Ciasteczka owsiane z rodzynkami - genialne!

Wiem. WIEM. Nic nie musicie mówić... SKANDAL. Pełny miesiąc "nicnierobienia" na blogu. Absolutnie rozumiem Waszą depresję z tego powodu ;) ALE już jestem i wszystko wróci do normy. Hopefully.

Pewnie sobie myślicie, że skoro już łaskawie coś tu wrzucam, to powinien to być trzypiętrowy tort ślubny, sernik-marzenie, zapierający dech w piersiach tort bezowy albo ciasto z kilograma czekolady...a ja tu wyskakuję z ciasteczkami. Owsianymi ciasteczkami. Phi! Not impressive. 

No to coś Wam powiem: ciasteczka są genialne. I proste w wykonaniu. A ich smak i aromat uzależniają. Absolutny hit wśród moich znajomych. Polecają oni i ja :)

Przepis od Marthy Stewart, z moimi zmianami.

Przepis na: 40-45 ciasteczek. Pieczenie: 3 x 14-15 min.

Przyrządy kuchenne:

- 2 duże miski,

- mikser,

- (drewniana) łyżka,

- blacha na ciasteczka,

- papier do pieczenia

Składniki:

- 3 1/2 szkl. płatków owsianych,

- 1 1/2 szkl. rodzynek,

- 3/4 szkl. brązowego cukru,

- 3/4 szkl. zwykłego cukru,

- 200-220g miękkiego masła,

- 2 jajka,

- 1 szkl. + 2 łyżki mąki,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki cynamonu,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

1) W jednej misce wymieszać płatki, mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.

2) Piekarnik nastawić na 180C.

3) Blachę wyściełać papierem do pieczenia.

4) W drugiej misce zmiksować masło i oba cukry na puszystą masę (ok. 5 min.).

5) Dodać stopniowo jajka i ekstrakt waniliowy.

6) Na bardzo niskich obrotach miksera dodawać stopniowo mieszankę płatków owsianych i mąki.

7) Dodać rodzynki i wymieszać łyżką (na tym etapie ciasto jest już na tyle gęste, że nie ryzykowałabym użycia miksera ;)).

8) Z masy formować kulki o średnicy 3-4 cm, kłaść na blasze i lekko spłaszczać. Zostawiać odstępy ok. 5 cm między ciastkami.

9) Piec 14-15 min., aż ciasteczka się ładnie zezłocą.

Smacznego!