Sweet Corner: Princesstårta {Szwecja}

Dawno, dawno temu, daleko na północy, żyły sobie 3 księżniczki - Margaretha, Märtha i Astrid. Wszystkie trzy uwielbiały słodkości (jak na małe dziewczynki przystało). Czekoladek, ciasteczek i karmelków nigdy nie brakowało na książęcym stole (po obiedzie, rzecz jasna). Ale największe uśmiechy pojawiały się na ich twarzach, gdy książęcy kucharz przynosił Princesstårta - Tort księżniczki. Leciutki biszkopt, przełożony crèmem patissière i bitą śmietaną, pokryty zielonym marcepanem udekorowanym marcepanową różyczką (ciekawe, czy o nią walczyły ;)). Polecam małym i dużym księżniczkom.

Przepis z ikeowej książki 'Fika'.

Przepis na: 10-12 porcji. Przygotowanie: 1 h 13 min. Pieczenie: 30 min.

Przyrządy kuchenne:

- tortownica o średnicy 24 cm,

- 2 miski,

- mikser,

- rondel,

- papier do pieczenia,

- wałek,

- nóż lub nóż strunowy (do krojenia biszkoptu)

Składniki:

*na ciasto:

- 3 jajka,

- 150ml (ok. 160g / mniej niż 3/4 szkl.) drobnego cukru do wypieków,

- 75ml (ok. 50g / 1/3 szkl.) mąki pszennej,

- 75ml (ok. 50g / 1/3 szkl.) mąki ziemniaczanej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*na nadzienie:

- 1 1/3 czubatej łyżeczki żelatyny w proszku,

- 150ml mleka,

- 350ml śmietanki kremówki (w dwóch porcjach: 150ml i 200ml),

- 2 żółtka,

- 1 łyżka cukru pudru,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

*na przybranie:

- 300ml śmietanki kremówki,

- 300-350g zielonego marcepanu (lub lukru plastycznego),

- róża z marcepanu (lub lukru plastycznego)

Wykonanie:

1) Robimy ciasto: tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

2) Piekarnik nastawić na 175C (155C z termoobiegiem). Kratkę w piekarniku przełożyć na wysokość 1/3 od dołu.

3) W większej misce zmiksować jajka z cukrem na puszystą masę.

4) W mniejszej misce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia.

5) Mąki wsypać do masy jajecznej i ostrożnie zmiksować.

6) Masę przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika i piec ok. 30 min.

7) Wyjąć, studzić ok. 5 min. w tortownicy, potem wyjąć i wystudzić całkowicie.

8) W międzyczasie robimy nadzienie: w rondlu wymieszać mleko, mniejszą porcję kremówki (150ml), żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną.

9) Wstawić na mały ogień i podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i zaczną pojawiać się bąbelki. Zdjąć rondel z ognia.

10) Do szklanki nalać centymetr zimnej wody, wsypać żelatynę, lekko wymieszać i odstawić na 5 min.

11) Napęczniałą żelatynę przełożyć ze szklanki do ciepłej masy śmietankowej i dokładnie wymieszać, aż żelatyna się całkiem rozpuści.

12) Wstawić rondel do miski z zimną wodą, by krem szybciej się schłodził. Mieszać od czasu do czasu.

13) W mniejszej misce zmiksować na sztywno większą porcję kremówki (200ml) z cukrem waniliowym i dodać do schłodzonego śmietankowego kremu. Wymieszać.

14) Przygotować przybranie: W mniejszej misce zmiksować na sztywno kremówkę. Wstawić do lodówki.

15) Na stolnicy rozłożyć dwa arkusze papieru do pieczenia. Marcepan rozgrzać w dłoniach i umieścić między dwoma arkuszami papieru. Rozwałkować na grubość ok. 2 mm.

16) Układamy tort: biszkopt przekroić na 3 warstwy (Górna warstwa ma mieć grubość 1 cm).

17) Na paterze położyć pierwszą warstwę; posmarować na niej połowę śmietankowego kremu.

18) Na wierzch położyć drugą warstwę biszkoptu i pokryć go drugą połową śmietankowego kremu.

19) Na wierzch położyć trzecią warstwę biszkoptu.

20) Wyjąć z lodówki bitą śmietanę i lekko nią wysmarować boki tortu. Pozostałą jej częścią pokryć wierzch tortu, tworząc lekką górkę.