Biscotti

Podstawowa, najprostsza, napakowana migdałami wersja biscotti, czyli włoskich sucharków. Moczymy je - zawsze - w kawie/herbacie/słodkim winie/ciepłym mleku :) zanim zaczniemy się w nie wgryzać :) (tak jest bezpieczniej). Przechowujemy w szczelnym pojemniku. Do porannej kawy lub popołudniowej herbatki - jak znalazł.

Przepis z "Książki Kucharskiej Włoskiej Mamy".

Przepis na: ok. 25 biscotti. Przygotowanie: ok. 30 min. Pieczenie: 20+15 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 miski,

- mikser,

- blacha,

- papier do pieczenia

Składniki:

- 200g migdałów,

- 200g (1 1/3 szkl.) mąki + trochę do posypania stolnicy,

- 200g (niecała szkl.) drobnego cukru + 1 łyżka do posypania (można zwykły kryształ rozdrobnić w blenderze),

- 2 jajka,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki cynamonu,

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja dałam aromat)

Wykonanie:

1) Migdały bardzo grubo posiekać.

2) W mniejszej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon.

3) Dodać migdały i wymieszać.

4) Piekarnik nastawić na 180C.

5) W większej misce ubić jajka z ekstraktem/aromatem.

6) Dodać mieszaninę sypkich składników i zmiksować tak, by powstało gęste ciasto.

7) Stolnicę posypać mąką i przełożyć na nią ciasto.

8) Delikatnie je ugnieść i podzielić na pół.

9) Każdą z połówek uformować w długi placek o szerokości 5 cm.

10) Blachę wyściełać papierem do pieczenia, przełożyć na nią placki i posypać je cukrem.

11) Piec 15-20 min, aż się zrumienią.

12) Wyciągnąć z piekarnika i odstawić na parę minut do wystygnięcia. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160C.

Before and After ;)

13) Przełożyć na deskę do krojenia i pokroić w plastry o szerokości ok. 1 cm każdy.

14) Przełożyć z powrotem na blachę, szerszą stroną do dołu i zapiekać jeszcze 15 min.

15) Wyjąć, wystudzić i smakować :)