Krem cytrynowy

Zawsze chciałam spróbować go zrobić - i w końcu się udało :)

W Anglii XIX i XX wieku, krem cytrynowy (wg bardzo mądrej encyklopedii ;)) serwowany był przede wszystkim do chleba, bułek, ciastek - jako alternatywa dla dżemu, do popołudniowej herbatki. Dzisiaj (oprócz powyższych zastosowań) używany jest to przekładania warstw ciasta; smaruje się nim tosty, wafle, naleśniki i muffinki :) Można też go dodać do jogurtu naturalnego! Niestety, nie jest tak wytrzymały jak dżem - najlepiej go spożyć w przeciągu dwóch tygodni od zrobienia. Ale może skusicie się choćby na jeden słoiczek? ;)

Przepis z BBC Food.

Przepis na: 2 słoiczki po 250-300ml objętości. Przygotowanie (w tym sterylizacja słoików): ok. 35 min. Gotowanie: 10-13 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 słoiki,

- tarka o drobnych oczkach,

- wyciskacz do soków,

- szklana miska lub rondel,

- rondel,

- mała miska,

- trzepaczka lub widelec

Składniki:

- 4 cytryny,

- 200g drobnego cukru,

- 100g masła,

- 3 jajka + 1 żółtko

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 160C.

Słoiki umyć w ciepłej wodzie, powycierać do sucha, położyć na blasze i wsunąć do piekarnika na 10-15 min.

W międzyczasie umyć cytryny, zetrzeć ich skórkę i wycisnąć z nich sok.

Słoiki wyciągnąć i odstawić do wystygnięcia.

Rondel napełnić do połowy wodą i postawić na ogniu, doprowadzając do wrzenia.

Masło pokroić w kostkę i razem z sokiem i skórką z cytryny oraz cukrem włożyć do szklanej miski lub drugiego rondla.

Postawić miskę/rondel na rondlu z gotującą się wodą (tak by woda nie dotykała dna miski/rondla) i mieszać od czasu do czasu, aż masło się rozpuści i powstanie gładka masa.

Widelcem lub trzepaczką lekko roztrzepać jajka i żółtko, i wmieszać w masę.

Zostawić na 10-13 min., mieszając od czasu do czasu.

Po tym czasie krem powinien mieć konsystencję jeszcze ciepłego budyniu (jeszcze stężeje w słoikach). 

Odstawić miskę/rondel z kremem do wystygnięcia, znów mieszając od czasu do czasu.

Gdy wystygnie, wlać do słoików i zakręcić.

Trzymać w lodówce.