Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe {Szwecja}

Välkommen! ;)

Witamy Szwecję w naszych słodkich progach! Od dziś do bloga dołączają przepisy z tej krainy cynamonem i kardamonem pachnącej ;) Na początek - a jakże! - kanelbullar czyli sławne szwedzkie bułeczki cynamonowe. Są moim prywatnym pierwszym skojarzeniem ze słodką stroną szwedzkiej kuchni. Najczęściej pałaszowane w czasie przerwy na kawę (fika), których nigdy nie za wiele ;) Robienie ich dało mi niesamowitą frajdę - wyciągnęłam z szuflady dawno zakupiony kardamon, sprezentowany kiedyś marcepan, wałkowałam, smarowałam, zwijałam, kroiłam... radocha ^ ^ ! Kanelbulle i kawa - fika pełną gębą :) Zachęcam i Was do spróbowania...albo postawienia kawy komuś kto je Wam upiecze ;) ;)

Przepis wzięty z ikeowej(!) książki 'Fika'.

Przepis na: 20 bułeczek. Przygotowanie: 40 min. Rośnięcie ciasta: 2 x 30 min. Pieczenie: 2 x 7-8 min.

Przybory kuchenne:

- moździerz (opcjonalny, jeśli mamy mielony kardamon),

- miseczka na drożdże,

- 2 miski,

- mikser ze spiralnymi końcówkami,

- sitko,

- tarka o dużych oczkach,

- wałek,

- pędzel kuchenny,

- 2 blachy,

- papier do pieczenia

Składniki:

*na ciasto (wszystkie w temp. pokojowej):

- 37g (ciut więcej niż 1/3 opakowania) świeżych drożdży,

- 250ml (niecałe 1 1/4 szkl.) mleka,

- 550g (3 2/3 szkl.) mąki + trochę do posypania stolnicy,

- 100g miękkiego masła,

- 70g (niecałe 1/2 szkl.) cukru pudru,

- 1 jajko,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 1/2 łyżki rozdrobnionego kardamonu

*na nadzienie:

- 50g marcepanu (trzymamy w lodówce, aż będzie potrzebny),

- 50g miękkiego masła,

- 100g (2/3 szkl.) cukru pudru,

- 1 1/4 łyżki bułki tartej,

- 1/2 łyżki wody,

- 1/2 łyżki cynamonu

*polewa i przybranie:

- 1 jajko,

- szczypta soli,

- 1/2 łyżeczki wody,

- cukier kryształ lub perłowy

Wykonanie:

1) Ziarenka kardamonu rozdrobnić w moździerzu.

2) Do miseczki pokruszyć drożdże, wlać mleko i mieszać, aż drożdże się rozpuszczą.

3) Do miski wsypać mąkę, masło pokrojone na kawałki, cukier, jajka, sól, kardamon i drożdże.

4) Wszystko zmiksować mikserem do uzyskania gładkiej, odrywającej się od boków miski masy.

5) Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 30 min.

6) W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: schłodzony marcepan zetrzeć na tarce o dużych oczkach (pod koniec, gdy już się niemiłosiernie lepi ;) można zrezygnować z tarki i palcami pokruszyć go do miski).

7) Dodać masło, cukier, bułkę tartą, wodę i cynamon, i wszystko dobrze połączyć, np, widelcem, na gładką pastę. Odstawić.

8) 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

9) Stolnicę posypać mąką i wyłożyć na nią ciasto. Chwilę je ugnieść i rozwałkować na duży prostokąt (mój miał wymiary 50 x 35 cm).

10) Ciasto wysmarować nadzieniem (nie musi być bardzo dokładnie) i zawinąć wzdłuż dłuższego boku.

11) Roladę pokroić na 20 kawałków o szerokości 2-3 cm i układać na blachach, pokrojoną częścią do góry. Zachować kilka centymetrów odstępu między bułeczkami.

12) Blachy przykryć arkuszami papieru do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 min, do wyrośnięcia.

13) Nastawić piekarnik na 250C (230C z termoobiegiem).

14) W miseczce roztrzepać jajko razem z solą i wodą. Posmarować bułeczki. Wierzch posypać cukrem.

15) Piec 7-8 min.

Kanelbullar najlepiej smakują (razem z kawą, to już wiemy ;) ale też) lekko ciepłe. Jeśli wystygną, można na chwilę włożyć je do piekarnika/opiekacza. 

Pycha. Szczególnie nadzienie jest obłędne ;)