Hawajskie cupcake'i

Kolejne zauroczenie ze strony bakerella.com: przeurocze hawajskie kapkejki. Zaskakująco puszysty biszkopt ananasowy :), pokryty kremem maślano-mangowym*, posypanym pokruszonymi herbatnikami, które imitują hawajski piasek ^ ^ No i te wieńce**! :)))... Gorąco zachęcam do egzotycznego zapomnienia!

*ja, niestety, chyba nigdy nie zostanę fanką kremu maślanego - jak dla mnie, jest po prostu za słodki. Ale Amerykanie go uwielbiają :) Krakowskim targiem, co by koncepcji autorki stało się zadość, dałam cienką warstwę kremu. Ale z powodzeniem można go zastąpić np. serkiem mascarpone zmiksowanym z cukrem pudrem :)

**wieńce są, oczywiście, opcjonalne. Jeśli się na nie zdecydujecie, to ostrzegam: może być to zadanie czasochłonne. Bakerella poleca zrobić je dzień wcześniej i wysuszyć przez noc. Próbowałam tę metodę jak i robienie ich zwyczajnie, w dniu pieczenia kapkejków, i oba warianty są ok :)

Składniki na: 12 kapkejków. Przygotowanie: ok. 45min. + czas studzenia. Kwiatki: ok. 1h 30min. Pieczenie: 20min.

Przyrządy kuchenne:

- malakser/blender,

- blacha na muffinki,

- papilotki lub odrobina masła do wysmarowania formy,

- 2 miski,

- miseczka,

- mikser,

(na kwiatki: 

- wykrawacz do kwiatków,

- wałek,

- papier do pieczenia,

- igła i nitka,

- wykałaczki (opcjonalnie))

Składniki:

*na kapkejki:

- 280g ananasa z puszki (7 plastrów),

- 50g miękkiego masła,

- 1 jajko i 1 żółtko (w temp. pokojowej),

- 1/4 szkl. mleka (w temp. pokojowej),

- 1 1/4 szkl. mąki,

- 3/4 szkl. cukru,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,

- szczypta soli,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

*na krem (oryginalne proporcje):

- 1/4 mango lub 1/4 szkl. gotowego puree z mango,

- 1/2 kostki masła,

- 225g (ok. 1 3/4 szkl.) cukru pudru,

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- kilka herbatników (na "piasek")

*na wieńce z kwiatów:

- 90g lukru plastycznego

Wykonanie:

1) Ananasa odsączyć i zmiksować w blenderze/malakserze na puree. Przełożyć do miseczki.

2) W mniejszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

3) Blachę wyłożyć papilotkami.

4) Piekarnik nastawić na 180C.

5) W większej misce zmiksować masło i cukier na gładki krem (ok. 2min.).

6) Dodać jajko i żółtko, i zmiksować.

7) Dodać ekstrakt/aromat waniliowy i wymieszać.

8) Miksując, dodawać na zmianę wymieszaną mąkę i mleko, zaczynając i kończąc na mące.

9) Dodać puree ananasowe i zmiksować.

10) Nakładać masę do papilotek, mniej więcej do 2/3 ich wysokości.

11) Piec 15-20 min, do tzw. suchego patyczka.

12) W międzyczasie przygotować krem: mango zmiksować na puree w blenderze/malakserze.

13) W mniejszej misce zmiksować masło i ekstrakt waniliowy na gładki krem. 

14) Stopniowo dodawać cukier puder i dokładnie miksować.

15) Wmieszać puree z mango.

16) Krem wstawić do lodówki.

17) Kapkejki ostudzić.

18) W międzyczasie przygotować kwiatki: kawałek lukru zagnieść w dłoniach, by nabrał plastyczności.

19) Umieścić pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (lub jednym większym zgiętym na pół) i rozwałkować na grubość 1,5-2mm.

20) Wykrawać kwiatki i nawlekać je na igłę z nitką. Związać końcówki nitki. Wieniec na jednego kapkejka powinien składać się z ok. 50 małych kwiatków :)

Można je zrobić również wieczór wcześniej - wtedy kwiatki nabijamy na drewniane wykałaczki, żeby miały większe otwory i łatwiej się je nakładało.

21) Herbatniki zemleć w blenderze.

22) Ostudzone kapkejki posmarować kremem, posypać pokruszonymi herbatnikami i ozdobić wieńcami :)

Ach, gdyby jeszcze tak ktoś zafundował wakacje na Hawajach ;D...