Kapkejki czekoladowe bez mąki

Dawno nie było na blogu 1) kapkejków, 2) czegoś zdrowszego. Niniejszym wypełniam obie luki w jednym przepisie. Kapkejki są o tyle niebanalne, że zamiast mąki zawierają... fasolę. Tak, prawdziwą czerwoną fasolę! Po zrobieniu i spałaszowaniu czekoladowego ciasta fasolowego znalezionego kiedyś tu, pomyślałam, że wstyd by było nie przerobić tego przepisu do kapkejkowego rozmiaru. I oto one. Ulepszone, bo zamiast cukru mają miód. Krem też. A jak smakują? Pysznie! Fasoli nie czuć w ogóle. Gratka w (nie tylko) dla bezglutenowców. Polecam!

Przepis na: 12-15 kapkejków. Przygotowanie: ok. 40 min. Pieczenie: 20 min.

Przybory kuchenne:

- blender lub malakser,

- blacha na muffinki,

- papilotki lub trochę masła do wysmarowania formy,

- 3 miski,

- mikser,

- durszlak lub duże sitko,

- 2 rondle,

- worek cukierniczy z dowolną tylką

Składniki:

*na babeczki:

- 1 puszka czerwonej fasoli,

- 3 czubate łyżki miodu,

- 6 łyżek kakao,

- 80g masła,

- 4 jajka,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1 łyżka ekstraktu lub aromatu waniliowego

*na krem chocolate fudge - wersja bez dodatku cukru:

- 90g gorzkiej czekolady,

- 100g masła,

- 1 czubata łyżka miodu

Wykonanie:

1) Fasolę odsączyć z zalewy, wsypać do durszlaka/sitka i przepłukać pod bieżącą wodą. Odsączyć.

2) Umieścić fasolę w misce i potraktować blenderem, aż utworzy się gładka pasta. Odstawić.

3) Piekarnik nastawić na 170C.

4) Do fasoli dodać 2 jajka, miód i ekstrakt/aromat waniliowy i zmiksować. Odstawić.

5) W osobnej misce przesiać kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Odstawić.

6) W osobnej misce umieścić masło i zmiksować na puszystą masę (ok. 2 min.).

7) Dodawać po kolei pozostałe 2 jajka i miksować.

8) Do masy maślanej dodać kakao i masę fasolową i zmiksować.

9) Wypełniać papilotki masą do 3/4 ich wysokości.

10) Piec 20 min, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

11) W międzyczasie przygotować krem: umyć miskę :) i zagotować wodę w czajniku.

12) Czekoladę posiekać, umieścić w mniejszym rondlu. Do większego nalać wrzątku.

13) Umieścić mniejszy rondel z czekoladą nad większym i mieszać do rozpuszczenia czekolady. Odstawić do wystygnięcia.

14) W międzyczasie w misce umieścić masło i zmiksować je na puszystą masę (ok. 2 min).

15) Dodać miód i zmiksować.

16) Dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować.

17) Przełożyć krem do worka cukierniczego i ozdobić wystudzone kapkejki.

Smacznego! :)