser,

- 2 rondle,

- sitko,

- worek cukierniczy (opcjonalnie)

Składniki:

* na kapkejki:

- 130g (ok. 1 szkl.) mąki,

- 85g miękkiego masła,

- 150g (ok. 3/4 szkl.) cukru,

- 2 małe jajka (lub 1 jajko i 1 żółtko),

- 32g (8 łyżeczek) ciemnego kakao,

- 180ml (niecała szklanka) wrzątku,

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja dałam aromat rumowy i był to strzał w dziesiątkę ;)),

- szczypta soli

* na krem chocolate fudge:

- 90g (niecała tabliczka) gorzkiej czekolady,

- 100g masła,

- 120g (trochę ponad 3/4 szkl.) cukru pudru,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ja znowu sięgnęłam po aromat rumowy ;)),

- posypka (opcjonalnie)

Wykonanie:

1) W miseczce wymieszać wrzątek i kakao. Odstawić.

2) Blachę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem.

3) W mniejszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.

4) Piekarnik nastawić na 190C.

5) W większej misce zmiksować masło z cukrem na puszystą masę (2-3 min.).

6) Dodawać po jednym jajku, miksując do uzyskania jednolitej masy.

7) Dodać ekstrakt/aromat i wymieszać.

8) Dodać mąkę i zmiksować tylko do połączenia składników.

9) Dodać rozpuszczone i ostudzone kakao i dokładnie wymieszać.

10) Wypełnić papilotki otrzymaną masą, mniej więcej do 2/3 wysokości.

11) Piec przez 16-20 min., do tzw. suchego patyczka.

12) Odstawić do wystygnięcia (ok. 30 min.)

13) W międzyczasie zrobić krem: czekoladę posiekać, włożyć do mniejszego rondla i rozpuścić nad drugim rondlem z gotującą się wodą. Odstawić do wystygnięcia

14) W misce zmiksować masło na gładką masę (1-2 min.) 

15) Dodać przesiany przez sitko cukier puder i zmiksować na puszystą masę (ok. 2 min.).

16) Dodać ekstrakt/aromat i wymieszać.

17) Dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować na niskich obrotach, do połączenia składników.

18) Zwiększyć obroty miksera i miksować jeszcze przez 2-3 min.

19) Przełożyć krem do rękawa cukierniczego i ozdobić nim kapkejki (lub, za pomocą noża, pięknie je wysmarować). Posypać posypką.

Czekoladowego smacznego! ;)