Angel food cupcakes z truskawkowym nadzieniem

Myślę, że aniołowie nie wzgardziliby takim deserem. Czyt. to jedne z najpyszniejszych kapkejków jakie kiedykolwiek jadłam! Jestem zachwycona tym ciastem białkowym! Jest taaaakie miękkie i puszyste!! I ta galaretka truskawkowa w środku!! Boskie, cudowne babeczki na lato!! (Wewnętrzny Głos: "Mrs Cake, opanuj się."). Oj, ciiii...! Muszę nimi pozachwycać, nic nie poradzę! :) Obiecuję, że i Wam będą smakowały! :)

Inspiracja: Cooking Classy i The Pioneer Woman.

Przepis na: 12 babeczek. Przygotowanie: 35 min. + czas studzenia galaretki. Pieczenie: 13-15 min.

Przyrządy kuchenne:

- miska/rondelek,

- 2 miski,

- mikser,

- blacha do muffinek,

- papilotki,

- worek cukierniczy z tylką,

- łyżka do grejpfruta lub mały, ostry nóż,

- szpatułka,

- sitko

Składniki:

*na nadzienie:

- 90g truskawek (mogą być mrożone) + 12 do dekoracji,

- 15g galaretki truskawkowej,

- 100ml wrzątku

*na babeczki:

- 6 białek,

- 165g drobnego cukru,

- 80g mąki,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

- 2 1/2 łyżki ciepłej wody

- kilka kropel soku z cytryny

*na krem:

- 500g mascarpone,

- 4-5 łyżek śmietanki kremówki,

- kilka łyżek cukru pudru do smaku

Wykonanie:

1) Przygotowujemy nadzienie: do miski lub rondla wsypać galaretkę, zalać wrzątkiem i wymieszać dokładnie.

2) Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na mniejsze kawałki, dodać do galaretki, zamieszać i odstawić do wystygnięcia.

3) Ostygłą galaretkę wstawić do lodówki do stężenia.

4) Piekarnik nastawić na 180C, blachę wyłożyć papilotkami.

5) Teraz czas na kapkejki: w mniejszej misce wymieszać połowę cukru (83g), mąkę i sól.

6) W większej misce umieścić białka, wodę, ekstrakt i sok z cytryny, i zmiksować na sztywną pianę.

7) Pod koniec miksowania dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, pozostały cukier.

8) Dodać mieszankę mączną i szpatułką delikatnie wmieszać ją w masę białkową.

9) Napełnić papilotki masą, prawie do pełna - babeczki urosną w czasie pieczenia, potem trochę opadną.

10) Wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut (lub dłużej) do "suchego patyczka". Odstawić do wystygnięcia.

11) W międzyczasie umyć truskawki do dekoracji oraz którąś z misek :)

12) Gdy babeczki ostygną wydrążyć w nich otwory (łyżeczką do grejpfruta, ostrym nożykiem lub wykrawaczem do muffinów) i napełnić je stężałą galaretką z owocami.

13) W misce zmiksować mascarpone z kremówką i przesianym przez sitko cukrem pudrem, aż powstanie puszysty krem.

14) Przełożyć masę do worka cukierniczego i ozdobić kremem kapkejki. 

15) Ozdobić truskawkami i...voilà! :)