Tarta limonkowa - Key lime pie {USA}

Stawia na nogi lepiej niż kawa ;) Już pierwszy kęs tej słodko-orzeźwiającej tarty obudzi Was z poświątecznego odrętwienia. Gwarantuję. Między lekką bitą śmietaną a kruchym, herbatnikowym spodem chowa się nadzienie z supersłodkiego mleka skondensowanego i kwaskowej limonki. Połączenie warte wypróbowania ;) Polecam!

Przepis z Joy of Baking.

Przepis na: 10-12 kawałków. Przygotowanie: 43 min. Pieczenie: łącznie 20-25 min. Chłodzenie: min. 4 h (najlepiej cała noc).

Przyrządy kuchenne:

- forma do tarty o średnicy 23-24 cm,

- blender lub malakser,

- rondel lub mikrofalówka (do rozpuszczenia masła),

- miska,

- mikser,

- tarka o drobnych oczkach,

- wyciskarka do cytrusów,

- sitko,

- worek cukierniczy

Składniki:

*na spód:

- 125g pełnoziarnistych herbatników,

- 30g (2 łyżki) cukru,

- 80-85g masła + trochę do wysmarowania formy

*na nadzienie:

- 3,5 limonki (będzie potrzebne pół szkl. soku i skórka),

- ok. 390g mleka skondensowanego w puszce,

- 3 żółtka (w temp. pokojowej),

- 2 łyżeczki skórki startej z limonki

*na wierzch:

- 200g śmietanki kremówki,

- 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1) Masło rozpuścić i ostudzić. 

2) Piekarnik nastawić na 180C.

3) Formę do tarty wysmarować masłem.

4) W międzyczasie herbatniki drobno zmielić w blenderze lub malakserze.

5) Dodać ostudzone masło i cukier, i razem zmiksować.

6) Mieszanką wyłożyć dno i boki formy na tartę, dociskając dłonią lub wypukłą stroną łyżki.

7) Włożyć do piekarnika i piec 10 min, aż się ładnie zarumieni. Odstawić do wystygnięcia.

8) W międzyczasie limonki umyć, zetrzeć skórkę z mniej więcej jednej połówki (tak, żeby były 2 łyżeczki startej skórki) i wycisnąć z nich sok (1/2 szkl.).

9) W misce zmiksować żółtka na jasną masę (2-3 min.).

10) Stopniowo dodawać mleko skondensowane i zmiksować do puszystości (3-5 min).

11) Dodać sok i skórkę z limonki i zmiksować.

12) Wylać masę na herbatnikowy spód, wyrównać i piec 10-15 min., aż wierzch ładnie się zetnie (można delikatnie sprawdzić drewnianą wykałaczką).

13) Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce (min. 4 h lub najlepiej całą noc).

14) Po schłodzeniu, do miski wlać kremówkę, wsypać przesiany przez sitko cukier puder i zmiksować na sztywno.

15) Napełnić worek cukierniczy bitą śmietaną i wyciskać na wierzch tarty.

Smacznego! ;)