Słynne ciasto cukiniowe Flory

To zadziwiające i zachwycające jak coś (po raz kolejny) prostego potrafi TAK zachwycić. Biszkopt-nadzienie-biszkopt-krem. Żadnej filozofii tu nie ma. Za to jest pyszne, miękkie ciasto biszkoptowe, kwaskowy krem cytrynowy i bilansujący go krem z mascarpone. Fantastyczna fuzja smaków, a przy tym piece of cake w kwestii wykonania. I jak tu go nie zrobić? ;)

Jak praktycznie każdy tort, najlepiej się go kroi po kilku godzinach spędzonych w lodówce - warto to rozważyć w planowaniu ;) Przepis na krem cytrynowy można znaleźć tutaj.

Przepis Nigelli z książki "Jak być domową boginią".

Przepis na: 10-12 porcji. Przygotowanie: 33 min. Pieczenie: 25-30 min (lub dwa razy tyle).

Przyrządy kuchenne:

- jedna lub dwie tortownice o średnicy 20-21cm,

- 2 miski,

- mała miseczka (będzie na rodzynki),

- tarka o dużych oczkach,

- mikser,

- sitko,

- papier do pieczenia

Składniki:

*na blaty biszkoptowe:

- 250g cukinii,

- 60g (1/2 szk.) rodzynek,

- 2 jajka,

- 125 ml (1/2 szkl.) oleju roślinnego,

- 150g (ok. 3/4 szkl.) drobnego cukru,

- 225g mąki,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- trochę masła do wysmarowania form(y)

*na nadzienie:

- ok. 3/4 szkl. kremu cytrynowego lub limonkowego,

*na krem:

- 200g mascarpone,

- 100g cukru pudru,

- sok z limonki lub cytryny - do smaku,

- 2-3 łyżki pistacji lub innych orzechów

Wykonanie:

1) Najpierw przygotowujemy masę na biszkopty: rodzynki wsypać do miseczki i zalać wrzątkiem, by spęczniały (ja ten etap zawsze pomijam, rodzynki wsypuję prosto z opakowania).

2) Cukinię umyć, osuszyć, nie obierać i zetrzeć na tarce. Włożyć do sitka i odstawić do odsączenia nadmiaru soków (z mojej cukinii kompletnie nic nie wyciekło (również po moim wyciskaniu), więc wyszło na to, że sobie po prostu poleżała przez chwil parę w sitku, czekając na swoja kolej).

3) Piekarnik nastawić na 180C.

4) Tortownice wysmarować masłem i wyściełać papierem do pieczenia.

5) Do większej miski wbić jajka, dodać olej i cukier, i zmiksować na kremową masę.

6) W mniejszej misce wymieszać mąkę, sodę i proszek do pieczenia, dodać do masy maślanej i zmiksować na gładko.

7) Dodać startą cukinię i rodzynki, i porządnie wymieszać.

8) Ciasto podzielić między dwie tortownice, włożyć obie do piekarnika i piec 25-30 min., aż ciasta się ładnie zarumienią (można sprawdzić patyczkiem). W przypadku jednej tortownicy, najpierw pieczemy jeden blat, odstawiamy na kilka minut do wystygnięcia, wyjąć i powtórzyć z drugą partią masy. Wystudzić.

9) W międzyczasie posiekać orzechy oraz umyć końcówki miksera i miskę :). Włożyć do niej serek mascarpone i cukier puder, i zmiksować na puszystą masę.

10) Dodać soku z cytryny (do smaku) i zmiksować.

11) Gdy ciasto będzie wystudzone, położyć jeden blat na paterze/talerzu/podkładzie, posmarować kremem cytrynowym/limonkowym, położyć drugi blat, wierzch wysmarować pięknie kremem z mascarpone.

12) Posypać posiekanymi orzechami.

Smacznego!