Pomarańczowe muffinki śniadaniowe

Chodziły za mną już od pewnego czasu. Niby całkiem zwyczajne, ale wyjątkowy jest ich sposób podania (i pałaszowania) - szczegóły na dole wpisu ;)

Przepis Nigelli L. z książki "Nigella gryzie".

Przepis na: 12 muffinek. Przygotowanie: 15 min. Pieczenie: 16-18 min.

Przyrządy kuchenne:

- tarka o drobnych oczkach,

- wyciskacz do soków,

- rondel lub mikrofalówka ;),

- 2 miski,

- trzepaczka lub łyżka,

- blacha na muffinki,

- papilotki

Składniki:

* suche:

- 250g (1 2/3 szkl.) mąki,

- 25g (2 łyżki) mielonych migdałów,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 75g (1/3 szkl.) cukru,

* mokre:

- 75g masła,

- 1 duża pomarańcza,

- 100ml (ok. 1/2 szkl.) mleka,

- 1 jajko

Wykonanie:

Masło rozpuścić w rondlu lub w mikrofali i ostudzić.

Piekarnik rozgrzać do 200C.

Zetrzeć na tarce skórkę z pomarańczy.

W jednej misce wymieszać (trzepaczką lub łyżką) wszystkie suche składniki oraz skórkę.

Wycisnąć sok z pomarańczy.

W drugiej misce wymieszać mokre składniki: sok, mleko, jajko i ostudzone masło.

Do sypkich składników wlać płynne i wymieszać tylko do ich połączenia. Ciasto MA BYĆ grudkowate.

Nakładać porcje ciasta do papilotek, mniej więcej do 2/3 ich wysokości.

Piec 16-18 min, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć i odstawić by trochę wystygły.

Podawać jeszcze ciepłe: rozkroić, posmarować dżemem, miodem, dobrym masłem (tak!) lub kremem cytrynowym, na który przepis już wkrótce na blogu ;)