Rabarbarowy upside-down cake

Po przerwie! (I to jakiej, huh!) Spieszę czem prędzej póki sezonowa dobroć do nabycia w sklepach!

Wariacja na temat klasycznego upside-down cake (wciąż na mojej liście ;) czeka) - wersja rabarbarowa. Przeanalizujmy konstrukcję tegoż wytworu mych rąk i piekarnika mego: wkładając ciasto do tortownicy warstwy były następujące: kawałki rabarbaru, masa, kruszonka. Natomiast efekt końcowy, po przewróceniu wypieku wygląda tak: kruszonka na spodzie, ciasto właściwe i warstwa rabarbaru. Taki psikus. A poza tym ciasto jest pyszne, aromatyczne i łatwe w wykonaniu. Świetny sposób na wykorzystanie rabarbaru do niecnych (czyt. słodkich) celów :> Polecam!

Przepis Marthy Stewart.

Martha ma filmik poglądowy nt. tego wypieku, warto zajrzeć na moment krojenia rabarbaru i układania kosteczek masła w tortownicy.

Przepis na: 10-12 porcji. Przygotowanie: 35 min. Pieczenie: ok. 1 h 10 min.

Przyrządy kuchenne:

- tortownica o średnicy 22cm,

- 4 miski,

- mikser,

- rondelek,

- tarka o drobnych oczkach

Składniki:

*na kruszonkę:

- 60g masła,

- 80g (1/2 szkl.) mąki,

- 55g (1/4 szkl.) cukru,

- 1/4 łyżeczka soli

*na ciasto:

- 450g rabarbaru,

- 1/2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy,

- 1 łyżka soku z pomarańczy,

- 250g (1 szkl.) śmietany (temp. pokojowa),

- 170g miękkiego masła (podzielonego na porcje 60g + 110g) + trochę do wysmarowania tortownicy,

- 2 jaja,

- 385g (1 3/4 szkl.) cukru (podzielone porcje 220g i 185g),

- 240g (1 1/2 szkl.) mąki,

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

1) Robimy kruszonkę: masło (60g) stopić w rondelku i ostudzić.

2) W średniej misce wymieszać wszystkie składniki kruszonki - najpierw łyżką, a potem palcami wcierać masę, aż powstaną okruchy. Odstawić.

3) Tortownicę wysmarować masłem. 60g masła pokroić na małe kawałki i umieścić na dnie tortownicy w różnych odstępach między sobą.

4) Rabarbar umyć, pokroić na mniejsze kawałki o szerokich skosach (tak jak kopytka, ale kawałki i skosy większe) i wrzucić do miski. 

5) Zasypać 3/4 szkl. (185g) cukru, dokładnie wymieszać, odstawić na 2 minuty, potem wymieszać jeszcze raz i umieścić kawałki rabarbaru na dnie tortownicy - wciskając niektóre cząstki w kawałki masła. Rabarbar powinien wypełniać wszystkie szpary na dnie (więc się postarajcie ;)). Resztę cukru posypać na wierzch warstwy rabarbaru.

6) Piekarnik nastawić na 180C.

7) W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstawić.

8) W większej misce zmiksować pozostałe masło (110g) i cukier (220g) na puszystą masę (ok. 2 min.).

9) Dodać skórkę i sok z pomarańczy i zmiksować.

10) Dodawać po kolei jajka, miksując za każdym razem do połączenia składników.

11) Dodawać mieszankę mąki, w trzech partiach, na zmianę ze śmietaną.

12) Masę wylać na wierzch rabarbaru, wyrównać. Posypać kruszonką.

13) Włożyć do piekarnika i piec najpierw 1 godzinę, do suchego patyczka (ja piekłam 1 h 10 min).

14) Wyciągnąć i studzić przez 10 min. Odwrócić i przełożyć na kratkę do studzenia (kruszonką do dołu). Ostudzić zupełnie, pokroić, rozdawać i delektować się. :)

Smacznego!

Ciastka na Dzień Szwecji {Szwecja}

6 czerwca Szwedzi obchodzą Święto Narodowe Szwecji (Sveriges nationaldag). Upamiętniają wtedy ogłoszenie Gustava I Wazy królem (1523 = zerwanie unii kalmarskiej z Danią) oraz uchwalenie konstytucji (1809). (Ileż dat w tym poście).

Jak wiadomo, święto narodowe = wolne.

Wolne = więcej czasu na:

a) spanie,

b) leniuchowanie,

c) czytanie,

d) wałęsanie się po mieszkaniu,

e) śniadanie o 12tej,

f) spanie (tak),

g) zaliczenie kolejnego zaległego odcinka Breaking Bad (co ja mówię...serii!),

h) ...no i pieczenie :>

(OK, w moim przypadku praktycznie każdy dzień wolny obraca się wokół punktu h).)

W związku z powyższym, co powiecie na ciacho...zdrowe (BEZ MĄKI) i sezonowe (z truskawkami)?

Takie właśnie proponuje nam książka ze znanego szwedzkiego sklepu ;) Proponuję i ja.

Przepis z ikeowej książki "Fika". 

Przepis na: ok. 12 kawałków. Przygotowanie: 45 min. Pieczenie: 12-16 min.

Przyrządy kuchenne:

- blacha kwadratowa o boku 22-25 cm,

- wyciskacz do cytrusów,

- tarka o dużych oczkach,

- miska,

- mikser,

- papier do pieczenia

Składniki:

* na ciasto:

- 300g marcepanu,

- 150g miękkiego masła,

- 3 jajka

*na polewę i do dekoracji:

- 100g marcepanu,

- likier pomarańczowy lub pomarańcza,

- 12 dorodnych truskawek,

- listki mięty lub melisy

Wykonanie:

1) Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2) Piekarnik nastawić na 175C.

3) Marcepan (300g) zetrzeć na tarce, wrzucić do miski.

4) Dodać miękkie masło i zmiksować na gładką masę.

5) Dodawać po kolei jajka, cały czas miksując, do uzyskania jednolitej masy.

6) Przelać do blachy, wyrównać i wstawić do piekarnika na 12-16 min. Ostudzić.

7) W międzyczasie zetrzeć marcepan (100g) na tarce.

8) Z pomarańczy wycisnąć sok i dodawać stopniowo do miski z marcepanem, rozdrabniając widelcem, aż mieszanina stanie się rzadka.

9) Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć i pokroić w plasterki.

10) Ciasto pokroić na kwadraty/prostokąty.

11) Rozprowadzić warstwę polewy po ciastkach, ozdobić plasterkami truskawek i listkiem mięty.

Smacznego!

Sangria z rabarbarem i truskawkami

Zobaczyłam przepis i zdjęcia tej sangrii i po raz kolejny zatęskniłam za latem... Urodziłam się w zdecydowanie niewłaściwej strefie klimatycznej ;) Chociaż, jak mówią, w najcieplejszym obszarze naszego kraju. Cóż, nawet we Wrocławiu pogoda nas teraz nie rozpieszcza. Jak nie leje jak z cebra to wieje, aż głowy urywa. Ale czasem udaje się załapać na porcję słońca. Wtedy odrywam się od kompa, szybko się ubieram i lecę na spacer (w międzyczasie oczywiście słońce się chowa i robi mnie w balona. Ale potem foch mu się nudzi i wychodzi zza chmurnej zasłony. Dobieram trasę tak, żeby twarz kierować ku słońcu. Okulary słoneczne ostatnio noszę tylko jako niezbędne akcesorium na głowę. Teraz kiedy promieni słonecznych jest deficyt, to łapię je garściami, powiekami, policzkami. Pochłaniam jak gąbka. Tylko czekam kiedy się zamienię w słonecznika.

A wracając do sangrii ;) tylko pomyślcie: rabarbar, truskawki, pomarańcze...szampan :) This just can't go wrong. Kiedy na dworze brak słońca, zobaczycie je w tym pełnym dzbanku*.

* - misce/wazie

Przepis od Marthy Stewart.

Przepis na: ok. 8 porcji. Przygotowanie: 20 min (+ stygnięcie rabarbaru 30 min.)

Przybory kuchenne:

- rondel,

- wyciskacz do cytrusów,

- miska (opcjonalnie),

- duży dzbanek/szklana miska/przeźroczysta waza do podania

Składniki:

- butelka szampana,

- 2 łodygi rabarbaru (moje ważyły ok. 270g),

- 2 szkl. truskawek,

- 2 pomarańcze,

- 4 szkl. schłodzonej, gazowanej wody mineralnej,

- 1/4 szkl. cukru (użyłam brązowego),

- 1/2 szkl. wody,

- kostki lodu

Wykonanie:

1) W rondlu wymieszać wodę i cukier, i doprowadzić do wrzenia.

2) W międzyczasie rabarbar umyć i pokroić w ok. 1-centymetrowe kawałki.

3) Rabarbar wrzucić do rondla z wodą, wymieszać, podgrzewać, aż woda znów się zagotuje, odstawić na 30 min.do wystygnięcia (można przełożyć do miski).

4) W międzyczasie umyć i odszypułkować truskawki, pokroić na ćwiartki i wrzucić do docelowego dzbanka/miski/wazy.

5) Pomarańcze umyć, jedną z nich pokroić na półplasterki, z drugiej wycisnąć sok - jedno i drugie dorzucić do dzbanka.

6) Jak rabarbar wystygnie dodać go do dzbanka, razem z szampanem, wodą gazowaną i lodem. 

7) Wymieszać i podawać :)

Koktajl cytrusowy

Grejpfrutowo-pomarańczowy.

Pomyślałam sobie, że będzie bardzo fajny na ciepłe dni ^ ^... po czym ciepłe dni się skończyły. Temperatura spadła, pojawił się deszcz i mówią, że na majówkę będzie brzydko. O ironio.

Jak już wrócą, to polecam je uczcić tym pysznym i zdrowym koktajlem. W oryginalnej wersji jest gorzkawy (grejpfrut, jakby nie patrzeć), można więc dosłodzić sobie miodem.

Przepis na: 4 porcje. Przygotowanie: 20 min. 

Przepis z dodatku do Poradnika Domowego.

Przyrządy kuchenne:

- malakser,

- wyciskacz do cytrusów

Składniki:

- 2 duże pomarańcze,

- 2 różowe grejpfruty,

- 4 pełne szklanki jogurtu naturalnego,

- 2 łyżki pasty sezamowej tahini lub 3 łyżeczki zmielonych ziaren sezamu,

- 2 łyżki (lub więcej) płynnego miodu,

- szczypta kardamonu,

- szczypta cynamonu

Wykonanie:

1) Cytrusy dokładnie umyć i osuszyć.

2) Z jednego grejpfruta lub pomarańczy odkroić 4 cienkie plasterki do dekoracji.

3) Cytrusy pokroić na połówki i wycisnąć z nich sok.

4) W malakserze umieścić jogurt, sok, tahini lub sezam, miód i kardamon, i wszystko zmiksować.

5) Rozlać koktajl do szklanek, posypać cynamonem, ozdobić cytrusowym plasterkiem.

Smacznego! ;)

Wpis bierze udział w akcji: