Ciasto ucierane z czerwonymi pomarańczami

Omatkoomatkoomatko....

Jestem zakochana w tym cieście!

Zobaczyłam je u Annie i przez resztę dnia zbierałam szczękę z podłogi. Genialne i wspaniałe! Z czerwonymi pomarańczami pod czterema postaciami - sok i skórka dodane do ciasta, syrop z soku polany po cieście (i przez nie wsiąknięty), sok dodany do lukru (zamiast wody) i do tego karmelizowane półplasterki pomarańczy. (Postać #5: pozostałe cząstki pomarańczy łapczywie i bezwstydnie podjadane przez blogerkę). Moi drodzy. Ciasto jest naprawdę proste, a jaki ma smak! Jaki aromat! Ach! I nie bójcie się absolutnie tych karmelizowanych plasterków - bułka z masłem, zobaczycie. Warto poświęcić mu trochę czasu, żeby potem móc się delektować, przy filiżance herbaty, w towarzystwie koleżanek. Lub - jak kto woli - pożerać kawałek za kawałkiem kiedy nikt nie patrzy :> . Polecam!

Przepis na: 1 keksówkę ciasta (20-25 kawałków). Przygotowanie: 1 h 25 min. Pieczenie: 50-55 min.

Przyrządy kuchenne:

- keksówka,

- garnek,

- rondelek,

- mniejsza miska, 

- większa miska,

- mikser,

- tarka o drobnych oczkach,

- sitko,

- drewniana wykałaczka lub patyczek do szaszłyków,

- folia spożywcza

Składniki:

(na keksówkę ikeową 27 x 9 cm)

*na ciasto:

- skórka starta z jednej czerwonej pomarańczy,

- 2 1/2 łyżki soku z czerwonej pomarańczy,

- 1/3 szkl. śmietany,

- 300g masła + trochę do wysmarowania formy,

- 5 jaj,

- 330g (1 1/2 szkl.) cukru,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

- 320g (2 szkl.) mąki + trochę do oprószenia formy,

- 1 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej,

- 2/3 łyżeczki soli

*na syrop:

- 4 łyżki soku z czerwonej pomarańczy,

- 4 łyżki cukru

*na lukier:

- ok. 5 łyżek soku z czerwonej pomarańczy,

- 220g (1 1/3 szkl.) cukru pudru,

*na karmelizowane półplasterki pomarańczy:

- 1 czerwona pomarańcza,

- 145g (2/3 szkl.) cukru,

- 2/3 szkl. wody

Wykonanie:

1) Masło rozpuścić w rondelku lub mikrofali i ostudzić.

2) Keksówkę wysmarować masłem i posypać mąką. Piekarnik nastawić na 180C.

3) W mniejszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

4) Pomarańcze umyć. Z jednej z nich zetrzeć skórkę (z niej też będziemy wyciskać sok).

5) W większej misce zmiksować cukier, jajka, skórkę z pomarańczy i 2,5 łyżki soku z pomarańczy. Dodać masło i dokładnie zmiksować.

6) Obroty miksera ustawić na najniższe i dodać połowę mieszanki mąki.

7) Dodać śmietanę i ekstrakt waniliowy, i zmiksować.

8) Dodać resztę mąki i zmiksować do połączenia składników.

9) Ciasto przelać do keksówki, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec 20 min., potem obrócić blachę o 180 stopni, obniżyć temperaturę do 160C i piec jeszcze 30-35 min. lub do "suchego patyczka".

10) W międzyczasie przygotować karmelizowane plasterki pomarańczy: drugą pomarańczę przekroić na pół i kroić bardzo cienkie półplasterki (z jednej połówki wystarczą na pokrycie całego ciasta). Usunąć ewentualne pestki.

11) Do garnka nalać wody, dodać cukier i wstawić na średni ogień. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści (nie mieszając).

12) Do mieszanki wrzucić półplasterki pomarańczy, w pojedynczej warstwie (żeby nie pokrywały się nawzajem), zmniejszyć nieco ogień i tak podgrzewać przez 20 min., obracając plasterki przynajmniej raz w połowie smażenia.

13) Po tym czasie odstawić do wystygnięcia.

14) W międzyczasie przygotować syrop: umyć rondelek po maśle :), wlać do niego sok, wsypać cukier i podgrzewać (można mieszać :)), aż cukier się całkowicie rozpuści. Odstawić,

15) Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika, odstawić do wystygnięcia w keksówce przez 15-20 min., potem przenieść na kratkę lub talerz.

16) Ciasto porządnie ponakłuwać wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków (tak, porobimy trochę dziurek) i polać je syropem (który sobie w te dziurki wsiąknie).

17) Gdy ciasto ostygnie zupełnie, do mniejszej miski przesiać cukier puder, dodać najpierw 3 łyżki soku z pomarańczy i mieszać widelcem do otrzymania lukru. Dodawać sok lub cukier puder, do otrzymania satysfakcjonującej konsystencji (ja dodałam w sumie 5,5 łyżki soku). Powierzchnię lukru ewentualnie przykryć folią spożywczą, żeby nie utworzył się kożuch w czasie studzenia ciasta.

18) Ciasto polać lukrem i ozdobić karmelizowanymi plasterkami czerwonych pomarańczy.

Zanim zaczniecie kroić, poczekajcie chwilę, aż wszystko na cieście zastygnie ;)

Smacznego!