Orkiszowa galette z malinami

Na ratunek dbającym o zdrowie tudzież mającym całą listę "must-not-eat"-ów. Mąka orkiszowa (niecnie wykorzystuję jej dobrodziejstwo i fakt, że świetnie nadaje się do pâte brisée), maliny,  cynamon, melasa. Kruche to, aromatyczne to, zawinięte à la galette. Co by było bardziej rustykalnie, sielsko... 

Polecam!

Przepis na: 1 blachę ciasta. Przygotowanie: 20 min. + 1 h chłodzenia ciasta. Pieczenie: ok. 40 min.

Przyrządy kuchenne:

- duża blacha lub tortownica o średnicy ok. 24-26 cm,

- miska,

- wałek,

- papier do pieczenia,

- folia spożywcza

Składniki:

*na ciasto:

- 250g (1 2/3 szkl.) mąki orkiszowej,

- 125g lekko rozmiękczonego masła,

- 3 jajka przepiórcze (lub 1 kurze),

- 40 ml (ok. 3 łyżki) zimnej wody

- 1/2 łyżeczka soli

*na nadzienie:

- 400-500g malin (mogą być rozmrożone),

- 4 łyżki melasy karobowej lub buraczanej,

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki cynamonu

- fruktoza w pudrze lub cukier puder do posypania

Wykonanie:

1) Do miski wsypać mąkę, zrobić wgłębienie, dodać pokrojone w kostkę masło oraz jajka i sól.

2) Palcami wcierać masło i resztę składników w mąkę, aż utworzą się okruchy.

3) Pod koniec wcierania dodać wodę i szybko zagnieść, do uzyskania gładkiej konsystencji.

4) Uformować z ciasta kulę, owinąć w folię spożywczą, spłaszczyć i włożyć do lodówki na 1 h.

5) Pod koniec tego czasu nastawić piekarnik na 190C.

6) Maliny i miskę umyć :) wsypać do niej owoce, mąkę ziemniaczaną, cynamon, dodać melasę i wymieszać łyżką. Odstawić.

7) Blachę lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

8) Ciasto kruche wyjąć z lodówki i rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 28cm.

9) Przenieść ciasto na tortownicę/blachę, nałożyć na środek nadzienie, zostawiając ok. 4 cm od brzegów ciasta i zawinąć brzegi do środka.

10) Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 min.

11) Przestudzić, posypać fruktozą.

Smacznego!