Cytrynowe mini-babeczki

Wszystkie znaki na niebie i na ziemi wskazują, że wiosna to nie plotka. Cieszy to niezmiernie każdego zmarzlucha, który nie mieszka na obszarach okołorównikowych ;) W związku z wiosną za oknem, wiosennie będzie również na talerzu: puszyste, pachnące babeczki, miękkie, wilgotne, cytrynowe. Rozpływają się w ustach! Proste w wykonaniu, a gwarantuję, że domownicy będą zachwyceni i Wy sami będziecie często do nich wracać (do babeczek. Do domowników zresztą, być może, też). Polecam!

Przepis z magazynu KUCHNIA, zmodyfikowany.

Przepis na 6 małych babeczek (o średnicy ok. 7 cm). Przygotowanie: 33 min. Pieczenie: 15-20 min.

Przyrządy kuchenne:

- forma na 6 babeczek, np. taka,

- miska,

- mikser,

- tarka o drobnych oczkach,

- wyciskacz do cytrusów,

- sitko,

- drewniana wykałaczka

Składniki:

*na babeczki:

- 25g (ok. 1/4 szkl.) zmielonych orzechów (np. laskowych),

- 80g masła + trochę do wysmarowania formy,

- 65g (ok. 1/3 szkl.) cukru pudru + 2 łyżki do syropu,

- cukier waniliowy (saszetka) lub łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 1 jajko,

- 1 żółtko,

- 50g (ok. 1/3 szkl.) mąki + trochę do posypania formy,

- 30g (ok. 3 łyżki) mąki ziemniaczanej,

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- skórka starta z 1/3 cytryny,

- sok z 1 cytryny,

- szczypta soli

*na lukier:

- 80g (ok. 1/2 szkl.) cukru pudru,

- ok. 2 łyżek soku z cytryny

Wykonanie:

1) Zetrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć z niej sok, odstawić.

2) Formę na babeczki wysmarować masłem i posypać mąką, odstawić.

3) Piekarnik nastawić na 175C.

4) W mniejszej misce wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, odstawić.

5) W misce zmiksować masło na puszystą masę (2-3 min.).

6) Dodać przesiany przez sitko cukier puder, cukier/ekstrakt waniliowy i sól, i zmiksować.

7) Dodawać po kolei jajko i żółtko, cały czas miksując.

8) Do masy dodać mieszankę mąk, zmielone migdały i skórkę cytrynową.

9) Ciastem wypełnić formę na babeczki i wstawić do piekarnika na 15-20 min. (do suchego patyczka).

10) W międzyczasie umyć mniejszą miskę :) wsypać do niej przesiany przez sitko cukier puder (2 łyżki na syrop), dodać sok z cytryny i wymieszać.

11) Jeszcze ciepłe babeczki ostrożnie wyjąć z formy, obficie nakłuć wykałaczką i nasączyć je syropem cytrynowym.

12) Mniejszą miskę znowu umyć :) wsypać do niej przesiany cukier puder (na lukier), dodać na początek 1 łyżkę soku i mieszając widelcem, zrobić lukier, dodając soku z cytryny wedle potrzeby (żeby lukier spływał z widelca zdecydowaną "wstążką". 

13) Gotowym lukrem polać babeczki (można je też posypać cukrem pudrem).

Smacznego!