Red Velvet Cake {USA}

Tradycyjny tort amerykański, którego specjalnie rekomendować nie trzeba ;) Pyszny, wilgotny, z aksamitnym kremem. Czerwony kolor zawdzięcza oczywiście (stety-niestety...chociaż mnie to osobiście nie przeszkadza) barwnikowi...ale dzięki temu mamy ciasto pasujące swoim wyglądem do wielu okoliczności - Walentynek, świąt patriotycznych, Dnia Matki lub... do Mikołajek :)

Warto spróbować!

Przepis, nieco zmodyfikowany, z Joy of Baking.

Przepis na: 1 tortownicę ciasta (10-12 kawałków). Przygotowanie: 1 h. Pieczenie: 25-30 min. Chłodzenie: najlepiej całą noc przed podaniem.

Przyrządy kuchenne:

- 2 tortownice o średnicy 22cm,

- 2 miski,

- mała miska lub wysoka szklanka (do wymieszania maślanki z barwnikiem),

- mikser,

- sitko,

- papier do pieczenia,

- szpatułka lub grzebień do dekorowania (do nałożenia i wyrównania masy)

Składniki:

*na ciasto:

- 2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego w płynie,

- 240ml (niecała szklanka) maślanki,

- 2 jajka,

- 113g (pół kostki + płaska łyżka) miękkiego masła + trochę do wysmarowania formy,

- 250g (1 3/4 szkl.) mąki,

- 250g (1 1/4 szkl.) cukru,

- 15g (2 płaskie łyżki) kakao,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- 1 łyżeczka octu

*na krem:

- 500g serka mascarpone,

- 115g (3/4 szkl.) cukru pudru,

- 360ml zimnej śmietanki kremówki,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

1) W mniejszej misce wymieszać mąkę, kakao i sól. Odstawić.

2) W większej misce zmiksować masło (1-2 min.), dodać cukier i zmiksować na puszystą masę (2-3 min.).

3) Stopniowo dodawać jajka, dokładnie miksując po każdym.

4) Dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać.

5) Piekarnik nastawić na 180C.

6) Dna dwóch tortownic wyłożyć papierem do pieczenia, a ich boki wysmarować masłem.

7) W małej misce lub wysokiej szklance wymieszać maślankę z barwnikiem spożywczym (ostrożnie, żeby się nie zafarbować ;)).

8) Miksując na niskich obrotach, dodawać do masy maślanej na zmianę mieszaninę mąki i maślankę, w trzech partiach, zaczynając i kończąc na mące.

9) Do szklanki wlać ocet, wsypać sodę oczyszczoną (będzie się pieniło), szybko wymieszać i od razu wlać do masy. Zmiksować.

10) Podzielić masę równo pomiędzy dwie tortownice, wyrównać.

11) Piec 25-30 min., do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. 

(Przed dekorowaniem można włożyć blaty ciasta na godzinę do lodówki. Ułatwi to smarowanie ciasta kremem)

12) Przygotować krem: umyć jedną z misek :), umieścić w niej mascarpone i miksować parę chwil.

13) Cukier puder przesiać przez sitko od razu do miski z serkiem.

14) Dodać ekstrakt waniliowy i zmiksować.

15) Stopniowo dodawać zimną kremówkę i zmiksować na sztywno.

16) Udekorować tort: dolny blat ustawić na paterze lub spodzie od tortownicy i posmarować jego wierzch cieniutką warstwa kremu, która wypełni wszelkie otwory w cieście. Następnie nałożyć warstwę właściwą ;) kremu. Położyć ostrożnie drugi blat i również posmarować go najpierw cienką warstwą kremu - wierzch i boki całego ciasta - wypełniającą wszystkie otwory. W końcu nałożyć warstwę właściwą kremu na wierzch i boki. 

Smacznego! ;)