Kremowy sernik jagodowy

Pyszny, ultrakremowy sernik z jagodami. Na sezon jagodowy (bo sernikowy trwa cały rok ;)). Zobaczyłam te piękne esy floresy na stronie BBC Good Food i nabrałam ochoty na malowanie jagodami. 

Zachęcam.

Sernik najlepiej podawać schłodzony; skrobię kukurydzianą zastąpiłam mąką ziemniaczaną.

Przepis pochodzi z BBC Good Food.

Przepis na: 1 blachę sernika. Przygotowanie: 50 min. Pieczenie: 40 min. + 2 h studzenie w piekarniku. Chłodzenie: 3 h lub cała noc.

Przyrządy kuchenne:

- prostokątna blacha o wymiarach ok. 20 x 30 cm,

- blender/malakser,

- rondel lub mikrofalówka (do roztopienia masła),

- rondelek,

- 2 miski,

- misker,

- miseczka/szklanka,

- naczynie żaroodporne,

- dodatkowa kratka do piekarnika,

- papier do pieczenia,

- wykałaczka

Składniki:

- 100g jagód,

- 300g pełnoziarnistych herbatników,

- 900g mascarpone,

- 275g (1 1/4 szkl.) drobnego brązowego cukru,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- 140g masła,

- 200ml (1 szkl.) śmietany,

- 3 jajka,

- 4 łyżki mąki pszennej,

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

1) Masło roztopić i ostudzić.

2) Jagody umyć.

3) Piekarnik nastawić na 200C.

4) Blachę wyściełać papierem do pieczenia.

5) Herbatniki pokruszyć do malaksera/blendera i zmielić na drobne okruchy.

6) Wsypać do miski i wymieszać z ostudzonym masłem.

7) Otrzymana masą wyłożyć spód blachy, przyciskając łyżką lub dłonią, by była bardziej zbita. 

8) Wstawić do piekarnika i piec 10 min. Odstawić do wystygnięcia.

9) Do czystego rondla wsypać jagody i 2 łyżki brązowego cukru.

10) W miseczce lub szklance wymieszać mąkę ziemniaczaną z 1 łyżką zimnej wody i dodać do jagód.

11) Wstawić rondel na mały ogień i podgrzewać, aż cukier się rozpuści.

12) Zwiększyć ogień i podgrzewać 1-2 min. (od momentu, gdy masa zacznie bulgotać :)). Odstawić do wystygnięcia.

13) W dużej misce zmiksować mascarpone.

14) Dodać resztę brązowego cukru i zmiksować.

15) Dodać mąkę pszenną, jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy i dokładnie zmiksować.

16) Wylać połowę masy na herbatnikowy spód sernika.

17) Nałożyć łyżeczką kleksy z połowy masy jagodowej.

18) Wylać na wierzch pozostałą część masy sernikowej.

19) Ponownie nałożyć kleksy z reszty masy jagodowej i za pomocą wykałaczki formować różne esy-floresy.

20) Zagotować wodę w czajniku.

21) Wstawić drugą kratkę do piekarnika a na niej naczynie żaroodporne wypełnione wrzątkiem.

22) Wstawić sernik i piec najpierw 10 min. w 200C, potem 30 min. w 180C, następnie trzymać godzinę w wyłączonym piekarniku i kolejną godzinę z uchylonymi drzwiczkami.

23) Doprowadzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na 3 h lub na całą noc.

Smacznego!