Baci di dama

Baci di dama (czyli "całusy damy") - włoska klasyka. Te małe, urocze ciasteczka narodziły się nie tak znowu dawno, bo wiek temu, w Piemoncie. Kluczowym składnikiem są tu zmielone orzechy - migdały lub laskowe - i dobrze wystudzona, gęsta czekolada. Wspaniale smakują z ulubioną kawą czy herbatą :)

Przepis na podstawie filmiku instruktażowego, który serdecznie polecam obejrzeć. A ciasteczka serdecznie polecam schrupać ;)

Przepis na: 38 ciasteczek. Przygotowanie: 33 min. Chłodzenie: 2-3 h + 30 min. Pieczenie: 2 x ok. 20 min.

Przyrządy kuchenne:

- malakser/blender,

- 2 blachy,

- 2 rondle,

- miska,

- tarka o drobnych oczkach,

- folia spożywcza,

- papier do pieczenia (2 arkusze)

Składniki:

- 150g obranych migdałów lub orzechów laskowych (polecam płatki migdałowe),

- 150g lekko miękkiego masła,

- 150g (1 1/2 tabliczki) czekolady,

- 150g (1 kopiasta szkl.) mąki,

- 110g (ok.1/2 szkl.) cukru,

- skórka starta z 1 pomarańczy,

- duża szczypta soli,

- ekstrakt waniliowy

Wykonanie:

1) Pomarańczę umyć i zetrzeć na tarce jej skórkę.

2) W malakserze zmiksować płatki migdałowe z cukrem na pył.

3) Do miski wsypać mąkę i pokrojone w duże kostki masło, i szybko ugnieść (żeby ciasto się zbytnio nie nagrzało od ciepłych dłoni).

4) Dodać resztę składników (oprócz czekolady) i znów szybko zagnieść.

5) Uformować kulę, trochę spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 h.

6) Blachy wyściełać papierem do pieczenia.

7) Ciasto podzielić na kilkanaście mniejszych kawałków, które należy uformować w walce.

8) Odkrawać nożem kawałki ciasta, formować kulki wielkości (mniej więcej) orzecha laskowego i kłaść na blasze.

9) Blachę z kulkami ciasta wstawić na 30 min. do lodówki.

10) Piekarnik nastawić na 160C (135C z termoobiegiem).

11) Ciasteczka wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min. (aż brzegi będę lekko brązowe).

12) Pod koniec pieczenia posiekać czekoladę i rozpuścić ją w kąpieli wodnej.

13) Gdy ciastka ostygną, a czekolada ostygnie i porządnie zgęstnieje, nadziewać ciasteczka: kłaść łyżeczką troszkę czekolady na środku jednego ciasteczka i przykryć je drugim.

Buon appetito! :)